Un problema muy común es que tenemos dificultad para preparar el merengue ya sea para decorar un pie, decorar una torta, hacer figuras o adornos y que estos no se nos desarmen.
Ingredientes:
6 claras de huevo
300 gramos de azúcar granulada
Jugo de limón (aproximadamente 1 cucharadita)
3 cucharadas de azúcar en polvo (impalpable, glass, neva azúcar, etc.)
1 cucharadita de glucosa
Preparación:
Colocar agua en una olla o cacerola, llevarla al fuego hasta que esté caliente, no hirviendo.
Poner en un tazón resistente al calor, las claras, azúcar granulada, glucosa y el jugo de limón, mezclamos para que se incorporen los ingredientes colocar el recipiente sobre la cacerola que tenemos en el fuego, es decir a baño maría.
No debemos dejar de vigilar la temperatura que debe tomar esta preparación, sólo debe de calentar, es decir que con mucho cuidado probaremos introduciendo un dedo y la sensación que debemos tener es que está caliente.
En ese punto retiramos el tazón e inmediatamente comenzamos a batir con batidora eléctrica, este proceso de batido dura 20 a 25 minutos, hasta que forme picos firmes y el recipiente haya enfriado totalmente.
Si queremos que el merengue quede más firme y el clima donde estamos es húmedo le agregamos el azúcar en polvo previamente cernida, esto le dará consistencia y que seque sin problemas.
Una vez que tenemos listo el merengue podemos darle color, con colorante especial para repostería, incluso saborizarlo agregándole unas gotas de alguna esencia de nuestro gusto.
Etiquetas : Dulces, Merengue, Postres, Repostería
14 diciembre 2010
QUERIDA QUECA, COMO REEMPLAZO LA GLUCOSA PARA MI MERENGUE.
PODRIAS DARME LA RECETA DE LOS MERENGUES HORNEADOS??
GRACIAS
ROSA STRATMAN
7 diciembre 2010
hola queca , mi consulta es si solo el bowl tiene que estar caliente o los granulos de azucar deben estar disueltos? porque hice la receta de merengue q me parece q es suizo y lo hice tal cual dice su receta y el merengue me resulto con granulos de azucar q al paladar no son muy agradables, gracias de ante mano por la respuesta… un abrazo y felicidades por la pagina….
5 diciembre 2010
yo preparo mi merengue batiendo a punto de nieve 4 claras de huevo y voy incorporando sin dejar de batir el azucar granulada en forma de lluvia mas o menos unos 150 gramos cuando ya se forman los picos incorporo el jugo de limon y listo si le quiero dar color le agrego el colorante del color deseado. antes lo hacia conb azucar impalpable pero necesitaba mucha mas cantidad de azucar para llegar al punto deseado.
voy a preparar tu receta y luego te dire que resultados obtuve
26 noviembre 2010
hola queca soy fanatica de tus recetas, cuando preguto casi no hay respuesta por que, gracias lina
25 noviembre 2010
ME ENCANTO ESTE MERENGUE BESOS QUECA
Queca
25 noviembre 2010
Hola Grimaldina:
Gracias a ti amiga por visitar la página y preparar las recetas.
Un abrazo.
25 noviembre 2010
hola,me encanto la receta parece facil de hacer,pero hay un ingrediente que no se donde conseguirlo,la glucosa,¿es lo mismo que el edulcorante liquido?gracias
5 noviembre 2010
gracias por esta receta esta me a gustado mucho y mas facil de preparar
15 octubre 2010
hola muchas gracias por las recetas son muy practicas
perodesearia preguntarte una cosita. No encuentro la glucosa ¿Con que podria remplazarla?
gracias por la respuesta
13 octubre 2010
¡Hola! ¿Qué hago si no puedo conseguir la glucosa? ¿Y para qué son las 3 cucharadas de azúcar glass?
9 octubre 2010
Estimada Queca
Muchas gracias por las recetas que nos proporcionas ya que son tan didácticas y se pueden hacer con mucha facilidad.
Quisiera pedirle un favor en kekes que se preparan con harina leudante como podria ser la proporción si en vez de harina leudante o preparada la preparo con harina pastelera .
Cuanto de polvo de hornear tendria que poner por cada 100 gramos de harina pastelera para que tenga la consistencia de la harina leudadnte