Glosario
Baño María
El Baño María es un método de cocción que consiste en colocar agua en un recipiente, olla o cacerolita, hasta la mitad, y sobre él poner la fuente o vasija con la preparación a calentar o cocinar, de esta manera lo que adquiere calor primero es el recipiente que contiene agua y este a su […]...
Amasar
Amasar es una técnica que consiste en formar una masa con las manos, usando como ingredientes harina, manteca, líquidos y otros hasta que quede compacta. La masa se trabaja estirándola y revolviéndola sobre si misma. Una forma de saber que la masa está lista es cuando se desprende de las manos dejándolas limpias. Si preparamos […]...
Acremar
Por acremar se conoce al proceso de batir bien la mantequilla o margarina, ya sea con espátula o batidora hasta que tome consistencia cremosa. La mezcla se pone algo esponjosa, cambia de color, es decir se aclara. Muchas veces decimos cremar, es lo mismo. También se le dice Punto Pomada. Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Glosario, […]...
Dulces
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