¿Te sobró pan y no sabes que hacer con él? prepara este rico y económico budín.
Ingredientes:
Para el caramelo:
2 tazas de azúcar
Agua
Para el budín:
10 panes
5 tazas de agua fría
5 clavos de olor
2 ramitas de canela
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
100 gramos de margarina
2 bolsas de leche en polvo
1 y 1/2 cucharadita de vainilla
¼ kilo de pasas (opcional)
Preparación:
Preparar el caramelo y bañar el molde donde vas a preparar el budín.
Poner en una cacerolita el agua con el clavo y la canela, llevar al fuego hasta que hierva, retirar y dejar reposar un ratito.
Cortar los panes en trozos pequeños colocarlos en un tazón y añadirle el agua que dejamos reposando para que hidrate los panes (retirar el clavos y la canela) dejar que repose unos 10 minutos, con la ayuda de un tenedor presionar hasta que el pan se deshaga bien.
Hacer un agujero en el centro del pan e incorporarle el azúcar, mezclar con una espátula de madera, añadirle los 4 huevos, la vainilla, seguir mezclando, agregar a esta preparación la leche en polvo directamente, incorporar muy bien, y al último añadirle la margarina derretida tibia.
Si has decido ponerle pasas agregarlas a la masa, no es necesario enharinarlas.
Vaciar ésta preparación sobre el molde acaramelado y llevar al horno precalentado 175ºC a 180ºC por 1 hora y 30 minutos aproximadamente. La cocción del budín debe ser a baño maría, colocar el molde en un recipiente con agua.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente.
Tips:
- Prepara el caramelo con agua, o sólo azúcar, en ambos caso utiliza una olla de fondo grueso para vigilar el color y evitar que se queme.
- De preferencia prepara el budín en un molde con agujero en el centro (corona) o en un molde redondo 24 o 26.
- Para que puedas acaramelar bien el molde coloca éste dentro del horno, mientras va calentando, lo retiras y vuelcas el caramelo, esto te facilitará que se deslice bien, empieza por el centro y luego lo inclinas hacia los bordes, con cuidado de no quemarte.
- Si deseas puedes colar o tamizar el pan para retirar el exceso de líquido si lo hubiera, pero con estás cantidades de agua que se indica en la receta, el pan lo absorbe todo.
- Si te quedarán trocitos de pan que no se han desecho los retiras, mayormente quedan algunos muy pequeños.
- Puedes también agregarle pecanas tostadas y picadas, pasas maceradas y naranja confitadas, eso es a gusto.
- Lo aconsejable es dejar enfriar el budín dentro del molde, luego para desmoldarlo, pasa por el borde un cuchillo, lo inclinas un poquito das un golpes y lo volteas sobre una fuente.
- Costo aproximado: S/.12 a 15 (US$ 4 -5).
Etiquetas : Budín, destacado, Dulces, Postres, Repostería
11 junio 2011
Queca son muy buenas tus recetas
Queca
12 junio 2011
Hola Mary.
Gracias por tu comentario Mary, que bueno que te gusten las recetas.
Saludos.
18 abril 2011
Sra queca, desde el año pasado he estado visitando su pag de recetas. Quiero agradecerle por ser tan amplia en sus explicaciones y compartir tantos secretos . Gracias a usted me anime a preparar sus delicias y hoy en dia sus recetas son mi fuente de ingreso. Dios la bendiga y derrame muchas bendiciones para usted y los suyos. Desde Cali- Colombia un abrazo.
Queca
19 abril 2011
Hola Ezboni:
No te imaginas lo satisfactorio que es para mi leer lo que me escribes. Eso me da más animo para continuar publicando mis recetas, estoy a tu disposición cuando tengas alguna duda o consulta.
Desde Perú un abrazo muy cariñoso y toda la suerte en tu nueva experiencia.
18 marzo 2011
Hola Queca, desde Jaén, Perú me encantan tus recetas he probado alguna de ellas son fabulosas y exquisitas realmente eres una artista profesional en los postres, felicitaciones, muchos besos.
7 marzo 2011
hola queca,me encanta todas tus recetas estan muy buenas y a la hora de elaborarlas Dios! quedan perfectas… una pregunta para este budin no hay que engrasar el fondo del pyrex en que se va hechar el carmelo?? Gracias x todo, y te cuento que en mi mesa, siempre hay alguna de tus deliciosas recetas…. 🙂
Queca
23 marzo 2011
Hola Francini.
Normalmente no engraso el molde donde voy a verter el caramelo para la preparación del budín. Pero si deseas que se desprenda con más facilidad puedes engrasarlo ligeramente, lo puedes hacer con aceite vegetal, el de uso diario, y luego retiras con papel de cocina o una servilleta de papel el exceso, luego le pones el caramelo y cubres tu molde.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Gracias por escribirme y preparar las recetas, disculpa por la demora en responderte.
Un abrazo y suerte.
10 febrero 2011
Lili de Lima. hola Queca te felicito eres lo máximo quiero hacer este budín , quisiera saber si lo puedo hacer directanente el caramelo en el mismo molde ? o tiene sus contraindicaciones porque el caramelo se queda en la olla 0k.saludos y que dios bendiga esas manos maravillosas. ah me olvidaba deseo poner en mi cuaderno las recetas de bavarois que no se nada de ella probe una en una tienda con guindones y me gusto muchisimo, de mousse, tiramisu pero mi sueño mas grande es saber hacer la casita de chocolate en distintas formas si es mas facil mejor y saber muchos tips chau amiga y recibe mis cariños
20 octubre 2010
hola amiga Queca quisiera saber si se puede abrir el horno cuando esta adentro el budin porq mi horno no tiene luz y otra cosa el recipiente donde pongo a baño maria es chico y puedo ir agregandole agua hervida para q no se queme se puede o no ??? ah lo ultimo puedes mandarle saludos a mi esposo ronald y para mi hija almendra chau amiga y gracias por todo…
Queca
21 octubre 2010
Hola Sandrita.
