Hay una gran variedad de formas de forrar o decorar una torta, las más usadas son:
MASA ELASTICA (Pasta de Goma)
Ideal para forrar tortas mayormente de compromisos formales como, matrimonios, aniversarios, bautizos, primera comunión, baby shower, despedida de soltera y en algunos casos también se usa para forrar tortas infantiles.
FONDANT EXTENDIDO
Es una masa de muy buena textura, satinada que es usada también para forrar tortas para compromisos importantes como los referidos en la Masa Elástica.
GLASE REAL
Muy usada por su facilidad para elaborar decorados con manga y boquilla, se usa para cubrir y decorar tortas mayormente infantiles, ya que nos permite hacer los diseños que deseamos dándoles una variedad de colores de acuerdo al dibujo, ejemplo una torta de los Power Rangers.
El glasé se usa también para hacer decorados especiales sobre las tortas que han sido forradas con masa ya sea elástica o fondant. Ejemplos de este tipo de decorados son; punto perdido, arabescos, flores, balcones, detalles con plantillas, etc.
MAZAPAN
Elaborada en base a almendras molidas y azúcar en polvo, se usa para forrar tortas con la finalidad de darles una textura lisa y plana antes de forrarlas con alguna de las masas, ya sea elástica o fondant, o si se desea sólo se pude dejar la torta cubierta con mazapán, se le puede dar el color un uno guste, su sabor es muy agradable.
Todas estas recetas las pueden encontrar en la página. Ver post Masa Elástica, Fondant Extendido, Glasé Real, Mazapán.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cubiertas para Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
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Carol
12 junio 2008
CUal es mas resistente a la humedad?
Regina Herrera Hidalgo
14 junio 2008
hola quequita te felicito por tu pagina me encantan tus recetas sacame d euna duda que diferencia hay entre keke y torta
dulce de queca
14 junio 2008
hola quequita te esscribo desde Arequipa me encantan tus recetas sacame de una duda que diferencia hay entre keke y torta
queca
21 junio 2008
Hola Regina:
Muchas gracias por tu amable comentario.
El keke es el preparamos normalmente y no lo decoramos, por ejemplo un keke de naranja, marmol, vainilla etc. lo comemos por porciones con un rico té o café.
Una torta es el keke ya decorado, por ejemplo un keke de frutas, relleno con manjarblanco y forrada con masa elástica o decorada con glasé con merengue italiano, crema chantilly etc.
Espero te quede clara tu pregunta.
Un abrazo desde Lima.
claudia nita
6 julio 2008
hola me encantó tu página sobre todo lo referido a las tortas infantiles,me gustaría saber como se prepara la masa elástica y si tengo que poner algún glasé antes de adherirla al keke ,mi torta es de blanca nieves……Espero tu pronta respuesta ya que requiero de mucha ayuda..Mil gracias.
Saludos desde Alemania
queca
8 julio 2008
Hola Claudia:
Gracias por tu amable comentario.
La receta de la masa la puedes ver en el post Masa elástica o en el Video sobre la Masa Elástica, ahí encontrarás el paso a paso de como prepararla.
Es mejor untar todo el keke con majarblanco o dulce de leche antes de colocar la masa, si no lo consiguieras puedes ponerle alguna mermelada clara, de piña o albaricoque, para evitar que te manche la masa.
Ojalá te quede clara mi respuesta si no es así escríbeme.
Suerte, un abrazo desde Perú.
Isabel
1 septiembre 2008
Hola Kequita, me parecen muy pràcticas y sencillas tus explicaciones de las tortas, te escribo para que me sugieras una torta de Bautizo para una niña de 10 años, agradezco tu respuesta.
queca
4 septiembre 2008
Hola Isabel:
Muchas gracias por tus cariñosas palabras.
Por favor ingresa a los posts Torta Primera Comunión 1 y Torta de Primera Comunión 2, ahí encontrarás una torta especial para niña, es bonita, sencilla y el paso a paso de como hacerla.
Ojalá te agrade el modelo.
