Bombones de Chocolate con Adornos Navideños

Se acercan las fiestas Navideñas y esta es una oportunidad de preparar unos deliciosos bombones ya sea para regalarlos o comercializarlos.

Ingredientes:

200 grs. de cobertura de chocolate bitter o de leche

Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen)

Moldes especiales para chocolatería

Aplicaciones con motivos navideños

Platina de colores o pirotines.

Preparación:

Poner a agua en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que esté por romper el hervor.

Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente puede ser una ollita o un recipiente de vidrio resistente al calor.

Llevar a disolver la cobertura a baño maría, teniendo cuidado de que no le caiga ni una gota de agua por que se estropea. (Ver post como temperar la cobertura.)

Luego de tempera la cobertura proceder a preparar los casquillos o base de los bombones, haciendo que cubra toda la base del molde dejar reposar 2 minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar por 2 a 3 minutos, retirar el molde y proceder a rellenarlo, solo hasta las ¾ partes del mole para pdoer cubrir la base con cobertura, nuevamente llevar a refrigerar por 4 minutos, hasta que el molde se pavone o opaque un poco.

Desmoldar, volteando el molde y esos se desprenderán solos.

Luego con mucho cuidado evitando tocar con las yemas de los dedos la parte superior de estos para no quitarles brillo, con un cuchillo pequeñito retirar el exceso que hubiera quedado en los bordes.

Proceder a colocarle las aplicaciones navideñas adhierendolas con un poquito de cobertura.

Colócalas en pirotines de colores, preséntalas en cajas transparente para que se luzca el decorado o la aplicación.

Tips:

  • Estas aplicaciones ya vienen listas, las puedes conseguir en las tienda donde venden insumos para repostería y su costo es muy bajo, hay una gran variedad y son de glasé por lo tanto son comestibles.
  • Una tableta de cobertura de 100 grs. te rinde para aproximadamente 10 a 12 bombones, depende del tamaño el molde, lo que te indica que el costo es muy cómodo, y su precio de comercialización dependiendo de cómo lo presentes te deja un margen regular de utilidad.

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • macasto
    30 noviembre 2010

    hola
    me ha servido mucho ver todas tus recetas de chocolates e aprendido bastante yo ya he practicado y tambien me ha servido para solventar algunos gastos mi pregunta es si pudieras mandarme una direccion para comprar todo lo que son los envases para poner los chocolates porque yo soy de arica chile y la verdad que en tacna venden de todo pero necesito comprar por cantidad y directo a un proveedor para comercializarlos aqui si tienes algun contacto via internet o telefonos me harias un gran favor desde ya muchas gracias

  • Ximena
    20 octubre 2009

    Hola Queca.

    Lo mismo me pasa a mi, se supone que se deje reposar 2 minutos para quitar el exceso de chocolate de los casquillos, pero se endurece, que ocurre ahi?

  • Norma
    23 diciembre 2008

    Hola Queca, realizé los bombones pero cuando pongo el chocolate de leche en los casquillos, no necesito esperar 2 minutos y botar el exceso, porque ya se secan y no hay nada que botar. Eso esta bién o como se debe temperar correctamente para poder manejar el chocolate por más tiempo.

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