Una deliciosa combinación de chocolate, almendras y amaretto, ideal para las personas amantes de los sabores intensos.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura de chocolate bitter (semiamargo)
150 gramos de almendras
50 gramos de manjarblanco repostero (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.)
1 cucharadita de amaretto (licor de almendras)
Moldes especiales para bombones.
Opcional:
Pirotines
Preparación:
Colocar en un recipiente la cobertura de chocolate trozada y llevarla al fuego, a baño maría, hasta que se disuelva y luego temperarla. (Ver post Elaboración de bombones).
Tostar las almendras y luego procesarlas, hasta que tengan una textura arenosa.
Colocar las almendras en un recipiente, añadirle el manjarblanco y el licor de almendras, mezclar muy bien hasta que se forme una pasta homogénea, refrigerar por 30 minutos.
Cuando ya tengas listo los casquillos de los bombones, proceder a colocarles el relleno, sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego cubrirlos o sellarlos con cobertura, y llevarlos a refrigerar por 3 a 4 minutos aproximadamente.
Retirarlos del refrigerador, desmoldarlos y colocarlos en pirotines.
Tips:
- Para pelar fácilmente las almendras ponerlas a hervir en agua por unos minutos.
- Se deben tostar por unos 2 minutos para que su sabor sea más intenso.
- Para poder rellenos los bombones sin dificultad, hacerlo con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsita plástica limpia.
- 1 tableta de cobertura de chocolate normalmente pesa 100 gramos.
- De una tableta de cobertura salen aproximadamente de 10 a 12 bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bombones con Almendra, Dulces, Postres, Repostería.
Nicole
5 febrero 2010
buenas tardes Queca, es la segunda vez que entro a tu página y me encanta las recetas, e estado buscando chocolates con relleno de licor y al ver esto creo que ya lo encontré te querría preguntar si sabes otra receta de chocolates con rellenos de licor….. gracias
Queca
5 febrero 2010
Hola Nicole.
Si, tenemos los bombones rellenos con pasas maceradas (en pisco) bombones o chocotejas rellenas de pisco sour, por favor busca la receta en la sección chocolatería.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
Miriam
18 junio 2009
Hola me interesa mucho ésto de los chocolates. Leí varias recetas y tips,apenas las hagas les cuento cómo me fue ¿okey?
Me encante la página.Chao
Queca
30 abril 2009
Hola Angela:
Darle sabor al chocolate?, de por si ya el chocolate tiene sabor caracterìstico y único.
Al chocolate blanco le puedes variar un poco el sabor agregàndole unas gotitas de alguna esencia especial para chocolatería, ya que es muy delicado y si le pones otra esencia se puede estropear.
No sé si esa es tu consulta.
Cualquier duda escrìbeme.
Un abrazo.