El tamaño depende de cuantas porciones desees obtener.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
MANE
11 septiembre 2008
me gustaria saber cual es la diferencia entre la masa elastica y el fondant extendido, y cual es mejor para forrar un pastel de boda,muchas gracias de antemano.
victoria angelica
25 septiembre 2008
hoa amiga que gusto conoserte premeramente tantas cosas tan bonitas que ases bueno yo soy de peru pero vivo en usa estudie reposteria 7 años pero ase años que no trabajo en eso pero me gusta mucho modelar figuras soy artesana quiero modelar unos usitos pero me falta la reseta para aserlos quisiera si es posible la pasta de goma si se puede me lo envias a mi correo muchas gracias que el señor te bendiga y cuide por siemple adios….
cecilia
23 octubre 2008
hola amiga gracias de antemano por tus consejos , desearia saber como hago ciertos diseños en la masa fondant
cecilia
23 octubre 2008
Hola amiga soy de Ecuador he visto cake forrados de fondant pero con diseños que parecen troquelados,en el filo parece encaje hecho en la misma masa, como se hace ?
victoria angelica
26 octubre 2008
hola queca no me as respondido lo que te pedi bueno ya lo encontre muchas gracias ahora quiero pedirte como se ase si no es molestia como se ase la torta de jelatina que esta de moda con foto para mi nieta que cumple 5 anitos le quiero preparar que el senor te bendiga por siemple adios me encanta tu pajina….buenasa…
carmen
20 marzo 2009
Hola Queca
me puedes indicar, que cantidad de almibar mezclado
con licor se debe de utilizar para una torta de 30
personas, para que no quede muy humeda ni muy seca sino en el punto perfecto de humedad? gracias
blanca
7 junio 2009
nada mas queria saber que diferencia tiene la masa flexible la fondant y el pastillaje y muchas felicdades por la pagina
maria de lourdes
23 junio 2009
gracias por compartir tus recetas hice el pastel de fondant lo rellene de crema pastelera quedo rico pero no lo supe decorar por favor aconsejeme como puedo decorar mis pasteles besos bay.
Queca
23 junio 2009
Hola Maria de Lourdes:
Hay muchas formas de decorar una torta, al comienzo es un poquito dificil pero con paciencia y practicando lo vas a lograr.
Si forras una torta con fondant, cubres la torta con cuidado, siguiendo las indicaciones de la receta, luego le puedes poner un bonito adorno de flores naturales si es para una persona adulta, si es para un niño un muñeco que le guste, hay adornos que ya vienen listos y te hacen mas simple el trabajo.
Gracias a ti por visitar la pàgina.
Suerte.
Gisela Garza
5 octubre 2009
Hola me encata su página y sus recetas estan deliciosas, pero quisiera saber que diferencia hay entre la masa elástica y el fondant y cuanto tiempo dura guardado.
Gracias.
mar
16 marzo 2010
Hola te felicito tu pagina me ha sido de mucha ayuda.
mi pregunta es.
Las tartas forradas con fondant pueden estar rellenas de frutas como durazno, me da un poco de miedo porq creo q puede humedecer la masa del fondant y todo el trabajo ya no servira.
Gracias por tu pronta respuesta
Queca
16 marzo 2010
Hola Mar:
Lo puedes hacer, pero tratando de que la fruta no tenga mucho jugo, ya que humedecerían demasiado el keke, lo que te sugiero es que prepares el bizcocho, lo rellenas le pones la crema y las frutas que desees, luego la llevas a refrigerar mínimo 6 horas o mejor de un día para otro, para que se acentúen los sabores. luego ya al día siguiente la retiras y procedes a forrarla.
Al llevarla a refrigerar la forras con papel film, o papel aluminio para que no se seque.
Queca
16 marzo 2010
Mar, muchas gracias por tu comentario.
Mucha suerte y un abrazo.
10 octubre 2010
hola me encanta la pagina pero te queria consultar como relleno una torta de comunion y como puedo decorarla muchas gracias