Existen una variedad de moldes para elaborar lindos detalles para ésta fecha.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura blanca
100 gramos de cobertura bitter o de leche
Relleno para los bombones o detalles que se van a elaborar
Moldes especiales para chocolatería.
Cajitas para presentarlos.
Paso a Paso:
Elegir el molde que vamos a trabajar.
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a baño maría, hasta que se derrita, luego templarla. (Ver post Bombones de Chocolate para el Día de la Madre).
Con la ayuda de un pincel o una cucharita cubrir las paredes del molde, luego voltear el molde y hacer que caiga el exceso, llevar a refrigerar por 3 minutos, si es necesario repetir ésta operación nuevamente para que no queden tan delgadas, y evitar que se quiebre.
Retirar de la refrigeradora y colocarle el relleno elegido, puede ser pasas maceradas en licor, relleno de café, praliné, relleno base con almendras, etc.
Colocar el relleno sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego proceder a sellar con cobertura de chocolate, si hemos trabajado con cobertura bitter o de leche sellamos con éstas y si es con cobertura blanca lo hacemos con blanca.
Nuevamente llevamos a refrigerar por 3 a 4 minutos, retiramos y desmoldamos.
Luego los colocamos en las cajitas especiales donde los vamos a presentar.
Tips:
- El proceso para elaborar chocolates o bombones es similar, lo importante es tener cuidado en derretir la cobertura y temperarla muy bien, para tener éxito en nuestro trabajo.
- Si quieres hacer chocolates de color trabajas con cobertura blanca y le das color con colorante a la grasa especial para repostería.
- Antes de embolsar o colocar en la caja donde vas a presentar los Chocolates para el día del Padre, debes dejarlo reposar unas horas a temperatura ambiente.
- Existen variedad de moldes, pelotas de fútbol, set de herramientas, corbatas, camisas, cubilete y los dados, puros, naipes, etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolates para Día del Padre, Dulces, Postres, Repostería.
Imágenes: Chocomel.
Mary
20 junio 2009
Hola Queca, Felicitaciones por tu página; estoy incursionando en la chocolatería, siguiendo tus valiosos consejos y quisiera saber porque se me agrietan y quiebran los chocolates al hacerlos
gracias
juan david
16 junio 2009
ola ke encantadora tu pagina, y que tips tan sencillos y practicos, gracias me ha servido de mucha ayuda
Antonieta
15 junio 2009
Queca estamos a 15 de Junio del 2009 y aún no me respondes.
Antonieta
Queca
15 junio 2009
Hola Antonieta:
Te agradecerìa me envies nuevamente tu consulta y te la respondo inmediatamente.
Les agradecerìa por favor tengan un poquito de paciencia, a veces me es imposible contestar todas las consultas, trato de hacerlo siempre que el tiempo me lo permita.
Saludos.
susana
13 mayo 2009
soy de Antofagasta-Chile me gustaria conseguir las cajitas para poner los chocolates de herramientas y otros estuches . còmo lo hago, quíen los vende y si envian para acà. es urgente gracias
susana meneses
8 mayo 2009
me gustaria saber còmo consigo las cajitas para los chocolates de herramientas, u otros modelos soy de antofagasta-Chile, por favor responda en forma urgente muchas gracias.
Antonieta
13 febrero 2009
Queca te he escrito muchas veces x dos cosas, una si conoces la técnica del marmoleo en chocolate y si sabes quien podrìa venderme los estuches de herramientas y otros para chocolates que tienes en tu página, ojalá me contestaras.
JULISA
3 julio 2008
EN EL CENTRO DE LIMA PUEDES ENCONTRAR ,CERCA DEL BARRIO CHINO
diana
23 junio 2008
Hola Queca te cuento que una amiga va a viajar a Peru y le quiero encargar los moldes y estuches de camisas y puros me puedes ayudar diciendome donde puede encontrarlos y si puede haber en Aguas Verdes saludos.
diana
15 junio 2008
hola queca, estoy muy interesada en viajar para lima,yo soy de ecuador. quisiera saber donde puedo conseguir los moldes y estuches para los chocolates. me gustaria comunicarme directamente contigo y tomar un curso.
saludos