Esta es una receta de las riquísimas empanadas peruanas. Existe una gran variedad de recetas, ésta es una de las más sencillas y sabrosas.
Ingredientes para el relleno:
300 grs. de carne molida
2 tazas de cebolla picada en cuadraditos
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de ají molido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 huevos duros
Aceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina preparada
125 grs. de margarina
125 grs. de manteca
¾ taza de líquido, (el que está compuesto de un huevo, leche evaporada y agua)
1 cucharadita de sal.
Para untar las empanadas:
Una yema
Un poquito de leche evaporada.
Preparación del relleno:
Colocar en una sartén el aceite, dejar que caliente y añadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el ají amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejar que dore.
Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar.
Preparación de la masa:
Colocar la harina previamente cernida en un tazón, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparación arenosa.
Hacer un hoyito en el centro y vaciar el líquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con las manos.
Formado el bollito, guardarlo en bolsa plástica y llevarlo a refrigerar por media hora.
Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de diámetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de té.
Proceder a rellenar los discos; humedecer los bordes de los discos con clara de huevo o agua, hacerlo con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos, colocar el relleno en el centro, colocarle un pedazo de huevo duro, y sellar, lo puedes hacer con un tenedor o un repulgo ayudándote con los dedos.
Mezcla la yema de huevo con un poquito de leche y pincelar las empanadas, colocarlas en una placa engrasada y enharinada, y llevarla a un horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior.
Se puede espolvorear con azúcar el polvo si deseas.
Tips:
- Aparentemente es una receta larga, pero muy fácil de preparar, exquisita y económica, incluso se pueden comercializar.
- Si deseas puedes no ponerle la cuchara de ají molido, pero esto le da un sabor muy agradable.
- También se le puede colocar pasas de uva al relleno, para darle un toque dulce.
- Esta receta rinde para 20 a 25 empanadas grandes, también puedes preparar empanadas pequeñitas para cóctel.
- Al momento de consumirlas rociarlas con unas gotitas de limón.
Tags Blogalaxia: Cocina, Empanadas, Dulces, Postres, Repostería.
lourdes
11 septiembre 2009
HOLA ACABO DE TERMINAR DE HORNEAR LAS DELICIOSAS EMPANADAS DE CARNE , Y SEGUI AL PIE DE LA LETRA TODAS TUS INDICACIONES Y SALIERON EXCELENTES, MUCHISIMAS GRACIAS POR COMPARTIR TODOS TUS CONOCIMIENTOS DE REPOSTERIA CON NOSOTROS LOS QUE SOMOS PRINCIPIANTES, Y POR SI ACASO SI A ALGUIEN LE INTERESA ACA EN JAPON SI HAY MANTECA, LA ENCUENTRAN EN CUALQUIER SUPER MERCADO EN LA SECCION DE LA MANTEQUILLA,QUESOS TIENE ENVOLTURA ROJA Y EL DIBUJO DE UN ARROZ CHAUFA Y EL ENVASE ES DE PLASTICO COMO LA MAYONESA. BUENO HASTA LA PROXIMA OPORTUNIDAD .
Oswaldo
26 agosto 2009
Queca, felicitaciones por tu pagina, queria hacerte una pregunta, como hago para que las empanadas me salgan amarillitas o con un dorado especial, la verdad es que con tu receta me salen suaves y de un sabor inmejorable, pero todas palidas y la verdad le agreue a la receta pimenton y tambien hice lo de la yemma con leche para pintar y no me salen doradas sólo con un brillo encima.
saludos,
lucia
17 agosto 2009
Me parece excelente,que existan recetas ,en Dulces Queca,Felicidades y sigan adelante
tere
16 agosto 2009
holaaaa estoy muy agradecida por tus recetass e preparado varios postres y me resultaron muy deliciosos apesar q soy muy joven gracias a ti puedo engreir ami esposito …justo ahora estoy apunto de preparar las empanaditas
Gracias!!!
Raquel
10 agosto 2009
Hola como estan que buena receta gracias me gusta mucho la reposteria esta receta esta buenisima gracias y espero que sigan poniendo sus recetas en esta pagina que bueno ok.
marlene
7 agosto 2009
hola queca primeramente te felicito por tus recetas siempre las preparo y son deliciosas ,sabes yo tengo un anho en japon y estoy embarazada y se me ha dado unos antojos de comer pie de fresa pero ese que es con gelatina y fresa cruda por mas que busco no encuentro la receta si me podrias dar esa receta te lo agradeceria ya que aqui no venden postres peruanos gracias de ante mano
empanada de carne
23 julio 2009
hola queca… soy de los olivos tu receta esta buenaza…les gustó a toda mi familia. saludos…
NORA
21 julio 2009
QUERIDA QUECA TUS RECETAS SON MUY DELICIOSAS Y SENCILLAS DE REALIZAR ,MIS HIJAS ESTAN DE VACAC IONES Y TODOS LOS JUEVES SON LOS DIAS DE REPOSTERIA Y LO HACEMOS CON MUCHO CARIÑO TE AGRADESCO MUCHO TODO LO QUE HACES POR NOSOTROS, ES UNA FORMA DE UNIRNOS MAS QUE DIOS TE BENDIGA GRACIAS
Queca
21 julio 2009
Hola Nora:
Las gracias son para ti y tus niñas, que se animan a preparar los postres en familia, me parece muy gratificante que lo hagan.
Cuando tengan alguna duda o quieran algùn consejito escribanme, que con mucho gusto les respondo.
Un brazo especial para ti y tus niñas.
Suerte.
raquel
23 junio 2009
hola gracias por tu receta que se ven deliciosas y porfavor pedirte colocar mas tips en cada receta.
**Peru**
**GrAcIaS**
Queca
23 junio 2009
Hola Raquel.
Efectivamente son deliciosas, anìmate y prepàralas!!!
Voy a seguir tu sugerencia de colocar más tips.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Jheyko
23 junio 2009
Hola Queca, al parecer soy el unico hombre que te escribe, creo, nose, jeje, eh encontrado por casualidad tu pagina, yo vivo en españa y cada vez q voy a peru me vy a comer empanadas, minimo 1 diaria, y bueno, aqui hay, pero no son iguales…asi q decidí en buscar la receta y te encontre, asi q me pondre a hacerlas y ya te contaré, ademas, también le quiero sorprender a mi querida esposa…cuidate, saludos desde españa, un abrazo….ah, ya te contare q tal me salieron…bss
Queca
23 junio 2009
Hola Jheyjo.
Que bueno que te animes a escribirme. Efectivamente son deliciosas nuestras empanadas.
Seguro te van a salir sùper bien, y tu esposa se sentirà felìz.
Puedes si deseas variar el relleno con pollo, jamon y queso etc.
Mucha suerte .
Un abrazo para ti y tu esposa desde Perù.