Suave y esponjoso, con un delicioso relleno de crema chantilly, manjarblanco y guanábana.
Ingredientes:
1 taza de pulpa de guanábana
10 huevos
10 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de cremor tártaro
1 litro de crema chantilly
250 gr. de manjarblanco o dulce de leche
Preparación:
Lavar bien la guanábana, despepitarla, y extraer la pulpa.
Colocar en un tazón o bowl las claras (10), batirlas ligeramente, añadir el cremor tártaro, hasta que tome punto nieve, agregarle 5 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta lograr punto de turrón.
Colocar las yemas en un tazón y batirlas aclararlas un poco, agregarle el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que quede punto cinta.
A esta preparación irle incorporando las claras batidas a punto nieve de manera envolvente muy suave con batidor de alambre, añadirle la maicena previamente cernida, integre bien.
Dividir la masa en tres partes y vaciarla en moldes de 24 cm. forrados en papel manteca, enmantequillados y enharinados.
Precalentar el horno por 15 minutos, colocarlos a una temperatura de 180°C por 20 minutos aproximadamente.
Una vez fríos amar el soufflé, colocando una capa, crema chantilly y pulpa de guanábana, luego otra capa de soufflé, manjarblanco y chantilly, finalmente colocar la otra capa de soufflé y bañarla con crema chantilly.
Decorar con garabatos o rulos de chocolate.
Tips:
- Para que la guanábana no se oscurezca rociarla con un poquito de jugo de limón.
- El punto turrón es cuando la claras no caen al levantar el batidor.
- Punto cinta es cuando se forma un hilo suave al levantar el batidor.
- Se puede reemplazar la guanábana por chirimoya.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Guanábana, Postres, Repostería.
MARIA SONIA
1 septiembre 2007
gracias por la receta de chirimoya me encanta quisiera la receta del muss de chirimoya y gracias por estas delicias que nos das un beso peggy
Queca
30 julio 2007
Hola Verónica:
Como estas amiga?
Un fuerte abrazo.
kiarita élice
26 julio 2007
hola queca mi pregunta es la siguiente:
puedo ponerle 9 en vez de 10
kiara élice
Kiara
26 julio 2007
hola queca buenas noches, te informo lo siguiente: puedo ponerle 6 huevos en vez de 10?
muchas gracias, hasta luego cuídate
kiara élice
VERÓNICA
26 julio 2007
Queca ola querida amigueta del alma
vero 🙂
Queca
25 julio 2007
Hola Maggie:
Si puedes cambiar la guanábana por otra fruta, mango, lúcuma, fresa, chirimoya.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Queca
21 julio 2007
Hola Estela:
Gracias por tu consulta su nombre en inglés es CREAM OF TARTOR, lo puedes conseguir en droguerías o farmacias .
Su nombre químico es Bitartrato de potasio, se usa para aumentar el volúmen de las masas y tambien para estabilizar las claras de huevo, es usado en repostería en cantidades mínimas.
Un abrazo.
Maggie
20 julio 2007
hola queca
puedo cambiar la guanabana por fresas?
maggie
carmen
20 julio 2007
estela.
Hola soy Carmen y con permiso de queca te respondo.
El «cremor tartaro» es un estabilizante del merengue para que este no se te desmonte.
Se añade 1/2 cucharadita cada 3-4 claras, cuando esta a medio montar
EN INGLES SE LLAMA: cream of tartar
Lo consigues en Farmacias o casas especializadas en articulos de reposteria.
EStela
16 julio 2007
Hola Queca,
con que otros nombres es conocido el cremor tartaro? lo tienes en ingles? u otro nombre en espanol por favor?
Saludos!!
Estela