Fudge de Café

Hay varias recetas de fudge, ésta es otra alternativa para preparar este rico dulce, que puede servir para bañar o rellenar una torta.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
6 cucharadas de cocoa o cacao amargo
1/2 taza de agua tibia
1 y 1/2 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Diluir la cocoa o cacao en el agua tibia.

Colocar en una cacerola de fondo grueso las leche evaporada, leche condensada y la cocoa diluida, llevar a fuego bajo.

Mover con cuchara o espátula de madera hasta que tome punto, en este momento incorporar la mantequilla y el café instantáneo, remover bien, y retirar del fuego.

Tips:

  • Este fudge es muy agradable puede usarse para bañar y rellenar tortas, como relleno de alfajores, piononos, bombones de chocolate y chocotejas, etc.
  • Sabemos que el fugde ha tomado punto cuando se ve el fondo de la olla.
  • La mantequilla permite que tenga más brillo.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • karyyn
    10 junio 2011

    leche evaporada carnation

  • TUKI
    10 junio 2011

    Podrian decirmen por favor cual es la LECHE EVAPORADA????

    • Queca
      18 junio 2011

      Hola Julian:

      La leche evaporada es la leche entera a la cual mediante un proceso de deshidratación se le ha retirado el 60% de liquido, quedando de una consistencia más espesa y cremosa, de suave aroma, la puedes conseguir en los supermercados en varias presentaciones en lata, o en envases Tetrarex. De mucho uso en la cocina y repostería por su consistencia ligeramente espesa, hay de varias marcas en el mercado.
      Cuando en la receta decimos leche terciada, quiere decir mitad leche evaporada y mitad agua.
      Ojalá te quede clara mi explicación. Si no la consigues puedes prepararla.
      Saludos, gracias por escribirme.

  • Giselle81
    30 mayo 2011

    Hola Queca, estoy muy interesada en saber si dictas o donde dictan algún curso para preparar kekes industriales (naranja, vainilla, marmoleado, etc.). En todo caso una clase donde aprenda a prepararlos. He ido a Nova pero hay cursos diversos y no necesariamente es lo que necesito. Espero contar con tu ayuda, muchas gracias.

    • Queca
      30 mayo 2011

      Hola Guisse.

      Hay varios sitios donde dictan cursos cortos y muy prácticos para la preparación de distintos tipos de keke o bases para tortas.
      El el Peruano Japones, dictan curso, luego hay un buen profesor que se llama Miguelito Roque que todas las semanas dicta seminarios cortos de diversos tortas y postres, su teléfono es 442-3092, su academia queda en la Avda Pettit Thouars en Miraflores, llama para que te den información de los cursos que dicten.
      Espero te sean útiles estos datos.
      Un abrazo y suerte.

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