Prepara estas lindas y ricas paletas con el diseño del personaje que tu niño desea, también una posibilidad de iniciar un excelente negocio.
Paso a paso:
Ingredientes que necesitas:
Moldes para chocolates en forma del personaje que deseas hacer
Cobertura de chocolate blanco
Colorante a la grasa especial para chocolatería
Pincel de cerda sencillo
1 palito de brocheta o mondadientes
Palitos de plásticos especiales para paletas
Opcional:
Relleno si la paleta lo requiere (Dulce de leche, mermelada, etc.)
Preparación:
Trozar la cobertura de chocolate blanco colocarle en un recipiente y llevarla a baño maría o al microondas para derretirlo.
Templar la cobertura y vaciarla en varios recipientes para darle el color de acuerdo a lo que vamos a necesitar para hacer el personaje, por ejemplo: Pato Donald, Winnie the Pooh , Pluto, las Superpoderosas, Barnie, etc.
Con la ayuda de la punta de un palito de brocheta o mondadientes y cobertura con color hacer los detalles más pequeños, boca, nariz, ojos, etc. dejar secar.
Luego con un pincel y cobertura pintar el molde, tratando de cubrir muy bien todo el diseño, dejar enfriar y aplicar otra capa, llevar a refrigeración por tres minutos.
Retirar y si el molde tiene profundidad le ponemos relleno que puede ser manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.), y le colocamos el palito de plástico tratando de que se fije bien, luego procedemos a cubrir o sellar con cobertura blanca el molde, lo llevamos a refrigerar por 4 a 5 minutos.
Retiramos y procedemos a desmoldar las figuras.
Dejamos reposar unas horas a medio ambiente y luego las embolsamos o las colocamos en cajitas especiales y le ponemos los detalles que queremos, cintas, lacitos, etc.
Tips:
- Una tableta de cobertura blanca pesa 100 gramos, por lo que nos rinde para hacer muchas paletas, ya que se usa muy poco chocolate, pero eso depende del tamaño del molde.
- Es una elaboración un poco laboriosa pero con la práctica se hace muy rápido y sencillo.
- En el mercado hay una variedad muy amplia de moldes de distintos diseños temáticos, Infantiles, Primera Comunión, Baby shower, Día de Madre, Flores, Despedida de solteros, etc.
- Es una excelente oportunidad para poder hacer un negocio ya que son muy solicitados y originales para entregarlos como souvenir, o para una mesa dulce.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolateria, Dulces, Postres, Repostería.
patricia
20 junio 2010
queca..hola..he mirado tus recetas de chocolateria ya que quiero trabajar para poder ayudarme economicamente….y siempre he querido aprender hacer los chocolates pero sabes me gustaria saber como prepar los rellenos tan ricos de algunos chocolates eje.menta ,frutilla..etc…gracias de ante mano por ayudarnos por este medio ya que es muy util para nosotras las mujeres un beso…tu amiga patty de antofagasta
Queca
23 junio 2010
Hola Patricia:
Hay una variedad de rellenos para bombones, por favor ingresa a dulcesdequeca, sección chocolatería, seguro te va a ayudar mucho las recetas que encuentres. Hay relleno de menta, fresas, pasas maceradas, praline, coco, café, pecanas, maní, toffe, etc.etc.
Me parece excelente tu idea de hacer negocio con la chocolatería, si trabajas bien este rubro, con cariño y paciencia, te aseguro te va a ir muy bien, y si en algo puedo ayudarte escríbeme.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo y éxitos.
milagros
28 mayo 2010
hola Quequita ya empece comprar los moldes y buen creo que mañana empezare hacer los y gracias por tu consejo
tengo una duda como hago para ponerles relleno a los chocolates. para que el relleno no se mezcle con el chocolate.bye hasta luego Quequita
Queca
28 mayo 2010
Hola Milagros:
Que bueno que te hayas animado a incursionar en la chocolatería.
Con respecto a tu consulta si te fijas bien en el paso a paso, ahí indico como se debe hacer , primero derrites la cobertura, la temperas luego la pones en el molde, refrigeras, retiras (el casquillo ya seco), luego le pones el relleno, sellas con cobertura y refrigeras nuevamente, sacas el molde y desmoldas.
Al comienzo te va a parecer un poco complicado pero luego con la práctica te será muy fácil.
Trata de hacer cosas sencillas al comienzo, luego ya haces cosas mas elaboradas.
Un abrazo y suerte.
milagros
27 mayo 2010
Holaa Quequita te cuento que nunca hice chocolates y es la primera vez que lo intentaré y no se si me llegue a salir bien los chocolates ya que quiero venderlas para sacar algo para mis estudios, que me recomiendas para que todo me salga bien necesito ayuda.
Queca
27 mayo 2010
Hola Milagros:
Con mucho gusto te ayudo, sobre todo si te has decidido hacerlo para ayudarte en tus estudios.
La Chocotería es fácil y sencilla, sobre practicar mucho y hacerlo con paciencia. Te adjunto unos consejos que te pueden orientar para empezar.Como hacer diversos negocios con la repostería.
Me gustaría poder darles algunas ideas de cómo se puede hacer negocio utilizando las diversas posibilidades que nos ofrece la repostería, y encontrar una alternativa para lograr mayores ingresos o una salida laboral, empezaremos por :-Chocolatería.
En ésta línea podemos hacer:
– BOMBONES de distintas formas y variados rellenos y comercializarlos directamente a nuestras amistades y amigos, distribuirlos en establecimientos , prepararlos para empresas, hacerlos para fechas especiales como por ejemplo el Día de la Madre, Día del Padre, Semana Santa, Halloween, Navidad, etc.
