Keke Especial para Torta de Boda


Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

1/2 kilo de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados

Opcional:

Fruta confitada

Preparación:

Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.

Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).

Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.

Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.

Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.

Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.

Tips:

  • Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
  • Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
  • Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
  • Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
  • De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
  • Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com

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44 Comentarios Dejar un comentario ›

  • karina
    7 diciembre 2014

    hola queca quisiera agradecerte por darte el trabajo de darnos estas recetas tan deliciosas, mi pregunta es si no quisiera ponerle licor a la torta con que puedo remplazar la receta, espero me ayudes porque quiero hacerla para la fiesta de promoción de mi niño y son pequeñitos que no pueden tomar licor. gracias

    • Queca
      10 diciembre 2014

      Hola KARINA, GRACIAS A TI POR VISITAR MI BLOG. Respondiendo tu consulta puedes reemplazar el licor por jugo de naranja o leche terciada ( mitad leche evaporada y mitad agua), te quedará excelente.
      Un abrazo, suerte.

  • manuel
    28 marzo 2014

    hola …queca gracias por la receta a mi mama le gusto y nos encanto..saludos..exitos

    • Queca
      6 abril 2014

      Gracias ti Manuel por visitar mi bloog y preparar las recetas, cualquier duda o consulta me escribes.
      Saludos para ti y tu familia.
      Síguenos en facebook como dulcesdequeca

  • Su
    18 noviembre 2013

    Estimada Queca,
    Mi consulta es la siguiente… Con respecto a la receta no veo que menciones en ingredientes bicarbonato, pero en la preparación mencionas que se debe cernir la harina, con el polvo, la canela y bicarbonato juntos. Qué cantidad de bicarbonato debo incorporar?
    A la espera de tu pronta respuesta
    Saludos

    • Queca
      18 noviembre 2013

      Hola Su, gracias por la observación, efectivamente no coloqué la cantidad de bicarbonato que se debe poner, es 1/4 de cucharadita.
      Enseguida hago la corrección.
      Un abrazo, suerte.

  • alfredo
    3 octubre 2013

    No se si mi comentario llega a Queca, pero lo escribo y a quin le interese, he leido la receta de tora de novios que pone Queca, a mi criterio muy bien balanceada huevos , mantequilla, harina y azucar, tomando en cuenta que luego pone una miel, voy a escribirles mi receta de torta de novios el día de mañana ya que no la tengo a mano, pero para quienes no consiguen esa miel por donde se encuentran viviendo, les doy una receta que se hace con azucar comun y corriente y leche y con esto se forma un caramelo que le da dulce, sabor, y color obscurito a la torta, la receta es así:
    2 libras de azucar y 1 litro de leche: en una olla gruesa, no enlozada, se pone el azucar y se la lleva al fuego, con cuchara de madera de cuando en vez se mueve, porque el azucar se va convirtiendo en miel, se muve a que se afloje los grumitos que se forman, cuando se han disuelto todos y esta un color, rubiecito, un poco cafe claro, SIN QUEMARSE, se retira del fuego, lo llevas al lavavo de tu cocina y teniendo dentro la cuchara de madera con cuidado se va poniendo la leche, con precuacion de que no te salte a la ropa o a las manos porque eso sigue en ebullición, puesta toda la leche, nuevamente pones al fuego para que lo que se cristalizó se desaga y se vuelva a disolver, lo tienen en el fuego por el espadio de unos 10 a 12 minutos y ese caramelo se utiliza como parte de los liquidos y dulce que complementan la tora, mi torta se llama TORTA DE NOVIA CON CROCANTE Y CARAMELO, es negrita riquísima, se utiliza en bodas, bautizos y celebraciones muy importantes…….este caramelo se prepara la vispera de preparar la torta, debe estar reposado, se hacen unos grumitos y pue se mezcla todo y se pone en la torta según las medidas de la receta, las medidas se las escribo mañana……… espero les sea útil mi comentario………… Alfredo / Quito Ecuador

    • Queca
      4 octubre 2013

      Hola Alfredo, trato en lo posible de leer todos los comentarios, te agradezco que visites mi bloog.
      Espero me hagas llegar la receta y te prometo publicarla haciendo referencia a tu gentileza de dármela, seguro que a las amigas/os de dulcesdequeca van a estar felices.
      Un abrazo desde Perú.

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