Para los amantes de los sabores fuertes este es un delicioso antojo.
Ingredientes:
Cobertura de chocolate bitter
Moldes especiales para bombones
200 grs. de pasas de uva negras o rubias
Pisco, Ron u otro licor fuerte
Preparación:
Utilizaremos como base la receta de nuestro post Bombones de chocolate.
Para rellenar estos bombones les sugiero utilicen la cobertura bitter.
Lavar muy bien las pasas, escurrir toda el agua y ponerlas en un recipiente de preferencia de vidrio y cubrirlas con el licor elegido, dejarlas macerar por unos dos días como mínimo para que absorban bien el sabor y el líquido.
Una vez que ya has preparado tus casquillos o base de los bombones ponerles las pasas bien maceradas, teniendo cuidado que quede el espacio suficiente para sellarlos nuevamente con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Mientras más días se maceren las pasas de uva, se acentuará mejor el sabor del licor, recuerda mantener el envase tapado para que no se evapore el aroma.
- Les sugiero la cobertura bitter por ser semi amarga haciendo una deliciosa combinación con las pasas embebidas en licor.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
barbara
2 junio 2007
aqui estaba la receta llevaba buscandola hartos dias jajajaj muy facil de hacer!!!!
gracias
Queca
27 mayo 2007
Hola Alejandro:
Me gustaría que me especificaras que ingredientes no son iguales, para darte alternativas.
Depende que relleno le desees poner a los bombones, hay algunos de consistencia espesa, otros más livianos, existen algunos espesantes para darles más cuerpo.
Te deseo mucha suerte y exito en tu negocio.
Muchas gracias por tu comentario, espero me vuelvas a escribir para conocer tus inquietudes.
Saludos.
alejandro
24 mayo 2007
hola soy de chile,y muy pronto me iniciare con una,fabrica de bombones.muchos de los ingredientes,no son iguales que los nuestros.que me aconcejas para reemplasarlos.igual creo que tus recetas son extraordinarias.comparto la idea que las recetas tienen que ser caceras y tradicionales.dame una idea de como hacer para,que siempre las recetas,le den un toque espeso….gracias
Carola
18 abril 2007
Hola:
Quisiera que me diga, que puedo hacer para cuando relleno el bombon con licor, este no se salga, pero el licor no lo quiero mezclar con nada solo el licor, que tips hay para esto.
Gracias
Queca
4 abril 2007
Hola Myriam:
Respondiendo a tu consulta, en el mercado existen rellenos ya preparados con distintos sabores de licores (whisky, amaretto, coñac, guindas, pisco, etc.) es como una crema, lo consigues en las tiendas que venden insumos para repostería, pídelo como relleno para bombones del sabor que tu desees.
Gracias
Myriam
3 abril 2007
Hola me encantaria saber como rellenarlos solo con licor sin frutas.
gracias
Queca
20 marzo 2007
Hola Carlos:
Posiblemente le estás poniendo demasiado líquido al relleno,sólo debe llegar a las 3/4 partes del molde, otra cosa que puede pasar es que no le hayas retirado las burbujas de aire que se forman en el interior, esto se logra dándole ligeros golpecitos al molde, y la otra cosa podría ser que no lo estás sellando bien con la cobertura. Te sugiero que chequees si eso está pasando.
Gracias por escribir, mucha suerte.
carlos aguirre
16 marzo 2007
favor necesito datos o consejos para evitar el percolado de rellenos liquidos de bombones, presente varias propuestas de rellenos de frutas tropicales en una feria gastronomica, pera a la semana exacta los bombones empezaron a filtrar, necesito ayuda urgente
Queca
19 enero 2007
Hola Karin:
La variedad de rellenos para bombones es amplia, como referencia te digo que hay algunos rellenos que ya vienen preparados y los que puedas elaborar tú, te agradecería revises los que yo he publicado, y pronto daré otras alternativas.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Gracias.
Karim
18 enero 2007
toda esta informacion realmente es una gran ayuda para mi ahora que comienzo con los chocolates pero me gustaria conocer todos los tipos de relleno que se pueda realizar es todo gracias