Estos son alguno de los secretos que te permitirán que tus postres tortas y pasteles te salgan bien.
Antes de empezar a preparar una receta, verifica que tengas todos los ingredientes, pésalos o mídelos para evitar interrumpir la preparación.
Verifica que la rejilla de tu horno esté en su lugar, es decir en la parte del centro, precalentarlo 15 minutos antes es un paso necesario antes... [continuar leyendo]
Existen distintos tipos de boquillas para decorar o hacer diseños en tortas o pasteles. A continuación les presento algunas de las más usadas, estas pertenecen a la marca Wilton.
Boquillas redondas:
Sirven para hacer delineados, puntos, enrejado, encaje, rotular o escribir nombres.
Boquillas de pétalos:
Las usamos para hacer los pétalos de las flores, drapeados, guirnaldas,... [continuar leyendo]
Deseo empezar este año brindándoles mi cariño y deseos de que estemos juntas/os nuevamente y poder compartir algunas recetas y tips a los amigos amantes de la repostería.
Si deseamos hacer una torta y decorarla con glasé debemos seguir los siguientes pasos:
Primer paso:
Debemos preparar un buen glasé, que tenga buena consistencia.
El glasé se prepara con clara de huevos,... [continuar leyendo]
Próximas a las fiestas de Navidad y Año Nuevo les doy algunas salsas para acompañar el tradicional pavo.
SALSA DE MANZANAS
Ingredientes:
1 kilo de manzana corriente (Criolla)
1 ramita de canela
3 a 4 clavos de olor
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos.
Colocar en una ollita de... [continuar leyendo]
Les muestro algunos modelos de tortas que puedes preparar para engreír a tus niños el día de Halloween.
Indicaciones:
Torta de dos pisos con calabaza:
Preparar dos kekes redondos de 30 y 24 centímetros de diámetro.
Para hacer la calabaza utilizar un molde redondo de dos piezas.
Preparar masa elástica o fondant extendido color negro, violeta, naranja, blanco, verde y... [continuar leyendo]
Muchas veces tenemos dificultad para darle color al glasé, te explico algunos pasos:
Preparar el glasé de acuerdo a la receta (Ver post Glasé real).
Se comienza preparando un glasé color blanco.
Utilizar colorantes en polvo o en gel.
Evitar los colorantes líquidos ya que se corre el riesgo de alterar la consistencia del glasé y dificultar hacer determinados... [continuar leyendo]
Exquisitas, muy económicas y fáciles de preparar.
Ingredientes
½ kilo de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de vinagre blanco.
Aceite para freír
Opcional:
Manjarblanco (dulce de leche) o mermelada.
Preparación:
Colocar la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos, en un recipiente o bowl,... [continuar leyendo]
Riquísimo bizcochito dulce, original de Perú del distrito de Chanchay.
Ingredientes:
½ kilo de harina sin preparar
1 taza de agua tibia
½ taza de azúcar rubia
150 gramos de margarina
2 huevos
2 yemas
40 gramos de levadura
1 cucharadita de anís
1/2cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
1 pizca de sal
½ cucharadita de ajonjolí (opcional)
1 yema... [continuar leyendo]
Esta es una receta base para preparar una keke o una torta. Se le pueden agregar otros ingredientes y la haremos diferente.
Ingredientes base:
500 gramos de mantequilla o margarina
750 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
10 huevos
1 kilo de harina preparada (leudante)
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de líquido (leche, jugo de naranja, mandarina, licor, miel de... [continuar leyendo]
Una mermelada especial, ideal para las personas que les agrada los sabores fuertes y diferentes.
Ingredientes:
½ kilo de ají
4 cucharadas de vinagre blanco
400 gr. de azúcar blanca granulada (aproximadamente dos tazas)
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de limón
Preparación:
Lavar bien el ají, retirarle las pepas, cortarlos por la mitad.
Colocar en... [continuar leyendo]
Deliciosos, suavecitos, económicos e ideales para acompañar un rico café o un aromático té.
