Prepara estas ricas chocotejas con un relleno muy especial para las fiestas navideñas.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura bitter o 1 tableta
Moldes especiales para chocotejas
Para el relleno:
1 lata de leche condensada Nestlé
1 cucharada de glucosa
½ cucharada de mantequilla sin sal
100 grs. de fruta confitada (la que se usa para el panetón).
1 cucharada de licor, puede ser coñac, licor de cerezas, licor de menta, etc.
Preparación del relleno:
Colocar en una cacerolita la leche condensada, mantequilla y la glucosa, llevar a fuego bajo y mover constantemente hasta que tome punto, eso se nota cuando se ve el fondo de la olla.
Cuando toma punto se retira del fuego y se le agrega la fruta confitada, si esta es demasiado grande lo ideal es picarla en trozos pequeñitos, si deseas puedes agregarle cerezas o marrasquinos para mejorar su sabor, mezclar muy bien, vaciar en una fuente resistente al calor, cubrir con papel film y llevar a refrigerar mínimo por una hora, hasta que enfríe totalmente.
Luego procedes a derretir la cobertura a baño maría y elaboras las bases para las chocotejas o lo que llamamos el casquillo, colocas el relleno sobre hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con cobertura, lo llevas a refrigerar por unos minutos y procedes a desmoldarlas.
Puedes colocarle distintos diseños con motivos navideños, en este caso son aplicaciones que ya vienen elaboradas, o hacerlas en moldes que tienen detalles con estos motivos
Las puedes presentar en cajitas con tapa transparente para que se luzca el decorado, adornándolas con algún moñito de cinta de agua u organza.
Tips:
- Puedes reemplazar la leche condensada por manjarblanco repostero, aproximadamente 150 grs. debes tener cuidado ya que se puede quemar por ser más densa que la leche.
- Trata de colocarle un licor agradable no muy fuerte, si no tuvieras coñac o algún licor puedes saborizarlo con esencia de estos licores, colocándole unas 8 a 10 gotitas.
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Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolate, Dulces, Navidad, Postres, Repostería.
3 diciembre 2011
Hola Queca, gracias por tius recetas, quería preguntarte y si ya lavé los moldes de pláticos y los puse a secar, ¿Ya no me servirán?
Gracias y bendiciones.
Queca
3 diciembre 2011
Hola Nancy, gracias a ti por visitar dulcesdequeca.
Los moldes para hacer bombones o chocotejas a esos te refieres verdad???, Estos moldes a pesar de ser muy económicos nos duran por mucho tiempo, debemos darle un buen mantenimiento, como lo hacemos, limpiándolos con papel de cocina, o con un pañito con alcohol, no se deben lavar con algún producto de cocina, o lavaplatos, ya que se estropean y luego no te quedan brillosos tus bombones o chocotejas.
Si ya los lavaste, pásales papel toalla, y vuelve a utilizarlos, ojalá no se hayan dañado.
Suerte amiga, igualmente muchas bendiciones para ti.
Cualquier duda escríbeme.