Keke Especial para Torta de Boda


Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados

Opcional:

Fruta confitada

Preparación:

Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.

Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).

Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.

Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.

Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.

Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.

Tips:

  • Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
  • Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
  • Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
  • Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
  • De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
  • Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com

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70 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Katherine Novoa
    2 febrero 2017

    Hola Queca! mi pregunta es si no deseo ponerle licor y miel de chancaca ya que vivo fuera del peru y aca es dificil encontrar, puedo reemplazarlo por leche? yo normalmente hago tu receta de 400 gramos de harina me sale muy rica pero he notado que cuando se corta se desmorona un poquito, esta receta seria mas macisa?

    • Queca
      5 febrero 2017

      Hola Katherine, si puedes reemplazar el elemento líquido por leche, va variar un poco el sabor y color, ya esta torta es un poquito oscura.
      SI tienes el problema que se desmorona como me comentas, disminuyele un poquito de margarina o mantequilla.
      Cualquier consulta me escribes, slds.

  • Nelly
    1 noviembre 2016

    Hola sra queca digame la mantequilla con pura batidora va a llegar a ese punto o lo hacemos a manos

    • Queca
      6 noviembre 2016

      HOla Nelly, es mejor acremar o cremar la mantequilla o margarina con la batidora por 5 minutos, si lo haces manualmente te va a cansar, puede ser con batidora de mano, si la mantequilla o margarina está muy dura le puedes dar un toquecito en el microondas y así ayudas a suavizarla y te será más fácil trabajarla.
      gracias por escribirme.
      un abrazo.

  • rocio
    27 octubre 2016

    La hice para el cumpleaños de mi esposo, me salio deli deli , fue mi primera torta :), ahora estoy en clases de decoracion y preparacion de queques y aprendiendo cada vez mas . Gracias por compartir tus recetas.

    • Queca
      6 noviembre 2016

      Gracias a ti Rocio, felicitaciones!! me encanta que compartan conmigo sus experiencias, mucha suerte.
      un abrazo.

  • Erika
    19 octubre 2016

    Buenas Tardes Queca
    Esta torta se puede bañar o decorar con crema chantilly, es para un cumpleaños
    Gracias

    • Queca
      19 octubre 2016

      Hola Erika , si puedes decorarla con crema chantilly, aunque no es el baño más apropiado ya que es un keke con mucha fruta.
      Gracias por escribirme, saludos.

  • Sandra Burbano
    27 agosto 2016

    Hola Queca!
    Debo agradecerte por la receta, la preparé y a mi familia le encantó. Mil gracias!!!

    • Queca
      30 agosto 2016

      Gracias a ti Sandrita, por visitar el blog y preparar las recetas, excelente alumna.
      saludos.

  • Nilu
    2 agosto 2016

    Buenas noches sra. Queca esta receta no lleva leche?

    • Queca
      4 agosto 2016

      Hola Nilu, no lleva leche ya que el líquido es la miel y el licor, pero si deseas puedes ponerle 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de licor, no va a alterar la masa o el sabor del keke.
      Gracias por visitar el blog, saludos.

  • Nancy
    25 mayo 2016

    excelente receta!!! a toda mi familia le encantó y lo hice para mi cumple..mil gracias

    • Queca
      30 mayo 2016

      Felicitaciones Nancy… excelente alumna!!!, prepara otras recetas de mi blog, y me cuentas como te salieron, cualquier duda me escribes.
      Un abrazo.
      Síguenos en Facebook como

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