–CHOCOTEJAS, las pueden hacer manuales y con molde, de distintos rellenos, la presentación puede ser envueltas en papel platina, en papeles de seda de colores o en envoltorios que ya viene preparados y rotulados.
–Se comercializan por unidad, en cajitas de 4, 6 o 10 unidades, eso depende de a quién se lo van a vender o el pedido que le hacen.
–PALETAS, la presentación tiene un palito plástico que las sostienen. Los moldes ya vienen con ése diseño que nos permite armar la paleta de chocolate y colocarle el palito. Generalmente estas paletas se hacen con cobertura blanca ya que por la variedad de modelos se puede dar color a la cobertura y pintar los moldes de las diversas formas, ejemplo las flores para el día de la madre, o muñecos para fiestas infantiles o halloween etc.
–OTROS, se pueden hacer Besos de Moza, tipo sublime, princesa etc.
Todas esta variedad de presentaciones son solicitados para cumpleaños, reuniones especiales como Baby shower, bautizos, matrimonios, primera comunión, despedida de solteros, etc.
Existen en el mercado una variedad muy amplia de moldes diseñados para todas las ocasiones y muy económicos.
Lo que les aconsejo es que se esmeren en que su producto esté bien elaborado, que los insumos sean de buena calidad, que el relleno sea agradable. Tengan mucho cuidado en la presentación factor muy importante para lograr que el cliente quede satisfecho.
El costo es bastante cómodo, ya que la cobertura de chocolate rinde mucho, lo que deben considerar es la mano de obra y que tipo de relleno le han puesto, para así poder establecer su precio de venta.
Espero que estos datos te ayuden, si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte y adelante…..
Queca
19 abril 2010
Hola Romina:
Para darle color a la cobertura blanca debes usar colorante a la grasa especial para chocolatería. Hay de varias marcas, te recomiendo la marca Wilton.
Suerte y gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
silvia leon
1 marzo 2010
hola por primera vez hice paletas de chocolate y al poner en baño maria el chocolate no se puso liquido si no grumoso y no se porque ni que puedo hacer para cambiarlo me gustaria me sugiera que hacer gracias
Queca
1 marzo 2010
Hola Silvia:
Eso te ha sucedido por varias razones, el agua estaba demasiado caliente (baño maría), el recipiente donde colocaste la cobertura no estaba totalmente seco, o le cayo algo de agua.
Lo más probable es que sea el agua demasiado caliente. Por favor visita en la página la sección chocolatería ahí encontrarás muchos recetas y tips para que puedas hacer con éxito tus bombones o paletas.
Inténtalo nuevamente y seguro te saldrá muy bien.
Un abrazo, suerte.
liz aguilar
5 febrero 2010
Hola, me gustaria mucho que me ayudara a decirme como puedo hacer mini pastelitos (con pan) en forma de paleta y que al hornarlo no se aplaste. La verdad desconozco si vendan un molde para ello.Por su informacion GRACIAS : )
Queca
5 febrero 2010
Hola Liz:
La verdad no entiendo muy bien tu consulta. Quizás te refieras a hacer paletas de galletas? o magdalenas (muffins).
Si son galletas hay una gran variedad de moldes en el mercado.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Saludos.
Patty
20 octubre 2009
Hola señito ayudeme estoy ayudando a mi hija hacer chocolates para un proyecto del colegio pero necesito saber si hay la posibilidad de agregar algun saborizante en el chocolate para que tenga un mejor sabor y que sea diferentes a los otros mil gracias
Queca
20 octubre 2009
Hola Patty:
A la cobertura blanca puedes agregarle algún saborizante a la grasa, una cuantas gotas, puede ser esencia de tofffe, almendras, etc. No te sugiero los hagas con la cobertura bitter o de leche ya que estos tienen su sabor natural.
Lo que más bien te sugiero, si es que deseas que los bombones tengan un sabor distinto les pongas un relleno diferente, más elaborado. (en la página hay diferentes recetas de rellenos)
Te deseo mucha suerte a ti y a tu niña, si algo no te queda claro escríbeme.
Suerte.
Elsa
17 octubre 2009
Hola Queca, este lunes iniciamos esta dulce aventura con la fabricación y ventas de chocotejas por lo que no deja de sorprendernos cada día todo lo que vamos proyectando. Imaginaba como se harán las paletas pintadas hasta que encontré tu receta, sin duda de inmediato la pondré en práctica. Me puedes indicar que marca es el colorante a la grasa especial y cual es el secreto para que la paleta o chocoteja quede brillante. Olvidaba cual es el tiempo de vencimiento de este producto. Gracias por tu valioso apoyo y asesoramiento.
fatima
16 octubre 2009
hola doña queca espero qe este muy bien muy bonito como hacer los dulces de chocolate soy de honduras y me encantaria iniciar mi negocio de chocolateria , necito saber donde en que lugares venden esos moldes y se se pueden enviar hacer a algun lugar en especial gracia s por su ayuda
Yanina
16 octubre 2009
Querida Queca :
Acabo de encontrar tu pagina y dejame decirte que es sensacional! Me encanta cocinar y he hecho un curso de pasteleria. Ahora me interesaria aprender chocolateria siendo autodidacta y que mejor sitio que tu web! De verdad explicas todo muy bien y es facil de entender. Con un poco de paciencia y practica todo es posible.
Mil gracias por compartir con nosotros tus requisimas recetas.
Un abrazo desde Chile.
Yanina.
Queca
16 octubre 2009
Hola Yanina:
Gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agrada la página.
Tienes razón con paciencia, practica y cariño todo se puede.
Es un placer para mi comunicarme con ustedes a través de la página.
Un abrazo desde Perú.