Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.
Ingredientes:
1/2 kilo de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados
Opcional:
Fruta confitada
Preparación:
Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).
Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.
Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.
Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.
Tips:
- Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
- Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
- Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
- Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
- De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
- Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com
Etiquetas : Dulces, Keke, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
30 agosto 2011
Hola Queca, cómo estas?En alguna oportunidad te hice alguna consulta, esta vez te pido un favor: tengo a mi hijo de 16 meses con el colesterol alto y necesito si tenés alguna receta de torta o pancito o bizcochuelo, para rrellenar con alguna mermelada de frutas y bañar con glasé. Me gustaría presentarsela como una torta, pero no tiene que tener manteca ni yema de huevos. Espero tengas una sugerencia para ofrecerme. Desde ya muchas gracias!!!!!
Queca
31 agosto 2011
Hola Miriam.
Gracias por visitar la página..
Te mando a tu correo la receta de dos bizcochos especiales para personas con problemas de colesterol, no lleva yemas.
Espero puedas prepararle una deliciosa torta a tu niño.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo y suerte.
1 septiembre 2011
Muchas pero muchísimas gracias Quequita!!!, en cuanto lo prepare te cuento como me quedó, pero por los ingredientes a Benicio le va encantar. Besitos desde Argentina con mucho Cariño.
9 septiembre 2011
Hola señora queca… en la descripción de la preparación se refiere a tamizar la harina con bicarbonato…cuanto de bicarbonato se ha de utilizar??..muchas gracias por sus recetas!!!
12 septiembre 2011
GRACIAS POR LAS RECETAS SEÑORA QUECA, EN ELKEKE ESPECIAL PARA BODAS DICE ENLA PREPARACION BICARBONATO, UD. NO LO INDICA EN LOS INGREDIENTES, AL PARECER ESTE INGREDIENTE ES PARA OTRO TIPO DE KEKES. GRACIAS POR ACLARAR.
Queca
13 septiembre 2011
Hola Cuerichina:
Disculpa fue una omisión involuntaria, la receta lleva 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
Un abrazo.
13 septiembre 2011
Hola Queca prepare el keke pero me salio unb poco seco. Sera por el bicarbonato que como no decias la cantidad no lo eche. O es que debia de llevar leche?
Queca
13 septiembre 2011
Hola Charo.
Gracias, tienes razón olvidé colocar en los ingredientes el bicarbonato, debe ser 1/4 de cucharadita, no es necesaria ponerle leche ya que lleva 8 huevos, 1 taza de licor y 1/2 taza de miel de chancaca, suficiente líquido para la receta.
El bicarbonato ayuda a que leven mejor nuestras tortas o kekes, las oscurece y ayuda a que se conserven por más tiempo.
Cuando una torta nos queda muy seca o con textura pesada, puede ser varios motivos, por ejemplo no la batiste lo suficiente, la harina no la incorporaste con movimientos envolventes, el horno no lo precalentaste el tiempo necesario (15 minutos) o lo horneaste más del tiempo indicado, quizás los huevos eran pequeños, los huevos para repostería deben de pesar 60 gramos aproximadamente.
Espero que estos tips te sean de ayuda y tu próxima torta te salga excelente.
Gracias por tu consulta, suerte.
29 septiembre 2011
Gracias por tan buena receta!
19 diciembre 2011
Me encanta esta receta! Recuerda mucho a las recetas de torta de boda que se hace en Brasil. Gracias
Queca
20 diciembre 2011
Hola Cakes, es riquísima ésta torta, anímate a prepararla.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
15 febrero 2012
hola queca buenas noche quiero hacerte una consulta a mi me gusta mucho reposteria y hago mis tortas y siempre veo tus recetas hecho mis tortas con batidora mano o con mano y y lo hacia muy bien salian perfectos pero ahora poco me he comprado otra batidora marca kenwood es chef y alli estado batiendo no se si es el horno o el batidor porq ahora mis kekes estan saliendo parte asi como crudo y cocido como q se asienta q me aconsejas batirlo bien o como q me dices estoy preocupada bueno espero tu repuesta me llamo Rosario soy de Huacho
Me preocupa porq me esta saliendo ahora asi el bizcocho y no quiero quedar mal.
Queca
19 febrero 2012
Hola Rosario:
Disculpa si no te he contestado, tengo muchas consultas que responder, tienen que por favor esperar que pueda hacerlo.
Por lo que me escribes, respecto al problema que tienes con tus kekes o bizcochos, pienso que el problema no es la batidora, al contrario deberían salirte mucho mejor, ya que es una maquina profesional, la causa puede estar en la temperatura de el horno, o algo no lo estás haciendo bien Te adjunto unos tips que te pueden ayudar, da clik en el siguiente link.
Te agradeceré me escribas con más respeto.
Gracias.
23 febrero 2012
sra queca muchas gracias por el consejo tenia mucha razon si es el horno porq tambien le pregunte auna amiga y me dijo lo mismo q no abriera el horno para nada asta media hora le quiero pedir otro favor para ser la crema de mantequilla y salga rica q cantida tengo q aser como para un kilo de torta para decorarala tiene q ser mitad de mantequilla y mitad de manteca q cantidad se necesita y cuanto de asucar glass para aser la crema mantequillay muchas gracias por su consejo le gradeceria muchicimo por la receta yo mucho veo sus recetas aveces sacado sus recetas y me an salido riquisimo aver si me da la receta la crema mantequilla muchas gracias espero su respuesta se despide rosario r s
22 marzo 2012
hola qeqa quiero decirte qe lo de miel de chancaca se puede oviar o poner otra miel la normal.
Queca
25 marzo 2012
Hola Susina: si puedes variar la miel de chancaca por una miel de higos, la ventaja de la miel de chancaca es que le da un colorcito oscuro y un sabor especial, el higo también lo hace, pero si deseas ponerle otro tipo de miel puedes hacerlo.
En las recetas de repostería se deben respetar los ingredientes y las medidas para que te salga bien, pero no hay problema en querer hacerle alguna variación lo importante es que el resultado sea bueno.
Gracias por escribirnos.
micaela
6 mayo 2012
hola queca te felicito por tu pagina es muy buena , quisiera hacerte una consulta .. q queque me recomiendas hacr para una torta forrada con masa elastica rectangular de aproximadamente 30 cm ,y si puedo decorarla un dia antes esta bien ,, puedo decorarla con rosas naturales … gracias por tu tiempoo..
Queca
6 mayo 2012
Hola Micaela, Depende para que tipo de celebración es, si es para niños debe ser un keke sencillo sin pasas ni frutas secas podría ser con chispas de chocolate, si es para personas adultas puede ser una torta galesa, un keke de pecanas con relleno de manjar , de higos, de coco y mermelada de albaricoque, hay muchas recetas en mi blog.
Si puedes forrarla un día antes, pero el bouquet de flores naturales lo guardas en la refrigeradora, y se lo colocas en el momento de presentar la torta, los tallos te sugiero envolverlos con papel aluminio para que no dañen la masa con la que has forrado la torta.
Gracias por tu comentario, me alegra que te guste la pagina.
Cualquier consulta me escribes.
Un abrazo, suerte.
Jackie
11 mayo 2012
Hola Queca:
Antes que nada felicitarte por tu pagina, es de mucha utilidad para quienes como yo no somos expertas pero nos encanta la reposteria. Hace unas semana mi bebe cumplio 1 anhito y le hice su tortita y cupcakes con el tema de Minnie Mouse. Salio muy lindo y tuve muchos halagos por parte de mis invitados. Ahora me gustaria hacer mas y quien sabe iniciar un negocio. Yo vivo en Estados Unidos, cuando quieras visitarme a ver si nos podemos conocer en persona. Besos y abrazos.
Queca
11 mayo 2012
Hola Jackie, Felicitaciones!!! Muchas gracias por tu amable comentario.
Anímate a iniciar un negocio, es bastante rentable sobre todos los cupcakes, y la chocolatería.
Cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme.
Tenia planificado viajar este mes a Washington, pero lo he aplazado unos mese, en cuanto lo decida, te aviso, muchas gracias por la invitación, me gustaría mucho poder conocernos.
