Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
27 noviembre 2006
Hola kathy,
Te va a salir muy bien, te lo aseguro. Suerte.
Gracias a ti por escribirme.
kathy
27 noviembre 2006
ESPERO K ME SALGA TAN RICO COMO SE LEE !!
ESTABA BUSCANDO UNA MANERA DE PREPARARLA, Y ESTA ES LA K MAS ENTENDI Y ME HA GUSTADO!GRACIAS POR TUS RECETAS
TENGO 13 AÑOS Y ESTOY EN ESPAÑA, YA K AKI NO SE COME ESTE PASTEL O BUENO NO LO VEO POR NINGUN LADO SE ME ANTOJADO PREPARARLO YA QUE EN LATINOAMERICA SI LO E COMIDO MUCHOOOO !mmmmmm
GRAXIAS QUECA
Queca
26 noviembre 2006
Hola Rolando, seguro te va a salir bien, te aseguro que es riquísima.
Gracias por tu comentario.
ROLANDO
25 noviembre 2006
espero que me salga bien la receta …
porq es la mejor que e visto !! gracias !!
Queca
24 noviembre 2006
Hola Jimenita, que gusto que a tus 11 años te encante la repostería, gracias por escribirme,
voy a seguir dándoles recetas prácticas y económicas, si haces otra por favor me escribes.
jimena
23 noviembre 2006
gracias por la receta me ayudo mucho con mi tarea de presupuestos tengo 11 años y me encanta hacer postres ya hice la receta y es riquisima
jimenax
lima peru
Queca
6 noviembre 2006
Hola Ana Mercedes, muchas gracias por tus palabras, que bueno que pueda colaborar con mis recetas, sobre tu consulta, sí puedes cortar la manzana en tirillas, pero eso sí por favor peladas, le colocas el azúcar por encima, la canela molida, las pasas y trozitos de mantequilla, luego procedes a cubrirla con la masa, y la llevas al horno, con la temperatura de este se cocinarán las manzanas.
Si tienes alguna duda por favor escríbeme.
Queca
31 octubre 2006
Hola Paula, gracias por escribirme, suerte con tu novio, seguro que le va a gustar, si tienes alguna duda por favor hasmela saber y cuéntame como te fue con las modificaciones que le hiciste al pie de manzana.
Saludos
paula
31 octubre 2006
estoy haciendo ahora la recetaaaa!!! y es porque mi novio queria que le hiciera un pastel así… espero que quede riquisima!!
saludos y desde ya gracias.. aunq le estoy haciendo algunas modificaciones a la receta original 😉
Rafael
23 octubre 2006
estimada queca, muchisimas gracias por la receta! he tenido la suerte de probar su pie de manzana antes y espero que me quede tan rico como el que usted prepara.