Estamos cerca de esa fecha tan especial, animémonos a preparar estos deliciosos bombones en forma de corazón, para obsequiarlos o para comercializarlos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate (bitter o de leche)
Relleno para bombones
Molde en forma de corazón especial para bombones
Pirotines
Papel platina
Opcional:
Cajitas para su presentación
Cinta de organza.
Preparación:
Derretir la cobertura a baño maría y templarla (ver post ¿Qué es temperar la cobertura?).
Preparar los casquillos de los bombones, es decir colocar en los moldes un poco de cobertura que cubra la base y las paredes de este.
Dejar reposar dos minutos, voltear y dejar que caiga el exceso.
Luego llevar a refrigerar por dos minutos, retirar del frío y rellenarlos, con el relleno de tu preferencia, sólo hasta las 3/4 partes (ver post bombones de chocolate).
Luego proceder a sellar los bombones con cobertura, teniendo cuidado de dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire que pudiesen haberse formado.
Llevar nuevamente a refrigerar por tres minutos.
Retirar y desmoldar. Colocarlos en pirotines o envolverlos en papel platina.
Luego colocarlos en cajitas especiales ya sea de cartón, mica o acetato o jabitas de madera, adornándolas con moñitos de cinta de organza.
Tips:
- De una tableta de cobertura de chocolate de 100 grs., salen aproximadamente 12 bombones de tamaño normal.
- El relleno lo puedes elaborar ya sea de majarblanco, pecanas, praliné, pasas maceradas, lúcuma, maní, etc.
- Otra alternativa sería hacerlo con los rellenos que ya vienen preparados, hay una gran variedad, incluso con sabor a licor.
- Si vas a envolver los bombones con papel platina te sugiero que los dejes reposar por unas horas a temperatura ambiente antes de hacerlo.
- Tu misma puedes hacer las cajitas donde los vas a presentar, con cartón corrugado, o cartón de colores.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Chocolate, Día de la Madre, Dulces, Postres, Repostería.
queca
12 febrero 2009
Hola Bertha:
Me dice que se te humedecen los bombones, muchas veces sucede eso porque los tienes demasiado tiempo en la refrigeradora y al sacarlos al medio ambiente, el cambio de temperatura hace que «transpiren».
Una vez que has preparado tus bombones: hiciste el caso, los rellenaste y sellaste, los llevas a refrigerar màximo por 5 minutos, hasta que el molde se ponga pavonado es decir medio opaco, lo retiras y desmoldas.
Dejalos reposar por unas horas en un sitio ventilado antes de embolsarlos o colocarles papel platina.
Muchas gracias por tu lindo comentario, me alegro que te guste la pàgina.
Un abrazo.
queca
12 febrero 2009
Hola Alexander:
Mil disculpas por la demora en responderte.
Anìmate y empieza a trabajar en chocolatería, te aseguro que si lo haces bien y con dedicación vas a tener éxito.
Claro que te ayudo, ingresa a la secciòn chocolatería de la página y seguro vas a encontrar muchas recetas.
Si tienes algunda duda escríbeme.
Suerte.
queca
12 febrero 2009
Hola Liz.
Espero no contestarte demasiado tarde.
De un kilo de cobertura te salen aproximadamente 120 bombones.
Yo te sugiero que prepares 2.1/2 kilos de cobertura.
Te pueden salir màs pero eso depende del tamaño del molde que vas a usar.
Gracias por tu consulta.
Muchas felicidades.
SYLVIA
11 febrero 2009
Apreciada Queca
Primeramente la felicito por esta pagina que esta bueniiiiiisima,la hice mi pagina principal.
Por favor, si es tan amable y me dice como se hace el relleno para los chocolates con cherry.
Gracias por compartir con nosotros el precioso talento que Dios le ha dado.
Que Dios la bendiga y tambien a su familia.
Sylvia Puerto Rico
Bertha Doroteo
10 febrero 2009
Hola Queca: Soy peruana, estoy impresionada con lo bien que explicas tus recetas y te agradezco mucho porque no te guardas los detalles que son muy importantes, quisiera que me digas por qué se mojan a veces los chocolates…gracias.
Ojalá nos puedas seguir brindando tus buenos consejos. Eres supergenial.
Bertha.
LIZ CORREA
14 enero 2009
hola esta muy buena tu receta quiero preparar para mi casamiento quisiera saber cuantos kilos de cobertura necesito para 280 bombones. GRACIAS.
Alexander
1 enero 2009
Hola Queca, de verdad que me gustan mucho tus recetas de bombones de chocolate y me gustaria mucho que compartieras conmigo mas tipos de relleno y como hacerlos… creo que me dedicara a la industria del chocolate y me encantaria que me ayudaras con eso.
Muchas gracias
queca
28 noviembre 2008
Hola Blanca:
El papel estaño como el de aluminio se usa para envolver y proteger a los bombones y otros alimentos.
En Perú lo conocemos como papel platina, viene en colores y cortados en el tamaño adecuado para envolver los bombones.
Se consigue en las tiendas donde venden insumos para repostería.
Me gustaría saber de donde me escribes y si tengo la información brindartela.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
queca
28 noviembre 2008
Hola Elena:
Mil disculpas por la demora en responder a tu cariñoso comentario.
He puesto algunas recetas de como preparar y decorarlas, ingresa a la página a la sección Galletas.(12 recetas) ahí encontrás en paso a paso de como hacerlas.
Espero te agraden, si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.
Blanca
18 noviembre 2008
Hola Queca mi pregunta es para saber si tu sabes de algun lugar en donde vendan el papel estaño de colores para envolver chocolates como los que usan para envolver los kisses, ya que estoy batallando mucho para encontrarlo
gracias, espero tu respuesta
atte. Blanca