De una manera muy sencilla podemos hacer distinta la presentación de nuestros bombones, chocotejas, adornos, cajas, muñecos, etc.
Ingredientes:
1 tableta de cobertura de chocolate bitter o de leche
1 tableta de cobertura blanca
Moldes especiales para chocolatería
Opcional:
Colorantes a la grasa, especiales para chocolatería.
Preparación:
Trozar la cobertura bitter o de leche colocarle en un recipiente y llevarla al fuego a baño maría, una vez derretida templarla bien.
De igual manera proceder con la cobertura blanca.
Vaciar un poco de cobertura bitter sobre la cobertura blanca (previamente derretida y templada) y con una cucharita o una espátula mezclar ligeramente, para que se forme el veteado.
Luego proceder ya a armar nuestros bombones o lo que hayamos decidido hacer (Ver post elaboración de bombones).
Tips:
- Puedes hacer creaciones muy bonitas, mezclando la cobertura oscura y la blanca.
- También lo puedes hacer con cobertura blanca, a la cual le das color con colorante a la grasa. Por ejemplo derrites cobertura blanca, la pones en dos recipiente a una le das el color que desees y la mezclas ligeramente con la blanca y formas el veteado.
- Esta es una forma de hacer más originales tus trabajos en chocolatería.
Etiquetas : Dulces, Marmolear, Postres, Repostería
Lia
22 junio 2009
Hola Queca, dejame felecitarte por tus exiquisitas recetas …. son muy buenas.
Quisiera saber que tiempo duran las chocotejas una vez preparadas, o que ingrediente puedo emplear para que estas me duren mas.
gracias
Mª Ignacia
15 mayo 2009
Ola Queca que es mamolear ? a y puedo usar esta receta para hacer paletas de chocolate ?
Mimi
24 abril 2009
Hola Queca! Estoy muy interesada en hacer figuras de dulce de leche, del tipo que endurece al enfriarse pero no se como hacerlos, uso los mismos moldes para chocolate? y como hago para desmoldarlos?
Tu apoyo a tantas mujeres que queremos salir adelante es admirable y no tiene precio, gracias y bendiciones!
Queca
28 septiembre 2009
Hola Mimi.
Disculpa por la demora en responderte.
Tendrías que hacer una masa tipo tofee con sabor a dulce de leche, ya que al enfriarse toman consistencia sin ser tan duros.
Podrías hacerlos en los moldes para chocolatería, pero debes tener cuidado con la temperatura ya que que si es muy caliente puede dañar el molde, ya que estos son de plàstico.
La masa de toffe lleva mantequilla por lo que no sería necesario engrasar el molde.
Te sugiero pruebes en hacer uno o dos figuras para ver como te quedan.
Te agradezco mucho tu cariñoso comentario.
Un fuerte abrazo.
carittiuu
16 abril 2009
holaaaa¡¡¡¡¡ es primera vez q veo esta pagina
me parecio muy buena ya q asi aprendere muchas mas recetas para preparar mis ricos chocolates, bombones adiossss nos vemos en otra ocasion
paula
16 abril 2009
hola
me llamo paula y estoy feliz el poder acceder a esta página,donde puedo aprender mucho mas,soy una persona aficionada a la chocolatería,muchas gracias.
CARLOS MENDOZA
16 abril 2009
Hola! me agrada mucho tu pagina, la verdad, es de mucha utilidad al preparar los chocolates.
tengo un problema, hago chocolates rellenos de variso sabores, como son beaily’s, kalua, cajeta, crema de chocolate, cereza, amareto, y algunos de pulpa de frutas que vende puratos, todos los rellenos los preparo con crema y cobertura de chocolate mas el ingrediente elegido de los mencionados, mi problema es la conservacion del producto ya terminado, ya que he visto que con el paso de deos o tres semanas se forman hongos en el interior del chocolate (bombon) que solucion le puedo dar para que el producto me dure mas tiempo si que se presente este problema?
por tu atencion y respuesta, mil gracias.
felicidades y muy buena suerte!
isabel
14 abril 2009
hola queca!!estoy aprendiendo muchisimo con tus recetas y explicasiones ,de como trabajar el chocolate,quiero incursionar en esto y me parece muy interesante!!quisiera saber de moldes para chocolates y cajitas ,como los hago? o donde los consigo? gracias por todo !!soy de argentina
ericka
6 abril 2009
Te felicito por tus recetas, siempre los elaboro y me sale okey.
ericka
Jacqui
4 abril 2009
Hola Queca, tu página web me parece bastante inetresante y atractiva, quisiera saber como hago para que a la hora de desmoldar las chocotejas no se rompan, y también me des recetas de como prepapar chocotejas rellenas de limón ó lucuma. Bueno estare a la espera de tu pronta respuesta. Gracias.
Jacqui
Antonieta
22 febrero 2009
Gracias x la respuesta, practicaré ojalá me resulte. Ahora buscaba los moldes para choc que ofreces, pero no los encuentro.