Kekes y Cupcakes de Higo y pasas.

keke de higos y pasas
Este es un delicioso keke que puede ser usado como base para una torta, para hacerlo en molde de keke inglés, o para elaborar cupcakes.

Ingredientes:

200 gramos de margarina o mantequilla sin sal
260 gramos de azúcar granulada ( blanca o rubia)
4 huevos
400 gramos de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche puede ser fresca o evaporada terciada
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de higos secos picados
200 gramos de pasas ( negras o rubias)
1 pizca de sal

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina o mantequilla acremarla bien hasta que tome punto pomada.

Incorporar el azúcar de a pocos a la mantequilla, éste paso se puede hacer con batidora eléctrica, batidor de mano.

Luego agregamos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien entre uno y otro más o menos tres minutos por huevo.

Cernimos la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal, y la vamos añadiendo al batido anterior, lo hacemos en tres partes, alternando con el elemento líquido en este caso la leche y la vainilla, empezamos con harina y terminamos con harina.

Los higos los lavamos bien, y los picamos en trozos pequeños.

Incorporamos a la masa los higos y las pasas las cuales han sido previamente enharinadas para evitar que se vayan al fondo.

Enharinamos y enmantequillamos un molde de 23 x 12 centímetros, tipo budín inglés y vaciamos la preparación hasta las ¾ partes.

Precalentamos el horno por 15 minutos , temperatura 175 a 180°C. tiempo de horneado aproximadamente 30 minutos.

Retiramos del horno, dejamos y enfriar y lo decoramos a nuestro gusto, puede ser con fudge, azúcar en polvo o impalpable, etc, si hacemos cupcakes los podemos decorar con masa elástica fondant, frosting, manjar o IMPRESIONES EN PAPEL DE ARROZ etc.

Tips:

  • Esta preparación nos permite ser usada como base para torta de cumpleaños, aniversario, etc., si queremos podemos rellenarla con manjar, fudge, frosting de queso, mermelada etc.
  • Los higos secos los lavamos bien y los dejamos secar, luego los cortamos en trozos pequeños.
  • Podemos usar pasas negras o rubias de preferencia las bebe o pequeñas.
  • Cuando decimos leche terciada nos referimos a una cantidad de leche evaporada y la mitad de agua.
  • De ésta receta nos salen 2 kekes del tamaño indicado o 1 keke y 10 cupcakes, o 24 cupcakes pirotin # 7.
  • Muffins de fresa, -Lucianita haciendo kekes 009

  • Si deseamos servirlos en porciones podemos acompañarla con fudge, mermelada, o simplemente con una rica taza de café o té.
  • Dulces de Queca ofrece el servicio de IMPRESIONES EN PAPEL DE ARROZ Y TRANSFER PARA GELATINA, variedad de CORTADORES para galletas y decoración de cupcakes, y otros insumos para decoración de tortas y pasteles. Comunicarse al 993189368 o escribir a dulcesdequeca@gmail.com
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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Roxanahf23
    7 marzo 2016

    Hola queca una consulta a esta receta le puedo agregar pecanas, gracias.

    • Queca
      14 marzo 2016

      Hola querida Roxana, el sabor característico de éste keke es el higo, se complementa con las pasas, yo te sugiero no ponerle pecanas, pero si deseas ponle previamente tostadas y picadas.
      Gracias por escribirme.
      Saludos.

  • lucrecia
    5 junio 2013

    Queca realmente maravillosso, te he dejado esta pregunta en varios lados: en argentina no existe la leche evaporada, como la reemplazo en tus recetas.-
    Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y espero tu respuesta

    • Queca
      5 junio 2013

      Buenos días querida Lucrecia, , muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste mi página, lo hago con mucho cariño.

      La leche evaporada creo que en tu país la conocen como descremada, la que usan para el desayuno o biberón de los niños, pero si no la consigues la puedes preparar de la siguiente manera, poniendo en una cacerola la leche común (fresca) y llevarlo a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, se pone un poquito amarillenta y espesa, ojo que no se queme!!por eso a fuego lento, si tuvieras dificultad puedes prepararla con leche común o con yogur natural.

      Espero que te ayuden estos consejitos.
      Un abrazo desde Perú.

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