Pan Blanco

Prepara de una manera casera y artesanal, un exquisito pan, te explico el paso a paso:

Ingredientes:

6 tazas de harina sin preparar (la que no lleva leudante)
4 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de leche fresca
2 huevos
30 gramos de mantequilla
30 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo para barnizar el pan
1 poquito de aceite

Opcional:

Ajonjolí

Preparación:

Calentar la leche y dejar entibiar, reservar.

Tamizar la harina, hacerlo dentro de un bowl o directamente en la mesa de trabajo.

Hacer un orificio en el centro (como una corona), vaciar la leche tibia en ese espacio, incorporar el azúcar, la levadura fresca trozada, mantequilla y por ultimo los huevos.

Colocar la sal en la parte de la harina, que no toque a los otros ingredientes.

Con la ayuda de la yema de los dedos, unir todos los ingredientes, hacerlo de manera lenta, es decir ir tomando de a pocos la harina de los bordes, hasta formar una masa.

Conforme se forma el bollo de masa, recién se integra la harina con la sal.

Amasar por aproximadamente 15 minutos, hasta que obtenga una consistencia flexible y suave.

Luego formar un bollo, colocarle en un recipiente untado con un poquito de aceite, puede ser vegetal o de oliva.

Cubrir el bowl con papel film o un paño limpio y seco. Dejar reposar la masa por 50 minutos para que leude.

Pasado ese tiempo con el puño de la mano presionar para retirar el aire.

Colocar la masa en la mesa de trabajo y cortar trozos pequeños.

Hacer unos pequeños bollitos y colocarlos en una placa previamente aceitada, dejando espacio entre uno y otro.

Dejar leudar nuevamente por 40 minutos hasta que dupliquen su tamaño.

Batir la yema mezclada con un poquito de mantequilla derretida, untar a los panes. Le dará una corteza doradita y brillante. Espolvorearlos con ajonjolí.

Llevar a un horno precalentado por 10 a 15 minutos. (Temperatura moderada)

Retirarlos pasado ese tiempo cuando estén dorados.

Tips:

• Si vas a trabajar con levadura fresca ésta debe ser húmeda, de color parejo y sin manchas oscuras.
• Si vas a usar levadura seca debe disolverse en leche tibia, no caliente, ya que se corre el riesgo de que demasiado calor mate el fermento y no leve, verifica que el sobre esté herméticamente cerrado, una vez que abierto pierde su fuerza.
• Para verificar que la masa está lista para utilizar, presiona con el dedo, si retorna a su forma original es que ha alcanzado la elasticidad necesaria.
• Si deseas no le espolvoreas ajonjolí.
• De esta receta te salen aproximadamente 30 panes.

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