Cupcakes Navideños con sabor a Paneton (Pan Dulce)

Para ésta fecha tan especial como es LA NAVIDAD, preparemos estos cupcakes como alternativa al tradicional paneton.

Ingredientes:

300 gramos de margarina o mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar granulada
5 huevos
½ kilo de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1.1/4 taza de oporto o vino dulce
2 cucharadas de agua de azahar
200 gramos de pasas rubias o morenas
200 gramos de fruta confitada o abrillantada
50 gramos de cereza confitadas
Pirotin No. 7 de buena calidad.

Opcional:
Naranja confitada, cantidad a gusto.

Preparación de los cupcakes:

Acremar la margarina o mantequilla es decir que se pongo punto pomada, agregarle el azúcar, batir por 5 minutos.

Incorporarle los huevos uno a 1 batiendo unos 3 minutos entre uno y otro.

Cernir o tamizar la harina y el polvo de hornear tres veces e incorporarla a la preparación anterior, alternando con los elementos líquidos el oporto o vino dulce y el agua de azahar, este paso hacerlo con la espátula, mezclar muy bien.

Por último le agregamos las frutas secas y abrillantadas previamente enharinadas, mezclamos para que se distribuyan bien en la preparación.

Precalentamos el horno por 15 minutos, temperatura 180°C.

Vaciamos la masa a los moldes a los cuales previamente se le han colocado los pirotines, llenamos hasta las 3/4 de los mismos.

Pasado el tiempo de horneado, los retiramos dejamos enfriar y procedemos a decorarlos.

Para la decoración tenemos varias alternativas:

–Con Masa Elástica o fondant.
–Con Impresiones en Papel de Arroz.
–Con diseños elaborados en chocolate y transfer.
–Con Glasé real..
– Con Frosting

Tips:

• Si no deseamos ponerle oporto o vino dulce lo remplazamos por leche.
• Si tenemos dificultad para conseguir el agua de azahar o no deseamos ponerle le agregamos unas gotitas de esencia de panetón o chirimoya, debemos agregarle unas gotas ya que a veces su presentación es concentrada y resultaría muy invasivo su sabor, en caso que usemos esencias la cantidad de líquido sería 1.1/2 taza.
• Les recomiendo usar pirotines de buena calidad.
• De esta receta nos salen aproximadamente 30 cupcakes.
• Si queremos que los cupcakes nos queden planos, es decir que no crezcan mucho para decorarlos con masa elástica o fondant, debemos hornearlos inmediatamente que hemos hecho la preparación, y si en caso contrario los queremos “panzoncitos “debemos dejar reposar la masa mínimo 30 minutos antes de llenar los pirotines y hornearlos.
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Etiquetas : CupCakes, Dulces, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina