Keke Especial para Torta de Boda


Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados

Opcional:

Fruta confitada

Preparación:

Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.

Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).

Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.

Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.

Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.

Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.

Tips:

  • Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
  • Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
  • Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
  • Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
  • De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
  • Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com

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94 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Angie
    17 septiembre 2017

    Querida queca, prepare la receta completa en un molde de 30 y me salio muy bien tenia un olor delicioso y la mitad de la receta la hice en un molde nro 20 , todo salio muy bien gracias por los consejos.

    • Queca
      17 septiembre 2017

      Excelente Angie!!!, me da mucho gusto saber que te salió bien.
      Cualquier duda o consulta escríbeme.
      slds.

  • Anabella
    16 septiembre 2017

    Hola Queca una pregunta para la miel de chancaca como se disuelve ?

    • Queca
      17 septiembre 2017

      Hola Anabella, colocas la chancaca en una ollita con agua que la cubra, si deseas lo pones una ramita de canela y clavo de olor, llevas al fuego hasta que se disuelva, dejas por unos minutos, retiras dejas enfriar y listo, ya la puedes usar…
      Gracias por visitar el blog.
      suerte.

  • Angie
    13 septiembre 2017

    Si quiero preparar solo la mitad de la receta que tamaño de molde debo usar? Gracias!!!

    • Queca
      13 septiembre 2017

      Hola Angie indícame para cuantas porciones deseas hacer la torta para sugerirte que tamaño de molde debes usar.
      Gracias por escribirme.

  • Karol
    12 septiembre 2017

    Hola querida queca, encontré esta receta y me parece muy bien explicada, solo una duda de esta receta salen aprox 40 porciones segun dice en un molde redonde de 30 cm, dime de que altura sale el keke? muchas gracias por compartirnos tus recetas y tips, saludos.

    • Queca
      13 septiembre 2017

      Hola Karol, en un molde redondo de 30 ctms. de diámetro te den salir de 40 a 45 porciones, la altura ideal de una torta debe ser entre 9 a 10 ctms. de alto, el ancho puede ser de 4 a 5 ctms.
      Gracias a ti por visitar el blog.
      un abrazo.

  • CARMEN ELENA COLMENARES VILCHEZ
    30 agosto 2017

    Querida Queca, tenga usted buenas tardes, quiero consultarle tengo a proxima la boda de mi hermano, y quisiera regalarle la torta de boda de tres piso, quisiera sabeer cuanto debe ser por piso o en que molde, mil gracias

    • Queca
      2 septiembre 2017

      Buenas noches Carmen, por indícame para cuantas porciones deseas la torta .
      saludos.

  • Isabel
    27 agosto 2017

    Hola por que otro líquido puedo cambiar la tasa de licor¿

    • Queca
      28 agosto 2017

      Isabel puedes reemplazar la taza de licor por yogurt de vainilla francesa, por leche terciada (mitad evaporada y mitad agua) jugo de naranja, almíbar de higos, etc. el licor le da un sabor muy especial, pero si no deseas ponerle una taza completa puedes ponerle 1/4 de taza y el resto otro ingrediente de los mencionados.
      Gracias por visitar el blog, un abrazo, suerte.

  • Cris
    1 junio 2017

    Perdon, yo tenia una receta suya donde marcaba 500gr pero veo que ahora pon 350gr de mantequilla asi que mi comentario de antes ya no tiene sentido.

    • Queca
      4 junio 2017

      Hola Cris, gracias por escribirme, hubo un error al redactar la cantidad de margarina o mantequilla, son 350 grs. muchas gracias por tu observacion.
      Cualquier duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo, suerte.

  • Cris
    1 junio 2017

    Buenas tardes,

    Gracias por su receta. Sera la primera vez que preparare esta torta, en vez de miel, le puedo poner jarabe de chancaca? Es lo unico que tengo.

    500gr de mantequilla no es demasiado para una torta? Le pregunto porque nunca vi una receta con tanta mantequilla.

    Muchas gracias por su respuesta.

    • Queca
      4 junio 2017

      Cris, no hay problema le puedes variar la miel por la da chancaca o jarabe de higo. queda excelente y más oscurita.
      Saludos.

  • Paola
    29 mayo 2017

    Queca querida, siempre busco tus recetas ya que son exactas y buenísimas, mil cariños ❤️

    • Queca
      4 junio 2017

      Gracias querida Paola, por visitar el blog y preparar las recetas.
      Un abrazo.

      Siguenos en facebook como Dulces de Queca

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