Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
- En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
- Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
Imagen: Cotswold Fayre
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
BETTY
13 septiembre 2017
Hola Queca, ante todo mi agradecimiento por tus excelentes recetas. Muy pronto será el cumpleaños de mi pequeña y quisiera hacerle este keke para su torta, le puedo echar chispas de chocolate y partir por la mitad para rellenar con manjar y forrarla con masa elástica. Agradeceré tu pronto respuesta
Queca
13 septiembre 2017
Hola Betty gracias a ti por tu amable comentario, entiendo que deseas preparar este tipo de keke para el cumpleaños de tu niña, si puedes ponerle chispas de chocolate y relleno de manjar, no hay ningún problema y luego forrarla con masa elástica, en ese caso ya no le pones las frutas secas ya que a los niños no les agrada mucho.
Para cuantas porciones la deseas hacer?? , avísame para indicarte que tamaño de molde debes usar.
Un abrazo, suerte.
Karina Gutierrez
4 mayo 2017
Hola Queca buenos dias voy a preparar esta receta pero tengo una duda en la cantidad del emulsionante dice 1 y 1/2 cucharadita pero e leído un post donde índicas q se hecha 1/2 cucharadita por cada 1/2 kilo de preparación y la receta es de 1/4 cual es la cantidad correcta ? Espero que me ayudes gracias.
Queca
6 mayo 2017
Hola Karina, la medida es 1/2 cucharadita de Mixo por 1/2 kilo de masa, gracias por tu observación hubo un error en la redacción de la receta, ya se modifico. esta es la función del Mixo Emulsificante de la marca Puratos en pasta y que mejora el batido y el volumen de tortas, kekes, bizcochuelos, panes, panetones y helados.
gracias por visitar el blog.
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Ximena Vargas
1 mayo 2017
Hola Queca, te cuento que hace unos dias prepare tu receta del keke de boda para una torta de bautizo y quedaron encantados, ahora quiero preparar ese keke ingles pero que cantidades necesitaría para un molde redondo de 30 porciones? Ojala puedas ayudarme saludos.
Queca
1 mayo 2017
Hola Ximena me da mucho gusto que te haya salido bien el keke de boda.. buena alumna!!! para hacer una torta para 30 porciones tienes que triplicar la cantidad de ingredientes, ejemplo harina 750. gramos, el molde que debes usar es de 24 o 26 ctms. de diámetro.
Cualquier consulta me escribes, un abrazo, suerte.
Dejanira
19 abril 2017
Delicioso gracuas
Queca
21 abril 2017
Gracias a ti Dejanira por visitar el blog y preparar las recetas.
UN abrazo.
silvia
7 noviembre 2016
Hola. Gracias x compartir tus recetas.
Quiero preparar tu receta Pero tengo una duda
La receta pide1/2 taza evaporada (terciada) entiendo que hay que agregar 1/2 taza de agua para tercearla, es asi? O es 1/2 taza de leche terciada (1/4 de leche evaporada + 1/4 agua). Porfa espero me puedas ayudar. Gracias
Queca
9 noviembre 2016
Hola Silvia, es 1/2 taza de leche en total (1/4 de leche evaporada y 1/4 taza de agua) gracias por visitar el blog y por esta observación.
un abrazo. suerte.
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Senda peñaloza
4 febrero 2016
Hola por favor me ayudarias como se prepara la leche terciada
Queca
14 febrero 2016
Hola Senda, en repostería se dice leche terciada, cuando mezclamos la misma cantidad de leche evaporada con agua, es decir si tu receta dice una taza de leche terciada, le pones 1/2 de leche evaporad y 1/2 de agua, súper fácil.
Espero te ayude este consejito.
Un abrazo, suerte.
yani
15 febrero 2015
hola QUECA sigo todas tus recetas … podria hacer este keke si solo tuviera harina sin preparar .. espero tu respuesta .. gracias
Queca
17 febrero 2015
Hola Yani, gracias por visitar el blog. Si no tienes harina preparada puedes usar harina sin preparar o pastelera, pero debes incorporarle polvo de hornear, 4 cucharaditas por kilo de harina.
Espero te salga muy bien, cualquier consulta me escribes.
Saludos.
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guadalupe
30 enero 2015
Queqa por favor puedes indiarme para cuantas porciones sale ? Sale para la quequera de tamaño tradicional ? Y hasta donde se debe de llenar para q salgagrande ? Yo !quiero hacerle un queque para mi hijo para su primet añito. Podrias ayudarme en decirmelas medidas y tambien cuento deberia de hacer para la vrema pastelera. Gracias
Queca
2 febrero 2015
Hola Guadalupe, ésta receta es para hacer un keke pequeño, si deseas hacer uno más grande debes triplicar la receta para un molde redondo de 24 o 26 ctms. de diámetro, el molde sólo debe llenarse hasta la 3/4 partes, el cual debe estar previamente enmantequillado y enharinado, si deseas que desmolde más fácilmente le pones un disco de papel manteca en la base del molde.
Si algo no te queda claro me escribes.
un abrazo, suerte.
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MARITZA GOMEZ
5 diciembre 2014
Hola Queca, tus recetas son muy buenas, quiero hacer este keke ingles pero no se donde comprar el emulsionante y el antimoho, plsssss ayúdame.
Gracias
Queca
10 diciembre 2014
Hola MARITZA, gracias por visitar mi blog.
El emulsionante y antimoho lo puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería, cerca a mi local en Lince puedes conseguirlos, yo estoy en Tomas Guido 340. en la cuadra 2 hay una tienda que vende variedad de productos, entre ellos lo que me consultas.
Cualquier consulta me puedes llamar al 67110400- 7260982- 993189368.
Un abrazo.
Doris Siu de Lao
9 julio 2014
Hola Queca : he leido todas tus recetas y se ven muy buenas espero hacerlas pero quiero hacerte una pregunta como hago para hacer una torta para mi nieta con una foto que se come de un grupo musical One Direction , tu vendes en tu tienda y tambien quiero saber si tienes silpat y cuanto vale. Muchas gracias por la atención a la pte. saludo Doris
Queca
11 julio 2014
Hola Doris, gracias por tu amable comentario. Si hacemos impresiones en papel de arroz o azúcar (FOTO tORTAS), nos puedes visitar en mi local de Lince , en Tomás Guido 340- 2dp piso. tienda 209. Telef. 6710400- 7260982 – 993189368. Con mucho gusto te atendemos y asesoramos.
Cualquier consulta me llamas o escribes a dulcesdequeca@gmail.com
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