Próximas a las fiestas de Navidad y Año Nuevo les doy algunas salsas para acompañar el tradicional pavo.
SALSA DE MANZANAS
Ingredientes:
1 kilo de manzana corriente (Criolla)
1 ramita de canela
3 a 4 clavos de olor
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos.
Colocar en una ollita de preferencia gruesa, agregarle agua que la cubra junto con la canela y el clavo de olor y el azúcar, llevar a fuego moderado hasta que la manzana este tierna y transparente.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Una vez que hemos logrado que esté bien cocida agregarle la cucharada de mantequilla y retirar del fuego.
Esperar que entibie, retirarle la ramita de canela y clavo de olor y licuar.
Tips:
- Queda más agradable esta salsa si la preparamos con la manzana criolla.
- Si no deseas que te quede muy dulce puedes disminuirle 1/2 taza de azúcar.
- Colocarle en una fuente apropiada para ponerla en la mesa.
SALSA DE CAMOTE Y MARACUYA (Fruta de la pasión)
Ingredientes:
1 Kg. de camote (batata) amarillo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos cucharadas de mantequilla
1/2 taza de jugo de maracuyá
Preparación:
Lavar muy bien los camotes y ponerlos a cocinar con agua suficiente.
Una vez que están cocidos, pelarlos y tamizarlos con un tenedor o prensa-papas, hasta hacer un puré, añadirle la canela en polvo y mezclar muy bien.
Enmnatequillar un pirex o una fuente resistente al calor, colocar una capa de puré de camote, espolvorearle un poco de azúcar y colocarle trocitos de mantequilla.
Volver a colocar otra capa de puré, hacer el mismo proceso anterior, hasta terminar con el camote.
Luego rociarle el jugo de maracuyá y trocitos de mantequilla.
Llevar a un horno precalentado para que se gratine.
Tips:
- De preferencia sancochar camotes medianos para que la cocción sea más rápida.
- Puedes variar el jugo de maracuyá por el de naranja o mandarina.
- Esta salsa es ideal para acompañar pavo, pollo o carne de chancho.
Etiquetas : Dulces, Postres, Repostería, Salsas para pavo
Ma. José
29 diciembre 2009
Gracias por las recetas, probé una para navidad y la otra espero probarla para año nuevo. Queca me gustaría saber si tienes alguna receta de torta bruselina en cualquiera de sus variantes, busque por internet y aparecen recetas con una gran cantidad de yemas y con unas indicaciones que no se entienden mucho, bueno si fuera posible que la publicaras estaría muy agradecida, que tengas un muy buen 2010, cariños desde Chile
Queca
29 diciembre 2009
Hola María Jóse:
Espero te haya salido bien la salsa que preparaste, son muy agradables.
Te prometo publicar a la brevedad la receta que me pides.
Igualmente para ti deseos un excelente año 2010.
Un abrazo desde Perú.