Cheesecake Helado de Mango

Aprovechando la temporada de ésta deliciosa y  alimenticia fruta preparemos este agradable postre.

Ingredientes para la base:

200 gr. de harina preparada
100 gr. de margarina
1 cucharada de azúcar en polvo
1 yema
4 a 5 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno:

1 paquete de queso crema (230 gr. aproximadamente)
1 lata de leche condensada
3 tazas de pulpa de mango
1 sobre de colapez (4 láminas)
 
Para decorar:

1 mango grande fileteado, o cortado en tajadas
Salsa de vainilla, o crema chantilly

Preparación de la base:

Colocar en un tazón la harina, azúcar en polvo y la margarina. Con la ayuda de un tenedor granular la margarina, es decir que tenga consistencia de arenado, incorporar la yema y el agua helada.

Integrar los ingredientes muy suavemente con la yema de los dedos, hasta obtener una masa suave. Envolver la masa y dejar reposar por 30 minutos en la refrigeradora o nevera.

Retirar la masa, colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo, proceder a estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote.

Engrasar y enharinar ligeramente un molde para pie, de preferencia si es desmoldable. Levantar la masa con la ayuda del rodillo y forrar la base y las paredes del mismo.

Llevar a un horno precalentado 175°C por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada la masa.

Retirar y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Colocar en tazón o bowl el queso crema, batirlo hasta que este blando, agregarle la leche condensada, seguir batiendo,  agregarle la pulpa del mango, mezclar bien.

Luego añadirle el colapez, el cual previamente ha sido hidratado y llevado por unos segundo al microondas o a baño maría, continuar batiendo hasta que se integre bien el colapez.

Vaciar toda esta preparación sobre la base previamente horneada.

Llevar a refrigerar por unas horas, mínimo 4 a 5 horas o de preferencia toda la noche para que el relleno cuaje lo suficiente.
Retirar del molde, decorar con tajadas delgadas de mango, haciendo una figura tipo abanico para darle mejor presentación a este cheesecake.

Tips:

• Si no deseas preparar la base como se indica en la receta, puedes hacerlo con galletas de vainilla procesadas, a las cuales les agregas mantequilla derretida y llevas al horno por 15 a 20 minutos.
• Puedes duplicar la receta del relleno si es que quieres que el postre tenga más volumen.
• Este cheesecake lo puedes servir con una salsa de vainilla, salsa de chocolate, coulis de fruta, o crema chantilly.

Tags Blogalaxia: Cocina, Cheesecake de Mango, Dulces, Postres, Repostería.