Puedes abrir el horno a mitad de cocción, como el budín no crece ya que no lleva polvo leudante, no hay peligro de que se baje y le afecte. Yo te sugiero que pongas una recipiente más grande para el baño maría, primero porque que puedes quemarte al estar sacando el molde para añadir más agua y segundo que al agregarle agua nuevamente demora su horneado y la masa te puede quedar cruda.
Este budín es muy rico y su cocción rápida.
Un saludo especial para Ronald y para Almendrita, espero que les guste lo que les vas a preparar.
Si tienes alguna duda escríbeme, un abrazo para ti.
21 septiembre 2010
Queca doy gracias a Dios por haberte bendecido con todo lo que sabes y la paciencia que te dio para hacer y enseñar a todas las personas que deseen aprender,yo empezare tus recetas con las ricas empanadas y te hare saber como me salio la preparacion que por los comentarios de varias personas se que saldran riquisiiisisissimas chau querida amiga que dios te bendiga ahora y siempre
Rosarito desde Arequipa
Queca
29 septiembre 2010
Hola Rosarito:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, es para mi muy gratificante saber que puedo aportar en algo para que ustedes mis queridas amigas aprendan a preparar postres, tortas etc. ya sea para la familia o para iniciarse en un negocio.
Efectivamente las empanadas son muy agradables, sencilla y, económicas, puedes si deseas variar el relleno hacerlas de pollo, mixtas (jamón y queso).
Espero me escribas contándome como te salieron.
Un abrazo y suerte.
3 agosto 2010
Queca soy tu nueva seguidora, gracias por tus recetas, son excelentes y faciles de seguir , hice tu budin de pan , pero el caramelo no me salio, se endurecio aunque lo eche calientisimo, me lo puedes explicar con cantidades, te lo agradecere, hoy hice tus cachitos de manteca y anis , todavia no los he horneado porque solo los primeros han crecido, estoy esperando que los otros crezcan. Mil gracias
Queca
4 agosto 2010
Hola Laura:
Hay varias forma de preparar caramelo, sólo azúcar la pones en una cacerola de fondo grueso, no lo mueves, debes estar atenta en cuanto comienza a tomar color lo retiras. Otra forma es azúcar con agua, solo que la cubra, tampoco se debe mover, puedes ayudarte y ladear la cacerolita para que se disuelva la azúcar en forma pareja, igual a penas toma el color caramelo retiras. Otra forma es azúcar, agua y un cucharada de glucosa, esa si la mueves con espátula de madera, te facilita bañar tu molde, hacer adornos etc. Trata de hacer tu caramelo en una cacerola de fondo grueso, incluso puedes hacer el caramelo en el microondas.
Un secreto para que el caramelo se distribuya bien el molde es que el molde debe estar caliente, esto lo logras colocandolo unos minutos en el horno cuando éste pre calentando, lo sacas con cuidado y le echas el caramelo, lo distribuyes con cuidado por el molde con una espátula o ladeandolo de una lado a otro.
Me dices que has preparado cachitos de anís, ten cuidado que el leudado debe ser parejo, todos al mismo tiempo, debes evitar las corrientes de aire, mejor es colocarlo en un lugar tibio , cubiertos, para que leuden mejor.
Te agradezco por visitar la página, me alegro que te guste. cualquier duda escríbeme.
Un abrazo y suerte.
giovanna
4 julio 2010
Hola Queca que tal después de tiempo solo para agradecerte por tus recetas y consultarte si se puede utilizar leche evaporada en lugar de leche en polvo gracias por tu respuesta
Queca
7 julio 2010
Giovanna:
Gracias a ti por visitar la pagina, hace tiempo que no me escribías. Mira, el secreto de este rico budín es hacerlo con leche en polvo, porque permite que se hornee más rápido, sea más compacto y con un sabor muy agradable, ya que la leche en polvo absorbe el líquido de la masa cuando se remoja el pan. Si le pones leche evaporada te quedará muy suelta la preparación y demora más tiempo en el horno.
Te sugiero prueba en hacerlo como indica la receta, si deseas has media receta.
Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Un abrazo y suerte.
Rebeca
3 julio 2010
Hola Queca!Gracias por compartir todas estas recetas tan ricas y faciles!…en esta receta del budin dices que se necesitan 2 bolsas de leche en polvo…exactamente que cantidad traen esas bolsas en peso? soy de Venezuela.
Queca
4 julio 2010
Hola Rebeca.
La bolsa tiene un peso de 120 gramos, si no consigues de ese peso ponle aproximadamente 200 gramos, te aseguro que es un budín fácil y delicioso, se hornea muy rápido. Si deseas agrégale pecanas tostadas y procesadas, un copita de oporto o coñac, me encanta.
Pronto voy a poner una receta de budín de coco y pasas, y así utilizamos el pan que nos queda y muchas veces no sabemos que hacer con el.
Espero te salga muy rico.
Gracias a ti por visitar la página, un abrazo desde Perú.