Ideales para darle un vistoso acabado a un postre, helado, o una torta.
Ingredientes:
Cobertura de chocolate (blanca, bitter o de leche)
Una plancha pequeña de mica o acetato
Preparación:
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a derretir, puede ser a baño maría o en el horno microondas.
Templarla o temperarla hasta que tenga la temperatura adecuada, colocarla en una manga descartable y hacer dibujos sobre el acetato o mica.
Dejar que seque bien, luego retirar con cuidado con la ayuda de una espátula.
- Si vas a derretir la cobertura a baño maría, colocarla en una cacerolita.
- Si vas a derretir la cobertura en el horno microondas, usar un recipiente de vidrio o plástico especial.
- Se templa la cobertura para que tome la temperatura ideal para poder trabajar con ella.
- Las filigranas se pueden hacer a mano alzada haciendo diseños o dibujos irregulares.
- Si deseas hacer un dibujo especial, coloca la imagen debajo del acetato y lo delineas con la cobertura.
- Se pueden hacer filigranas marmoladas, es decir mezclando cobertura blanca y cobertura bitter o de leche.
- Puedes también hacer filigranas de colores dándole color a la cobertura blanca, con colorante especial para chocolatería (a la grasa).
Etiquetas : Dulces, Filigrana, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
cloti214
22 mayo 2011
sencillamte espectacular http://www.clotiscake.blogspot.com ese es mi blog ,cariños