Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.
Ingredientes:
350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados
Opcional:
Fruta confitada
Preparación:
Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).
Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.
Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.
Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.
Tips:
- Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
- Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
- Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
- Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
- De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
- Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com
Etiquetas : Dulces, Keke, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
Jose
1 mayo 2017
Estimada Queca, te felicito por la receta me funciono de maravilla, las medidas estan perfectas, asimismo contarte que gracias a ellas pude abrir un pequeño negocio y poco a poco ir creciendo, eres excelente nuevamente muchisimas gracias, ya te estare molestando con algun tip y ver tus clases demostrativas.
Queca
2 mayo 2017
Gracias Jose por visitar el blog y preparar las recetas, me da mucho gusto que te ayude a iniciar un negocio, ya sabes cualquier duda o consulta escríbeme, con mucho gusto te responderé, pronto tendré más novedades para ustedes.
Saludos, suerte.
Fernando
24 abril 2017
Que poco profesional de tu parte el borrar comentarios que no sean halagos, deberías aceptar las críticas positivas y las negativas. Eliminando comentarios solo demuestras lo improvisada que eres, y sobretodo lo… «astuta» que eres. (por no usar otra palabra más fuerte)
Queca
25 abril 2017
Fernando que dices?? no he borrado comentarios negativos, te agradeceré te dirigas a mi con mas respeto, no me conoces y no tienes ningún derecho a hacer comentarios desagradables. Crees que soy improvisada con más de 30 años de experiencia?? y haber estudiado con los mejores profesores.
TE deseo mucha suerte y se positivo
Carlita
21 marzo 2017
Querida Queca !!!
Quiero agradecerte por tu blog , agradecerte por que contigo inicie a preparar chocotejas , hablo desde el 2,006 . Ahora preparo tortas , te sigo y preparo mis tortas con tus recetas , compro mis cortadores en tu tienda en Lince , si estas en alguna feria igual te visito , me tome una foto contigo , soy tu fans !!! Te admiro y aprecio !!! Dios te bendiga siempre !!! Saludos !
Queca
29 marzo 2017
hola Carlita, un gran abrazo, gracias a ti por tus cariñoso comentario, te deseo mucha suerte y éxitos.
Bendiciones para ti también, avísame cuando vayas a la tienda.
Katherine Novoa
2 febrero 2017
Hola Queca! mi pregunta es si no deseo ponerle licor y miel de chancaca ya que vivo fuera del peru y aca es dificil encontrar, puedo reemplazarlo por leche? yo normalmente hago tu receta de 400 gramos de harina me sale muy rica pero he notado que cuando se corta se desmorona un poquito, esta receta seria mas macisa?
Queca
5 febrero 2017
Hola Katherine, si puedes reemplazar el elemento líquido por leche, va variar un poco el sabor y color, ya esta torta es un poquito oscura.
SI tienes el problema que se desmorona como me comentas, disminuyele un poquito de margarina o mantequilla.
Cualquier consulta me escribes, slds.
Nelly
1 noviembre 2016
Hola sra queca digame la mantequilla con pura batidora va a llegar a ese punto o lo hacemos a manos
Queca
6 noviembre 2016
HOla Nelly, es mejor acremar o cremar la mantequilla o margarina con la batidora por 5 minutos, si lo haces manualmente te va a cansar, puede ser con batidora de mano, si la mantequilla o margarina está muy dura le puedes dar un toquecito en el microondas y así ayudas a suavizarla y te será más fácil trabajarla.
gracias por escribirme.
un abrazo.
rocio
27 octubre 2016
La hice para el cumpleaños de mi esposo, me salio deli deli , fue mi primera torta :), ahora estoy en clases de decoracion y preparacion de queques y aprendiendo cada vez mas . Gracias por compartir tus recetas.
Queca
6 noviembre 2016
Gracias a ti Rocio, felicitaciones!! me encanta que compartan conmigo sus experiencias, mucha suerte.
un abrazo.
Erika
19 octubre 2016
Buenas Tardes Queca
Esta torta se puede bañar o decorar con crema chantilly, es para un cumpleaños
Gracias
Queca
19 octubre 2016
Hola Erika , si puedes decorarla con crema chantilly, aunque no es el baño más apropiado ya que es un keke con mucha fruta.
Gracias por escribirme, saludos.
Sandra Burbano
27 agosto 2016
Hola Queca!
Debo agradecerte por la receta, la preparé y a mi familia le encantó. Mil gracias!!!
Queca
30 agosto 2016
Gracias a ti Sandrita, por visitar el blog y preparar las recetas, excelente alumna.
saludos.
Nilu
2 agosto 2016
Buenas noches sra. Queca esta receta no lleva leche?
Queca
4 agosto 2016
Hola Nilu, no lleva leche ya que el líquido es la miel y el licor, pero si deseas puedes ponerle 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de licor, no va a alterar la masa o el sabor del keke.
Gracias por visitar el blog, saludos.
Nancy
25 mayo 2016
excelente receta!!! a toda mi familia le encantó y lo hice para mi cumple..mil gracias
Queca
30 mayo 2016
Felicitaciones Nancy… excelente alumna!!!, prepara otras recetas de mi blog, y me cuentas como te salieron, cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
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