Existe una variedad de recetas de alfajores, está es una sencilla de preparar, rápida y económica.
Ingredientes:
½ kg. de harina preparada o leudante
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
¼ kg. de manteca o margarina
4 cucharadas de líquido (2 de leche y dos de agua)
1 yema.
Relleno:
¼ kg. de majarblanco o dulce de leche
Baño:
150 gr. de cobertura de chocolate bitter.
Preparación:
Colocar en un tazón o bowl la harina cernida o tamizada con el azúcar en polvo, agregar la margarina o manteca, hacer un arenado con la ayuda de un tenedor, hacer un hoyito en el centro agregar el líquido y la yema, amasar muy suavemente hasta tener una masa uniforme, envolver en papel film o bolsita plática y refrigerar por media hora.
Retirar del frío, enharinar la mesa, extender la masa y con la ayuda de un rodillo o palote estirarla, luego proceder a cortar los discos con la ayuda de un cortador redondo o de la forma deseada.
Colocar en una placa y llevar a horno precalentado a 150° C por 15 minutos.
Retirar de horno, dejar enfriar y proceder a rellenarlos con majarblanco o dulce de leche, lo puedes hacer con manga y boquilla redonda o untarlo con un cuchillo, luego se le coloca la otra tapita encima.
Para bañarlos con chocolate, debes derretir la cobertura a baño maría (post https://www.dulcesdequeca.com/chocolateria/¿Qué es temperar la cobertura?) colocas los alfajores sobre una rejilla o sobre papel manteca (grasa) y los bañas con la cobertura templada, dejar enfriar a temperatura ambiente, no refrigerar.
Tips:
- Si deseas que los alfajores te queden más suaves colócales mitad de manteca y mitad de margarina (125 gr. de cada una).
- Esta masa es quebradiza ya que lleva poco líquido, te sugiero que para que no tengas dificultad para estirarla lo hagas entre dos pedazos de plástico, así te será mucho más fácil.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se doran demasiado amargan.
- Pinchar con un tenedor las tapitas de los alfajores antes de llevarlas al horno.
- Esta receta rinde aproximadamente para 75 alfajores medianos, dependiendo del grosor que hagas las tapitas.
Tags Blogalaxia: Alfajores, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Fiore
14 junio 2009
Hola Queca e preparado mucha de tus recetas y con todas ellas e quedado muy bien, asi que si tengo que hacer algun dulce no dudo en revisar tu pagina n_n gracias, solo una pregunta, el alfajorcito queda igual de bien si no los baño en chocolate o es que tengo que agregarle mas azucar? gracias anticipadamente
Inda
27 mayo 2009
hola queca te escribo de Venezuela, gracias por tus deliciosas y faciles recetas. aqui en mi pais venden los alfajores con coco rallado y rellenos de arequipe, tu sabras como es la tecnica para hacerlos de este modo. gracias
ERICA
26 mayo 2009
yo quisiera saver como se baña los alfajores de chocolates.a bano maria y cm poner los de un lado para que se seque rapido.y no se pege el chocolate.
Mijael
3 febrero 2009
Estimada Queca:
Te ruego me informes si hay algún procedimiento para poder conservar alfajores rellenos con dulce de leche y cubiertos con chocolate para poder venderlos por mayor y como debería envasarlos para su conservación.
Muhcas gracias
Mijael 4.1.09
Queca
4 enero 2009
Hola Lucy:
Me parece excelente la idea de agregarle un ingrediente que varíe el sabor de los alfajores.
Te felicito por apoyar a tu niño a que sea independiente y el mismo elabore y venda los alfajores.
Cualquier consulta o duda que tengas escríbeme.
Un abrazo para ti y para tu lolo.
Felicidades.
lucy arenas m
14 diciembre 2008
hola a todas,soy mamá de un lolo autista que aprendió a hacer alfajores artesanales.Aca en Chile venden las galletitas listas para rellenar con mnjar.Al manjar le agregamos algun sabor como vainilla,o,caf;e,o,nueces molidas etc.quedan muy ricos ,el los vende a $200.- yo mesiento feliz porque es un logro para él.Gracias por todos los datos y consejos,se los voy a ensenar.Gracias
queca
1 diciembre 2008
Hola Jhenny:
Te sugiero que los vendas en cajitas de 10 o 12 unidades, depende del tamaño que los hagas.
Esta masa es muy rendidora.
Publico tu comentario, ojalá alguna amiga/o de la página te pueda brindar el dato que solicitas.
Te deseo mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.
Jhenny
15 noviembre 2008
Hola A todos , yo quisiera saber si alguien de Uds. vive en USA, por q quisiera vender alfajores pero no tengo idea del precioa cuanto venderlos, si se vende por unidad forrando cada alfajor con papel manteca o venderlos en una bolsita. porfis ayudenme. nunca he vendido nada pero hoy con esta situacion necesitamos un dinerito extra. gracias por su ayuda anticipadamente. y disculpen por esta pregunta. ok. suerte para todos
Marina
21 octubre 2008
Hola mi nombre es Marina y estoy interesada en maquinas para poder crear las tapas de alfajores en cantidad. Quisiera saber donde se pueden conseguir. Desde ya muchas gracias de antemano.
facundo
19 octubre 2008
hola queca yo hago alfajores desde hace 3 años de chocolate blanco y negro y bañados en azucar soy de la patagonia y tengo una chocolatadora de 80cm de largo y 50 de ancho y es como una bacha lleva agua adentro con una recistencia q calienta el aguaq le entraran 30 kilos de chocolate y tiene una parrilla q le entran 40 alfajores y queria saber donde puedo encontrar algo parecido muchas gracias me harias un gran favor t lo agradesco