Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
ninoshka
17 enero 2008
hola!!
como dic el dicho el amor entra por la cocina…
bueno yo invite a mi novio a kasa e invente hacer un pai y encontre la receta aka!
estuvo super facil y a mi chico le encanto!
m encanta la pag. eh!!!
Queca
7 enero 2008
Hola Allison:
Muchas gracias a ti por visitar la página y por preparar las recetas, me alegro que te gusten y sobre todo que que salgan «super bien»
Te prometo seguir publicando recetas y pronto tenerles novedades muy interesantes.
Un abrazo .
Allison
2 enero 2008
Es una pagina muy efectiva. nos permite aprender a COCINAR con las palabras precisas, lo que cocine me salio super bien.
gracias por poner esta pagina…
allison
Queca
20 noviembre 2007
Saludos Priscilla.
Lo que pasa es que eres muy buena alumna! y lograste que tu profesora lo comiera.
Te felicito.
Un abrazo.
Priscilla
18 noviembre 2007
hola queca!! hice este pie de manzana en mi escuela para una nota y a todo el mundo le encanto y eso que la profesora es alergica a la manzana aun asi se lo comio jeje
saludos..!
Queca
18 noviembre 2007
Saludos Esther:
Si sigues el paso a paso de la receta, te aseguro que te va a salir super bien, deseo que así sea.
Me alegro que te guste la cocina y la repostería.
Gracias por tu comentario, si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Queca
15 noviembre 2007
Hola Silvia:
Me parece super gracioso tu comentario, el agua de manzana es muy buena para dormir.
Si te fijas en la receta dice «poner agua que la cubra», es decir pelas las manzanas haces todo el proceso y sólo le pones un poquito de agua, lo suficiente para que se forme el puré.
Tu crees que hiciste algo mal?
Muchas gracias por tu consulta, si tienes alguna duda me escribes.
Mucha suerte.
ESTHER
13 noviembre 2007
HOLA…GRACIAS POR TU RECETA CON TANTO COMENTARIO YA ESTOY PENSANDO QUE ME VA HA SALIR BIEN, PUES ES MI PRIMER RECETA DE PIE QUE VOY A HACER…TENGO 30 AÑOS Y ME ENCANTA LA COCINA AUNQUE SIEMPRE SOY LA ULTIMA EN PROBAR LO QUE COCINO ME ENCANTA CUANDO LOS DEMAS ME DICEN QUE ME SALIO DELISIOSO..
GUATEMALA
Silvia
9 noviembre 2007
Hola Queca,
Estoy preparando tu receta, tengo en la estufa la manzana pelada y en rebanadas con el azucar, la canela, el clavo y el agua que las cubre ,lo que quisiera saber esen cuanto tiempo se hace el puré ya que lleva un rato en la estufa y solo tengo thé de manzana con canela y clavo dulce, jajaja, acas hice algo mal?
Yamile
4 noviembre 2007
Hola queca. Tu pagina esta muy buena siempre la leo, esta receta la probe y me salio muy bien. Es riquisima!!! Gracias por poner tan buenas recetas y darnos tips para que nuestros postres nos salgan bien. Saludos!!!