Este es un postre muy agradable, similar a un alfajor grande hecho en base a yemas.
Ingredientes:
7 yemas
2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
1 cucharada de pisco
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina sin preparar
Manjarblanco repostero (dulce de leche, cajeta, etc.)
Opcional:
Mermelada de piña
Azúcar en polvo
Preparación:
Colocar en un tazón o bowl, la harina cernida y el polvo de hornear, hacer un hoyito en el centro e incorporar las yemas, la mantequilla derretida tibia, el pisco y vinagre.
Incorporar todos los ingredientes suavemente con las manos hasta que se forme una masa, y ésta se desprenda de las manos.
Dejar descansar la masa cubierta, y luego colocar un poquito de harina sobre la masa de trabajo y estirarla con la ayuda de un rodillo, cortar 4 círculos delgados y grandes de 20 a 22 cms. de diámetro.
Colocar los círculos en una placa y llevar a un horno precalentado 180° a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que éstos se inflen.
Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con manjarblanco cada una de las capas, al último círculo espolvorear con azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, impalpable, etc.).
Tips:
- La incorporación de vinagre blanco a la masa le da una textura muy especial.
- Primero derrites la mantequilla y luego mides las dos cucharas.
- Si deseas puedes alternar el relleno y colocarle mermelada de piña y manjarblanco.
- La cantidad de harina puede variar un poco, eso depende del tamaño de las yemas.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Volador.
queca
7 junio 2008
Hola Lucia:
Felicitaciones!… excelente alumna.
Es cierto es una postre muy agradable, me alegro que lo hayas hecho y que te saliera bien.
Gracias por visitar la página.
Lucia Panez
3 junio 2008
Te felicito, esta receta ya la puse en practica y me quedo deliciosa. Que rico con manjar blanco.Ademas que le ponen pisco que es la bebida peruana.
queca
6 abril 2008
Hola Eliana:
Te felicito, que bueno que te haya salido bien el famoso Volador.
Si puedes colocar un poquito de harina en la mesa para poder estirar la masa, pero te doy un secretito, mejor es si lo haces dentro de dos pedazos de plastico,acetato o mica, luego pasas el rodillo, estiras del grosor que indico, cortas el disco y lo llevas a hornear, de ésta manera no te queda muy seca la masa, y no se te pega a la mesa.
Tambien puedes preparar guargueros, maná. Las recetas están en la página.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Eliana
26 marzo 2008
Querida Queca, preparé el volador,excelente!, justo buscaba postres con yemas (porque me quedan muchas por mi restaurante, por los pisco sour y coca sour que se venden),solo una consulta, para que no se peguen a la hora de estirarlos…está bien que les heche más harina?..con los retazos hice unos pequenos y también salieron muy bien.Gracias!!.A ver si me sugieres más recetas con yemas de huevo.
queca
31 enero 2008
Hola Alberto:
Muchas gracias, me alegro que te gusten las recetas,continuaré publicándolas.
Saludos.
alberto
31 enero 2008
muy buena son tus resetas
Queca
14 enero 2008
Hola Johanna:
La receta original es con pisco, que es peruano, lo puedes conseguir en algún lugar donde vendan licores ya que se exporta a muchos paises, si no lo consigues utiliza 1 cucharada de ron o algún aguardiente fuerte.
Deseo que te salga muy bien, y si puedes me escribes contándome como te salió.
Muchas gracias por tu amable comentario, seguire publicando mas recetas para todas las amigas de la página.
Un fuerte abrazo.
Johanna
4 enero 2008
Hola:
Aprovecho para agradecerte por tu pagina que me ha sido de gran ayuda, he hecho algunas recetas y realmente son faciles y muy economicas; y desearía saber si el pisco se podría reemplazar con otro producto, la verdad no lo conozco y al parecer solamente lo producen en el Perú. Muchas gracias por tu ayuda, y todas tus recetas.
Un Besote