Agradable fruta, de un sabor muy característico, conocida también como fruta de la pasión, parchita o pasionaria.
Ingredientes para armar los bombones:
100 gramos de cobertura de bitter
Moldes especiales para bombones
Ingredientes para preparar el relleno:
200 gramos de azúcar granulada
1 y 1/2 tazas de jugo de maracuyá
50 gramos de glucosa
Preparación:
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría hasta que se derrita y luego temperarla (Ver paso a paso en post Elaboración de bombones).
Relleno:
Lavar muy bien la fruta (maracuyá), cortarla por la mitad, extraer la pulpa, colarla para que largue todo el jugo.
Colocar en una cacerolita el jugo de maracuyá y el azúcar, llevarla a fuego lento, hasta que comience a tomar punto, mover constantemente con cuchara de madera, en ese momento agregarle la glucosa, continuar moviendo hasta que obtenga un espesor que nos permita colocarlo como relleno de los bombones.
Tips:
- Esta fruta tiene un sabor muy concentrado, se puede colar añadiéndole un poquito de agua.
- Si deseas darle un sabor especial al relleno le puedes agregar jugo de naranja (1/2 taza).
- Para poder rellenar con facilidad los bombones hacerlo con una manga repostera descartable, haciéndole un corte pequeño en la punta.
- La glucosa nos permite que el relleno tenga cuerpo y no se nos cristalice.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bombones Rellenos con Maracuyá, Dulces, Postres, Repostería.
chela
14 agosto 2008
muy bena receta gracias por los tip son muy utiles ..pero mi pregunta es es q yo hago estos dulce y los tengo q mandar al extranjero para tias en españa ,a mis primos en canada e indianapolis y ami hermana en japon como hago para q dure y lleguen frescos???para q no se pasen nates de q se los comam ?gracias por tu respuesta
chreistan
8 agosto 2008
el jugo de maracuya essolmanete el jugoquese cola, o tambien puede sacarse tambien el jugo de la maracuya licuandolo.
GRACIAS
queca
7 julio 2008
Hola Scarlet:
Para que el relleno te quede más sólido, debes dejar que tome más punto, es decir se ponga más espeso, generalmente la glucosa hace que se espese.
Si deseas le puedes agregar 1 cucharadita de pectina, no se la agregas directamente, si no la mezclas con un poquito de azúcar y la incorporas a la preparación y continua en el fuego hasta que tome punto.
Puedes preparar relleno de naranja, sauco, piña,fresas, etc.
Muchas gracias por tu consulta y por tu comentario.
Un abrazo.
Scarlet
2 julio 2008
Hola Queca!
la receta esta genial y el sabor es muy bueno, pero tengo una duda..hice todo como lo indicas (excepto en el jugo de naranja) pero el relleno me salio muy liquido y despues de terminados los bombones se cae todo cuando lo muerden, como hago q el este mas solido??
y otra pregunta! de q otra fruta puedo preparar el relleno?
Espero tu respuesta, y gracias tooodas las recetas son muy buenas.
saludos!
Dolly
27 junio 2008
Sra. Queca
Gracias por tan deliciosas propuestas, practicaré este fin de semana y emitiré mi criterio. Tengo la fruta fresca y en mermelada.
Dolly
queca
26 junio 2008
Hola Jack:
La pulpa del maracuyá tiene un sabor agridulce y va muy bien con la glusosa,
si deseas mejorar su sabor agrégale jugo de naranja.
Gracias por tu comentario y por escribirme.
Un abrazo.
catalina
22 junio 2008
Hola Queca.
No conozco la maracuya por favor si pudieras decirme con que fruta la pudiera sustituir.
Tambien tu sugieres agregar 1/2 taza de jugo de naranja, mi duda es si en junto con la maracuya o en lugar de .
muchisimas gracias
catalina una nueva super fans tuya.
Silvia
20 junio 2008
Hola! Una pregunta, se puede hacer la misma preparacion variando de fruta? y q tiempo recomiendas para su duracion? Mil gracias por compartir tus conocimientos y experiencia y sobre todo tu tiempo, Dios te bendiga
GIOVANNA
19 junio 2008
QUECA GRACIAS POR LA RECETA EN ESTOS MOMENTOS LO VOY A PREPARAR
Jack Royce
17 junio 2008
Excelente receta, solo una duda, el sabor de la maracuya y la glucosa es muy dulce o hasta cierto punto normal saludos.