Te voy a explicar de manera simple como puedes hacer las chocotejas con relleno de coco.
Como podrás apreciar en nuestro post relleno base para chocotejas, la receta es la básica, de ahí se derivan las distintas versiones.
A ese relleno base, le agregas el coco rallado, mezclas bien, desde luego ya no le pones pecanas, y con esa masita del relleno base y el coco rallado, rellenas tu chocoteja.
Si deseas puedes hacerlo en el molde especial, o simplemente de forma artesanal, es decir bañándolas con la cobertura de chocolate derretido.
Tips:
- Procura utilizar coco rallado de buena calidad, que esté fresco y menudo.
- El molde para las chocotejas es muy económico y viene con 9 a 12 diseños.
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Mariana
2 junio 2007
Hola queca, que buenas son tus recetas. Soy de trujillo, peru. quisiera saber si das clases particulares
Queca
6 mayo 2007
Hola César:
El sorbato de potasio lo consigues en las tiendas que vender insumos para repostería, su aspecto es granulado. Para 1/2 kg. de ingredientes debes usar 1/2 cucharadita, disuelta en 1/2 cucharada de agua caliente, luego todo la preparación debe hervir por 3 minutos, esto te permite una duración de uno a dos meses de tus bombones.
Suerte en tu negocio.
César
4 mayo 2007
Hola… mira yo uso dos tipos de leche para hacer mis chocotejas de coco: una lata de leche condensada y una lata pequeña de leche evaporada (gloria) y todo eso lo uno con el cuarto de kilo de coco importado.
Quisiera saber: 1)cuanto de sorbato de potasio debería usar para toda esa mezcla 2)cuanto tiempo me duararán y 3)donde venden el sorbato de potasio?
Gracias y espero q puedas ayudarme porque al q menos le gusta ese relleno y por ello quisiera darlo a distintas bodegas de mi ciudad para empezar con una pequeña empresa…
Queca
2 mayo 2007
Hola Antonieta:
Para marmolear con chocolate, derrites por separado la cobertura blanca y la bitter o de leche, luego los mezclas ligeramente de modo que quede veteado, que no se integren bien las dos coberturas, con esta preparación untas tus moldes.
Saludos.
Queca
2 mayo 2007
Hola César:
Gracias por tu receta.
Que tipo de leche le pones, evaporada o crema de leche? es muy posible que esto haga que no se conserven por mucho tiempo, el preservante que se utiliza para que duren más las chocotejas cuando llevan crema de leche o leche evaporada es «sorbato de potasio», la cantidad que se utiliza depende de la medida de crema que vas a usar.
Si tienes alguna duda escribeme.
Muchas gracias por tu comentario.
César
1 mayo 2007
Hola, mira yo tengo una receta q la puedo compartir con Uds, pero me gustaría q por favor me puedas ayudar q tipo de preservante podría usar para conservarla ya q a los 5 días por más q los guarde herméticamente ya las chocotejas, bueno su relleno empieza a tomar una sabor no muy agradable.
Compro un cuarto de coco importado y lo mezclo con una lata de leche condensada y le agrego media latita de leche… todo ello mezclado lo uso como un relleno q simplemente queda delicioso, pero el problema es q tipo de preservante podría usar? y cuánto tiempo puede durar?
Gracias y espero tu pronta respuesta
Por cierto… excelente página… FELICIDADES!
Hola
30 abril 2007
Deseo aprender técnica de marmoleo de chocolate, ojalá me contestes. Saludos,
Antonieta
Queca
6 marzo 2007
Hola Soña:
Ya estoy publicando la receta que me solicitas, Torta Húmeda de chocolate, espero se la puedas preparar a tu esposo.
Gracias por escribirme.
Soña
4 marzo 2007
Buenos dias, cuando estuve en Peru me encanto la torta de chocolate, era muy humeda y sabrosa. Por favor quisiera pedirle la receta ya que es el cumpleaños de mi marido y me gustaria prepararsela. Gracias por anticipado
MARIA SONIA
28 febrero 2007
estoy feliz con esta receta de chocotejas gracias por todas estas recetas tan deliciosas ya te contare como me fue voy a prepararla besos peggy