Keke Especial para Torta de Boda


Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados

Opcional:

Fruta confitada

Preparación:

Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.

Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).

Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.

Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.

Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.

Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.

Tips:

  • Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
  • Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
  • Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
  • Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
  • De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
  • Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com

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82 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Cris
    1 junio 2017

    Perdon, yo tenia una receta suya donde marcaba 500gr pero veo que ahora pon 350gr de mantequilla asi que mi comentario de antes ya no tiene sentido.

    • Queca
      4 junio 2017

      Hola Cris, gracias por escribirme, hubo un error al redactar la cantidad de margarina o mantequilla, son 350 grs. muchas gracias por tu observacion.
      Cualquier duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo, suerte.

  • Cris
    1 junio 2017

    Buenas tardes,

    Gracias por su receta. Sera la primera vez que preparare esta torta, en vez de miel, le puedo poner jarabe de chancaca? Es lo unico que tengo.

    500gr de mantequilla no es demasiado para una torta? Le pregunto porque nunca vi una receta con tanta mantequilla.

    Muchas gracias por su respuesta.

    • Queca
      4 junio 2017

      Cris, no hay problema le puedes variar la miel por la da chancaca o jarabe de higo. queda excelente y más oscurita.
      Saludos.

  • Paola
    29 mayo 2017

    Queca querida, siempre busco tus recetas ya que son exactas y buenísimas, mil cariños ❤️

    • Queca
      4 junio 2017

      Gracias querida Paola, por visitar el blog y preparar las recetas.
      Un abrazo.

      Siguenos en facebook como Dulces de Queca

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