Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas.
Preparación:
Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan enfriar.
Luego se forma una bolita con un poco del relleno frío, se coloca en el centro, es decir media pecana a cada lado, dejar reposar 1 hora o refrigerar 15 minutos.
Si se desea se pueden bañar directamente con cobertura previamente derretida, puede ser bitter o de leche, colocar en papel grasa o manteca y dejar enfriar.
Proceder después de unas horas a envolverlas con envoltorios especiales que existen en el mercado, también quedan muy originales si se envuelven en papel de seda de colores para poder diferenciar los sabores.
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glorita-callao
4 marzo 2007
por favor, estoy en Texas, USA y necesito los moldes para hacer chocotejas! Donde los puedo a comprar?
Saludos y gracias para tener un pagina internet tan interesante!!
Gloria
Queca
26 febrero 2007
Hola Antonio:
Me consultas si doy clases particulares para la elaboración de chocotejas, por favor dame tu correo para poder comunicarnos.
Gracias por escribirme.
Queca
26 febrero 2007
Hola Josef:
Muchas gracias por tus palabras, en respuesta a tu pregunta la pecana es un fruto seco, ligeramente parecido a la nuez americana, más alargada con la cáscara gruesa y lisa, muy rica en calorias, que poseen un contenido de grasa saludable similar a la nuez.
Si no consigues pecanas elabora las chocotejas con nueces, te sugiero que las hornees o las tuestes unos segundos.
Saludos
JOSEF
26 febrero 2007
sean mis primeras palabras portadoras de un cordial saludo, y felicitarla por las buenas recetas y ayuda que da al cocinero.
tambien aprovecho para hacerle una pregunta que SON LAS PECANAS? son un tipo de nuez? en caso de no tener PECANAS puedo usar NUECES?
de antemano le agradezco la atencion prestada
Saludos cordiales
Josef
andrea
23 febrero 2007
hola quisiera sabes por favor si en la florida venden los ingredientes necesarios para preparar las chocotejas, y si me podria porfavor decir donde vendes los moldes.
muchas gracias,
andrea
antonio
19 febrero 2007
Me gustaria saber si ofrece cursos particulares para la elaboracion de tejas y chocotejas.
Queca
29 enero 2007
Hola Elisa:
Gracias por escribir, sobre tu consulta, sí, yo preparo las chocotejas en toda las variedades pero sobre pedido, tanto las artesanales como las hechas con molde.
Si tienes alguna consulta por favor escríbeme.
Elisa
27 enero 2007
buenas quisiera saber si usted elabora las tejas y chocotejas para venta?gracias
Queca
2 enero 2007
Hola Carlita:
Me gustaría saber en donde vives, en Perú o fuera.
Contéstame y podemos coordinar por teléfono.
Gracias
carla
2 enero 2007
hola
quisiera saber si da cursos particulares para aprender a realizar tejas y chocotejas, agradesco sui respuesta lo mas pronto posible