Prepara estas ricas chocotejas con un relleno muy especial para las fiestas navideñas.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura bitter o 1 tableta
Moldes especiales para chocotejas
Para el relleno:
1 lata de leche condensada Nestlé
1 cucharada de glucosa
½ cucharada de mantequilla sin sal
100 grs. de fruta confitada (la que se usa para el panetón).
1 cucharada de licor, puede ser coñac, licor de cerezas, licor de menta, etc.
Preparación del relleno:
Colocar en una cacerolita la leche condensada, mantequilla y la glucosa, llevar a fuego bajo y mover constantemente hasta que tome punto, eso se nota cuando se ve el fondo de la olla.
Cuando toma punto se retira del fuego y se le agrega la fruta confitada, si esta es demasiado grande lo ideal es picarla en trozos pequeñitos, si deseas puedes agregarle cerezas o marrasquinos para mejorar su sabor, mezclar muy bien, vaciar en una fuente resistente al calor, cubrir con papel film y llevar a refrigerar mínimo por una hora, hasta que enfríe totalmente.
Luego procedes a derretir la cobertura a baño maría y elaboras las bases para las chocotejas o lo que llamamos el casquillo, colocas el relleno sobre hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con cobertura, lo llevas a refrigerar por unos minutos y procedes a desmoldarlas.
Puedes colocarle distintos diseños con motivos navideños, en este caso son aplicaciones que ya vienen elaboradas, o hacerlas en moldes que tienen detalles con estos motivos
Las puedes presentar en cajitas con tapa transparente para que se luzca el decorado, adornándolas con algún moñito de cinta de agua u organza.
Tips:
- Puedes reemplazar la leche condensada por manjarblanco repostero, aproximadamente 150 grs. debes tener cuidado ya que se puede quemar por ser más densa que la leche.
- Trata de colocarle un licor agradable no muy fuerte, si no tuvieras coñac o algún licor puedes saborizarlo con esencia de estos licores, colocándole unas 8 a 10 gotitas.
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Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolate, Dulces, Navidad, Postres, Repostería.
milagros
14 diciembre 2009
quisiera saber como haces esos adornos que le pónes a las chocotejas encima tu receta esta buenaza solo me falta ese toque que le has puesto
Queca
15 diciembre 2009
Hola Milagros.
Esos adornos son hechos con glasé, son sencillos de preparar pero necesitas mucha practica.
Te sugiero los compres hechos, hay una gran variedad para todas ocasiones, son bastante económicos
Los puedes comprar donde venden insumos para repostería.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Un abrazo.
paula
29 octubre 2008
gracias,pero muchas gracias por estas recetas fabulosas,yo vivo en LA PAZ-BOLIVIA y trabajo con chocolaterìa,y esta página me ayuda muchisimo.me podrias indicar de que manera puedo tejer con chocolate.gracias
diana
24 octubre 2008
hola como estas me parecen muy lindos los diseños de las chocotejas pero como los realizas… es una pintura especial??
queca
10 marzo 2008
Hola Vicky:
Gracias a ti por visitar la página y por tu amable comentario, me agrada mucho saber que te gusten las recetas y que las prepares.
Exite una gran variedad de moldes de chocolatería, entre ellos para preparar canastitas, tanto la base como la tapa, podrías hacerla sin molde pero sería muy laborioso y largo de explicar, te sugiero que trates de conseguirlo.
Si vives en Lima, escríbeme para indicarte donde puedes adquirir los moldes.
Saludos.
vicky ruge
8 marzo 2008
hola Queca, eres muy amable en querer desinteresadamente ayudarnos a preparar cada vez, haciendo chololates mas sabrosos.
por favor podrias indicarme como hago una canastita tejida en chocolate, aunque sea pequeña? por favor te lo agradecere.
me encanta todo cuanto he aprendido contigo.
queca
21 enero 2008
Hola Rita:
Muchas gracias, no sabes que alegría me da saber que te agraden las recetas.
Si deseas una en especial o alguna consulta escríbeme.
Muy pronto publicaré videos donde explique el paso a paso de las recetas. Ustedes se lo merecen.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Rita perez Asch
20 enero 2008
Estoy facinada con las recetas, soy la mujer mas feliz del mundo. muchas gracias, soy de Costa Rica y vivo en guatemala FELICITACIONES
john
17 diciembre 2007
hola como estas: soy de tacna ,primeramente saludarte y darte gracias por las recetas, se ve que eres una buena peruana y toy aprendiendo mucho de ti , mas bien queria saber como haces esos adornitos navideños sobre las chocotejas, te estare eternamente agradecido si me lo dices gracias,..
Queca
13 diciembre 2007
Saludos Auro:
Es un relleno muy agradable y las chocotejas salen buenísimas.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
Auro
9 diciembre 2007
Gracias por esta receta, tienen que estar buenísimas.
Saludos