Glosario
Boquillas o Duyas para Decoración de Tortas
Existen diversos de modelos de boquillas o duyas para decorar tortas o pasteles, les presento algunas de las más usadas. Estrella: Con éste tipo de boquillas o duyas podemos hacer estrellas, arabescos, conchitas, flores,etc. Redondas: De borde redondo, con ellas hacemos delineado, puntos, acabado tipo cordón, escritura, punto perdido. Tejido Canasta: Con estas boquillas podemos […]...
Tipos de Levadura
Levadura fresca: Podemos reconocer si la levadura está fresca por su color marfil. Se debe conservar refrigerada. Se debe usar 40 a 50 gramos por kilo de harina. Levadura Seca: Es la levadura de cerveza deshidratada. Viene en forma granulada. Se usa 20 gramos por kilo de harina. Tags Blogalaxia: Cocina, Levadura, Dulces, Postres, Repostería....
Términos Reposteros
Estos son algunos de los términos más usados en repostería: Abrillantar: Es aplicar con un brochita pequeña almíbar, miel o alguna mermelada reducida, sobre un postre o frutas. Baño maría invertido: Consiste en colocar un recipiente con una alguna preparación dentro de un bol con agua helada. Batir a punto nieve: Proceso que consiste en […]...
Moldes que se usan para la Elaboración de Kekes, Bizcochos, Pies, Muffins, Muñecos, etc.
Hay una variedad de moldes, pueden ser de acero inoxidable o de silicona. Los más usados son: Redondos: de 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm. de diámetro Cuadrados: de 18 x 18, 20 x 20, 22 x 22, 24 x 24 cm. de diámetro Rectangulares: de 20 x 30, 30 x 40 cm. […]...
Tabla de Equivalencia de Medidas
Insumos líquidos: 1 taza (de desayuno) = 250 ml. 1 taza (de té) = 200 ml. 1 tacita de café = 100 ml. 1 vaso = 150 a 200 ml. 1 cucharadita de té = 5 ml. 1 cucharada de sopa = 15 ml. Equivalencias de tazas a litros: 1 taza (de desayuno) = ¼ […]...
Tabla de Equivalencias de Medidas
Insumos Sólidos De tazas a gramos: 1 taza de harina = 115 gramos aprox. 1 taza de azúcar granulada = 190 “ “ 1 taza de azúcar en polvo = 170 “ “ 1 taza de mantequilla = 190 “ “ 1 taza de almendras molidas = 100 “ “ 1 taza de cocoa o cacao = 100 “ “ 1 taza de coco rallado = 80 […]...
El Membrillo como Elegirlo y Conservarlo
Cuando se va a comprar membrillos se han de escoger los ejemplares que presenten la piel amarillenta, totalmente intacta, sin golpes ni magulladuras. Aquellos con la piel verde están inmaduros y las manchas en la piel indican que están muy maduros. Este último aspecto no tiene mayor relevancia si se van a cocinar de inmediato. […]...
Masa Brisée
Esta es una de las masas más populares y sencillas, es quebradiza, puede ser usada tanto para preparaciones dulces o saladas, como empanadas, enrollado de jamón etc. Ingredientes: 250 grs. de harina preparada 100 grs. de margarina o mantequilla bien fría 2 yemas 50 grs. de azúcar ½ cucharadita de sal Opcional: 2 cucharadas de […]...
El Membrillo
Es una fruta dura y ácida (agria) de aroma agradable. Su cáscara es delgada de color amarillo dorado, su pulpa es blanca y dura, rica en fibra (pectina), en la parte interior tiene cantidad de pepitas. Por su sabor ácido y áspero no suele consumirse directamente, más se emplea para el uso de mermeladas o […]...
La Mora
La popular mora silvestre es también denominada zarzamora o frambuesa negra. Crece de manera silvestre en muchas zonas; llanuras, montañas, claros de bosques y sobre todo en pendientes y márgenes soleados. Tienden a ser de color negro brillante intenso. Como elegirlas y conservarlas: Al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, […]...
Dulces
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