Deliciosa miel con un sabor muy particular que le da la chancaca, se usa para bañar los buñuelos, picarones, también se usa para saborizar una torta o pastel.
Ingredientes:
½ kilo de chancaca
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 ramita de canela
Cáscara de naranja o limón
Preparación:
Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, clavos de olor, canela y la cáscara de naranja o limón, llevar a fuego medio, debe hervir hasta que tenga la consistencia de miel ni muy espesa ni muy suelta.
Tips:
- La chancaca es conocida también como; panela, raspadura, empanizado, gur, piloncillo, etc.
- Su consistencia es dura y a veces tenemos dificultad para trozarla, pero se disuelve con mucha facilidad en el agua y en el fuego.
- Si deseas puedes enriquecer su sabor colocándole higos secos y bañar unos exquisitos picarones.
- Si deseas mayor información sobre este delicioso ingrediente visita el post Chancaca en http://www.dulcesdequeca.com/
Receta enviada por nuestra amiga Carmen de Venezuela a quien agradecemos su generoso aporte.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chancaca, Dulces, Postres, Repostería.
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claudia
29 julio 2008
gracias por tus consejos felcidades
Mila Arias
30 julio 2008
Hola Queca, me da mucho gusto escribirte pues soy una fiel admiradora tuya, no hace mucho descubri esta pagina y de ahi en adelante se ha convertido en una guia para mi ya que compartes muchas recetas y tips de interes para quienes gustamos de la reposteria.
Queca quiero aprovechar de este medio para hacerte una consulta, ojala me puedas ayudar, hace muchos años comi en Peru unas galletas dulces que llevaban ajonjoli encima y eran pintadas con huevo, si mal no recuerdo se llamaban de “Santa Clara” o algo asi, he buscado la receta pero no la he conseguido seguro sabes a lo que me refiero, podrias ayudarme???.
Muchisimas gracias desde ya y espero tu respuesta sea la que fuera.
Un abrazo desde Chicago, MILA.
Blanca
30 agosto 2008
Creo q a la chancaca también se le llama papelón en alguna parte de sudamérica.
queca
5 septiembre 2008
Hola Blanca:
Efectivamente a la chancaca se le dice papelón en México y posiblemente en otros paises.
Muchas gracias por tu aporte.
norbil
22 diciembre 2008
envieme recetas de postres a base de chancaca ,x favor gracias
CARMEN
5 febrero 2009
Venezuela = Papelon
13 agosto 2011
disculpa y si no encuentro la chancaca con ke lo puedo reemplazar gracias desde anticipo tu respuesta desde italia