Un gran abrazo desde Perú y un Feliz día de la Madre.
williams
20 mayo 2012
hola queca me encanta tu pagina tengo 14 años y me encanta la reposteria todo lo que sea de cocina y de postre me encanta una pregunta mi abuelita un dia me dio una receta que la viene preparando hace 25 años en nuestros cumpleaños es rica pero es un poco dura, no esque sea fea si no que queria saber algo mejo , no sabras unareceta para un keke simple suave y rico aca te dejo la receta de rosita mi abuelita : 800 gramos de harina , 200 gramos de margarina, 8 huevos, 1 tarro de leche, 3 tazas de azucar, ralladura de naranja, escencia de vainilla, 3 cucharaditas de polvo de hornear. espero tu respuesta y te felicito por tu pagina, mas bien queria saber unca academia que enseñe reposteria como para mi edad soy de chiclayo peru
Queca
21 mayo 2012
hola Williams, Me da mucho gusto te agrade la repostería, yo también empecé haciendo postres con mi abuelita, son las mejores maestras. Por la receta que me describes parece que le falta margarina o mantequilla, para esa cantidad de harina mínimo son 400 gramos.
Uno suave rico , esponjoso y fácil de preparar es el keke de naranja, al que le puedes agregar chispitas de chocolate o pasas, te adjunto la receta para que te animes a prepararla, da clik en el siguiente link..
Espero que lo hagas y me cuentes como te salió.
Si algo no te queda claro me escribes.
Muchos cariños.
mary
8 agosto 2012
querids queca hice el queque con la receta indicada y mis hijos terminaron ebrios, sera mucho pisco , se puede varias por una taza de miel y media taza de pisco, gracias por tu respuesta
Queca
10 agosto 2012
Hola Mary, que curioso lo que me cuentas, el licor que le pones a una torta sólo logra darle sabor ya que con el calor del horno el alcohol que contiene se evapora, si lo pones más miel te quedaría muy dulce, lo que puedes hacer en ponerle 1/2 taza de jugo de naranja y media taza de licor, si van a comerla niños ponle oporto en vez de algún licor fuerte.
Un abrazo, suerte.
liss
19 septiembre 2012
hola queque te felicito por tu pagina me encantan tus recetas!!!! queria hacerte una colsulta con respecto al pisco lo que pasa es que yo vivo en italia y es un poco dificil encontrarlo aca, me podrias sugerir si le puedo poner otro tipo de licor ( mas facil de encontrar, pero que igual me salga rico) espero tu respuesta y grcias por tus recetas
Queca
19 septiembre 2012
Hola Liss, gracias por tu amable comentario.
Entiendo que no es fácil encontrar el pisco en Italia, en ese caso puedes usar el licor de grappa, o coñac.
Espero te salga muy rico y me cuentes.
Un abrazo desde Perú.
Eloisa Marquez
4 octubre 2012
hola queca me gustan muchisimo tus recetas me han ayudado bastante te felicito y gracias por ser tan generosa y conpartir tus recetas .soy de venezuela cumana edo sucre.
mi email eloisamarquez63@hotmail.com
Queca
4 octubre 2012
Hola Eliisa, un gusto que me escribas y que me cuentes que las recetas te son útiles. Lo hago con mucho placer, cuando tengas alguna duda o consulta me escribes.
Un abrazo desde Perú.
Kary
21 noviembre 2012
Querida Queca, definitivamente me haré tu fans, entrar en tu pagina, fue entrar en un mundo infinito de conocimientos , ya enteré casi dos horas mirando tus consejos , tips y recetas , has sido todo un descubrimiento!!!!. Ahora mi consulta: esta torta de novios no lleva relleno?, se puede cortar a la mitad y colocarle una capita fina de manjar (dulce de leche) con algo de licor y nueces , por ejemplo?, acá en Chile somos muy buenos para el dulce ….y sobre todo en las tortas. Agradezco tu amabilidad, y te felicito de todo corazón.Saludos Kary
Queca
21 noviembre 2012
Hola Kry, muchas gracias por tu cariñoso comentario, es un gusto para mi poder enseñar lo poquito que se sobre repostería.
Si puedes colocarle el relleno que desees,, de por si ésta es una torta muy agradable, aromática, con frutas, un poquito de dulce de leche o manjar quedaría excelente.
Un abrazo desde Perú.
Suerte.