Este es un bizcocho ideal para base de cualquier torta, puede ser forrado con masa elástica o fondant.
Ingredientes:
½ Kg. de margarina
½ Kg. de azúcar
1 Kg. de harina preparada
10 huevos
1 y 3/4 tazas de jugo de naranja
¼ taza de licor de naranja (opcional)
½ taza de miel de chancaca.
150 gr. de pecanas o castañas
150 gr. de pasas de uvas.
Preparación:
Colocar en un tazón 6 claras y batirlas a punto nieve, luego agregarle el azúcar (12 cucharadas).
Aparte batir la margarina hasta que este cremosa (blanquear), agregar el azúcar y batir por 1 minuto aproximadamente, luego incorporar los huevos uno por uno (4 huevos) batiendo 2 minutos entre huevo y huevo, hacer todo este proceso con batidora eléctrica, al final incorporar las yemas de golpe (6 yemas), seguir batiendo.
Incorporar harina (cernida tres veces), alternando con los ingredientes líquidos, hacer este proceso con espátula, ya no con batidora, hacerlo en tres partes, harina, líquidos, y así sucesivamente.
Incorporar las 6 claras ya batidas a punto merengue, e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
Por último incorporar las frutas secas enharinadas. Mezclar bien.
Engrasar y colocar un base de papel grasa o manteca enmantequillado y enharinado, y vaciar la preparación.
Llevar a un horno precalentado a 175°C por una hora a hora y cuarto aproximadamente.
Tips:
- Este tipo de cake o bizcocho es muy agradable, si desean pueden reemplazar el jugo de naranja por algún jugo ya elaborado, el licor puede ser vodka de naranja.
- Si no desean ponerle jugo de naranja puede ponerle leche evaporada, terciada.
- Esta preparación se puede preparar en un molde de 30 x 40 cm.
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leila
11 septiembre 2007
hola queca como estas?amo tu pagina!jaja
dime en este biscocho cuantas porciones puedo sacar y si lo kiero hacer en un molde un talla menos como haria conlos ingresientes ah! y en vez d ponerle maza elastica podria solo adornarlo con merengueitaliano?
muchas gracias!
Queca
23 agosto 2007
Hola Francesca:
Para que una torta te quede húmeda, que es cierto es más agradable, puedes hacer preparando un jarabe saborizado, con licor, con jugo de frutas en conservas, con café dulce, si es de chocolate lo puedes saborizar con jarabe de cacao.
Gracias por tu comentario.
Disculpa la demora en responderte.
Saludos.
Queca
23 agosto 2007
Hola Bárbara:
Gracias por tus lindos comentarios.
Harina preparada es la que lleva polvo de hornear o leudante y la harina sin preparar no los tiene.
La harina preparada te permite que el bizcocho o pastel que vas a preparar tenga volúmen es decir cresca, la otra harina no.
La que comentas que venden en tu país, la harina con polvos debe ser similar a la preparada.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
barbara
11 agosto 2007
si estuve mirando el de cafe y se ven exquisitos hare la prueba y te contare!!! el de praline por fin podre hacerlo gracias a ti!!!!
no importa cuanto te demores, yo siempre vendre a verte!!!
me fascinan tus recetas y consejos!!!!
te agradezco que hayas hecho una pagina asi!!!
esta receta dice harina preparada, que es eso??? aca en chile tenemos la harina con polvos y sin polvos pero nunca he visto preparada y mira que la he buscada!!! jajajajajaj espero con paciencia tu respuesta!!!
saludotes!!!
Francesca
2 agosto 2007
Hola Queca como estás? esta es la primera vez que ingreso a tu página y me parece maravillosa , yo queria hacerte una consulta, como bien decía una de las chicas del foro hay tortas de chocolate en las que el keke es húmedo por lo tanto es mas agradable, esto se debe a que las bañan en un jarabe o almibar de conservas ?? ese es el trucooo?? porque me encantan y a mi siempre me salen secos 🙁 bueno te agradecería me contestaras lo mas pronto que puedas un beso
cecilia de chile
12 julio 2007
hola que rico son tus postres!!!felicitaciones.
queria pedirte un favor si es que conoces una torta de ciruela,que se come aca en chile ,el bizcocho lleva chancaca,nueces,y ciruelas desidratadas.rellena con manjar.la he probado y es riquisima pero no logro dar con la receta.Espero tu la puedas compartir o enviar a mi correo.Un millon de gracias.
cecilia.
Queca
12 julio 2007
Hola Bárbara:
Me da mucho gusto contribuir con mis recetas a que ustedes aprendan un poquito más.
En relleno para bombones hay una gran variedad, al cual más rico, a mi particularmente me agrada el de café, de menta, de ganache con almendras, de amaretto, de cerezas, de praliné con manjarblanco.
Disculpa que a veces por falta de tiempo no me es posible poner todas las recetas, pero poco a poco lo haré, sobre todo por personas fieles como tu a la página.
Si deseas alguna receta en particular escríbeme.
Un abrazo.
Queca
12 julio 2007
Hola Antonieta:
Gracias por tu comentario, esas son tortas húmedas, te explico, preparas tu keke ya sea de vainilla o chocolate y lo humedeces con algún jarabe saborizado, puede ser licor no muy fuerte, jugo de alguna fruta en conserva, preferible es que dividas la el keke en dos partes, lo humedeces bien, le pones de relleno majarblanco, luego colocas la otra capa tambien la humectas, y luego la cubres toda con manjarblanco o dulce de leche.
Ojalá esta sea receta que deseabas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
barbara
11 julio 2007
que rico se lee ese que dice antonieta!!!
ojala tengas la receta!!!
queca por favor necesito saber de una experta el relleno mas rico para bombones de chocolates??? si se pudiera!!!
mil gracias!!!
y sigue asi que todas tus recetas y consejos son fabulosos de veras me han servido mucho!!!!
Antonieta
7 julio 2007
Queca, te agradesco por las buenas recetas que publicas. Yo vivo en Francia desde hace muchos años, y cuando vivia en el Peru comia una torta que era una delicia mojada de marjablanco, como la torta mojada de chocolate. Podrias publicar esta receta si la conoces. Te agradeceria mucho. Ya que quisiera prepararsela a mis hijos fanaticos de los dulces peruanos.Te felicito nuevamente por tu site.
Antonieta V.