Ingredientes:
½ kilo de harina pastelera o sin preparar
1 taza de agua tibia
7 cucharadas de azúcar blanca
30 gramos de levadura fresca
4 cucharadas de leche en polvo
1 huevo
100 gramos de manteca
50 gramos de margarina
3 cucharaditas de anís
1 cucharadita de sal
1 yema de... [continuar leyendo]
Prepara de una manera casera y artesanal, un exquisito pan, te explico el paso a paso:
Ingredientes:
6 tazas de harina sin preparar (la que no lleva leudante)
4 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de leche fresca
2 huevos
30 gramos de mantequilla
30 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo para barnizar el pan
1 poquito de... [continuar leyendo]
Lindo adorno para la torta, de 5 y 1/2 cm. de alto aproximadamente.
De material plástico pintados a mano, con productos no nocivos para la salud, ideal para decorar la torta, pasteles, kekitos, etc.
Vela decorativa de Dora la Exploradora
Muy bella y colorida, le dará un toque original a la torta.
Mide aproximadamente 8 cm., pintada a mano
Tips:
Si no te animas a decorar la... [continuar leyendo]
Cuando queremos darle un acabado distinto a un pie u a otro pastel, podemos hacerlo de la siguiente manera:
Dividimos la masa ya sea hojaldre o masa para pie, en dos mitades.
Estiramos la masa y forramos la base del pie, tartaleta o tarta.
Colocamos el relleno.
Luego estiramos la otra mitad de la masa y con un rodillo especial corta pastas, lo pasamos sobre la masa y va formando... [continuar leyendo]
La goma tragacanto se encuentra con el nombre de “GUM TEX”, en la tiendas “Viceversa”.
Se encuentra en los shoppings de “JUSCO” o “ION”.
Las tiendas “Viceversa” están dando clases de repostería.
Para mayor información ingresa al siguiente link de los distribuidores de la marca Wilton en Japón: Entrex, Inc., donde encontraras información de las direcciones de... [continuar leyendo]
Considerando que muchas amigas/os de dulcesdequeca.com me escriben solicitándome ideas para iniciar un negocio y poder tener una salida laboral, me permito variar un poquito la línea de mi página y ofrecerles alguna recetas de sándwiches comerciales, los cuales son sencillos, agradables y económicos.
Triple Light
Ingredientes:
4 Tapas de pan de molde de preferencia integral, tipo... [continuar leyendo]
Deliciosa fruta originaria de América, se puede consumir sola, en almíbar, mermelada, helados, conservas.
Ingredientes:
½ kilo de aguaymanto fresco
300 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de glucosa
Jugo de ½ limón
Preparación:
Lavar muy bien la fruta, retirarles las hojas, cortarlas por la mitad.
En una cacerolita de fondo grueso colocar el aguaymanto con el azúcar y la... [continuar leyendo]
Esta es un rica miel que tienes muchos usos en repostería, como baño de postres o para la elaboración de kekes.
Ingredientes:
½ tapa de chancaca (½ panela de papelón)
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 anís estrella
¼ taza de agua
Preparación:
Colocar en una cacerolita el agua y la chancaca (papelón) contado en trozos, canela, clavo de olor y anís.
Llevar al... [continuar leyendo]
Para poder hacer las flores necesitamos el siguiente material:
Masa para elaborar flores de azúcar (ver post)
Oasis o esponja floral (espuma para colocar las flores)
Colorantes especiales para repostería
Stic
Lapiceros de acrílico
Cortadores o cortantes de distintas flores
Cortadores o cortantes de hojas
Marcador de nervaduras
Alambre de cobre # 20
Floratape (cinta de... [continuar leyendo]
Súper sencilla de preparar, ideal para bañar tortas o bizcochuelos, su apariencia es muy brillante.
Ingredientes:
½ kilo de azúcar granulada
½ taza de cocoa (cacao) en polvo
200 gramos de cobertura de chocolate de leche (2 tabletas)
½ taza de agua
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Colocar en una cacerolita, la cobertura trozada en pedazos pequeños o rallados,... [continuar leyendo]
