Pastel de Alcachofas

Exquisito y muy alimenticio, ideal para servir en un almuerzo o cena.

Ingredientes:

1 kilo de masa hojaldre (click aquí para ver receta: Masa Hojaldre receta No. 2)

Relleno:

1 cebolla mediana
600 gramos de corazones de alcachofas (aproximadamente 15 unidades)
1 Paquete de queso crema (227 gramos)
100 gramos de queso parmesano rallado
6 huevos
1 yema
Sal y pimienta a gusto

Opcional:
1/2 taza de leche evaporada

Preparación relleno:
Cortar el corazón de la alcachofa tipo juliana (larguita), reservar.

Cortar la cebolla pequeñita y dorar en una sartén con un poco de aceite, cuando está bien dorada incorporarle la alcachofa, salpimentar, mover con espátula de madera hasta que se pongan tiernas.

Colocar en un procesador (o si no lo tienes en la licuadora) el queso crema y el queso rallado. Procesar, agregarle las alcachofas y seguir con la procesadora hasta que se integren bien, quedando como una crema.

Enharinar la mesa de trabajo y estirar la mitad de la masa, cubrir bien el molde, dejando que quede suficiente masa en los bordes.

Agregarle la preparación anterior, luego hacer 6 cavidades con la parte posterior de una cuchara y colocar en cada una un huevo crudo, echar un poquito de sal encima de cada huevo.

Estirar el resto de la masa y cubrir el molde, dejando que sobre masa. Luego haces el repulgue con la masa de la parte inferior y la de arriba, un poco gruesa así evitamos que se filtren los huevos cuando esté horneándose.

Mezclar la yema con un poco de leche evaporada y pincelar todo el pastel de alcachofas.

Hacer unos agujeros pequeños en el centro del pastel para que expulse el vapor, lo puedes hacer con la punta de un cuchillo pequeño.

Llevar a un horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.

Cuando la parte superior esté dorada, retirar y dejar enfriar.

Este pastel de alcachofa lo puedes servir caliente o frío.

Tips:

  • Si deseas masa hojaldre la puedes comprar preparada, la venden en moldes de 1/2 kilo o en rectángulos y discos.
  • El molde puede ser pirex rectangular o redondo o un molde de aluminio desmoldable (los que se usan para hacer pie), no es necesario untarlos en mantequilla o enharinarlos, ya que la masa tiene suficiente grasa.
  • Debes tener mucho cuidado con la masa hojaldre, siempre debe estar refrigerada.
  • Si no tienes procesadora puedes hacer el relleno en la licuadora, si se pone muy espesa le agregas un poco de leche evaporada. La consistencia debe ser de una crema, no líquida por que humedecería la masa hojaldre.
  • Si deseas que se sienta la alcachofa no la proceses totalmente.

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2 Comentarios Dejar un comentario ›

  • jose1608
    9 agosto 2011

    hola queca me encantan tus recetas las empanadas las prepare el quque base me quedaron muy buenos felicidades

    • Queca
      11 agosto 2011

      Hola Mjma.

      Felicitaciones!!!!!!, buena alumna.
      Un abrazo y gracias por preparar las recetas.

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