En el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura:
- Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo.
- Leche: es el chocolate más claro y dulce.
- Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería.
La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe refrigerar.
Hay que tener cuidado, ya que tiene fecha de vencimiento, y una vez caducada no se debe utilizar la cobertura.
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queca
4 junio 2008
Hola Nanet:
Reitero mis disculpas a todas las amigas que me escribieron por la demora en responderles, ya que estuve un mes de vacaciones, espero ponerme al día prontito.
Existen tres tipos de cobertura:
-De leche es dulce generalmente se utiliza para hacer bombones sin relleno o con un relleno no muy dulce, ya que sería muy empalagoso.
-Bitter o semiamargo, es el que más se usa, ya que combina muy bien con los rellenos dulces.
-Blanca, se puede usar para bombones, paletas, se le puede dar color con colorante a la grasa especial para repostería.
Esta es una información en forma resumida de como se usa cada tipo de cobertura.
Ojalá te haya quedado clara mi explicación.Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
nanet
25 abril 2008
me gustaria saber cuantos tipos de cobertura existen y para que sirven cada una.
espero tu respuesta gracias
Queca
4 enero 2008
Hola Esther:
Para darle color a la cobertura blanca, primero la derrites a baño maría y luego le agregas un poquito de colorante vegetal a la grasa, hay varias marcas una de los mejores son los de la marca Wilton, el color se intensifica cuando se enfría la cobertura por eso es conveniente hacerlo gradualmente.
Ojalá te ayude mi respuesta. Gracias por escribirme.
Un abrazo.
ester
28 diciembre 2007
me gustaria saber como poder darle el color deseado al chocolate blanco de cobertura
veronica
7 junio 2007
hola kisiera que me manden recetas y dibujos para decorar con picos tortas de cumpleaños.bautismo etc
tefa
6 junio 2007
hola, estoy estudiando diseño grafico y para proyecto del año estoy diseñando el envoltorio de una barra de chocolate amargo me gustaria saber si saben como se preparan y me lo pudieran mandar a mi correo.
desde ya gracias.
Queca
15 abril 2007
Hola Raquel:
Te ayudo! la cobertura blanca debes derretirla a baño maría que este a 40°grados, el agua no debe hervir, por que se quema el chocolate, eso debe estar pasando, luego esperas que se disuelva y comienza a batirlo suavemente, fuera del calor, para templarlo, y tenga brillo, a la vez que le vas bajando la temperatura, se va poner casi líquido es ahí cuando le agregas el colorante y comienzas a armar tus figuras.
Mucha suerte.
Raquel Vera
14 abril 2007
Hola, quisiera me ayudaras en esto yo quiero hacer figuras de chocolate. quiero pintar el chocolate blanco de colores…pero puse a baño maria y no se derrite.. de su aspecto solido.. solo parece una crema espesa.. y asi no puedo trabajarlo. es la primera vez que me anime a hacer con colorantes .. pero no se si me vendieron en mal estado… o si se le agrega alguna cosa mas para que se se derrita…
Te agradecere mucho me ayudes…
Raquel Diana…
Queca
29 noviembre 2006
Saludos Karina, gracias por escribir, hay mucha variedad de rellenos para bombones, pronto los publicaré.
Por supuesto que es posible dártelos.
keeskarina@yahoo.com.ar
28 noviembre 2006
hola
me gustaria que me envien distintas recetas para preparados de rellenos de bombones si es posible
me encanta el chocolate y es para consumo personal
muchas gracias
karina
Trelew