Tradicional postre limeño, de un agradable sabor y con una variedad de frutas secas.
Ingredientes:
½ kilo de maíz morado
1 y 1/2 litro de agua
Cáscara de piña
Canela en rama
6 clavos de olor
300 grs. de azúcar granulada
2 membrillos medianos
1 taza de piña cortada en daditos
50 grs. de guindas (fruto del cerezo)
50 grs. de orejones (melocotones o albaricoques deshidratados)
50 grs. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
50 grs. de guindones (pasas ciruelas)
100 grs. de harina de camote
Canela en polvo cantidad necesaria.
Jugo de limón
Preparación:
Colocar en una ollita o cacerolita grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maíz decolore un poco.
Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande), llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.
Previo a esto, cortar los membrillos en daditos, igualmente la piña, lavar bien las otras frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estén blandas.
Disolver la harina de camote en la taza de líquido frío, reservado, mezclar muy bien.
Agregar a la preparación anterior, moviendo con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento agregarle el jugo de limón, mezclar bien.
Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales, espolvorear con canela en polvo.
Tips:
- Es aconsejable que las frutas hiervan en el agua del maíz para que tengan mejor sabor.
- El agua de maíz es conocida como la famosa Chicha morada, la cual una vez que hierve se deja enfriar, se le endulza y agrega jugo de limón y queda una exquisita bebida muy apreciada por su agradable sabor, si deseas puedes agregarle daditos de piña natural.
- Si no consiguieras las frutas secas, puedes obviarlas y ponerle sólo piña, membrillo, guindas y unos duraznitos pequeñitos que son bastante económicos.
- Este un postre de cuchara muy agradable preferido por grandes y pequeños.
- Puedes reemplazar la harina de camote por harina de chuño.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazamorra Morada, Postres, Repostería.
John
29 julio 2013
Hola Quelca, queria saber aprox. para cuantas personas rinde aprox. Gracias…
Queca
29 julio 2013
Hola Jhon, gracias por visitarnos.
Esta receta te puede rendir para 10 porciones o quizás 12, depende del tamaño de tu dulcera o pirex.
Saludos.
giovanna
9 mayo 2013
Queca! voy a hacer mazamorra para el santo de mi hijito, este sabado, quiero saber si se hierven solo los granos del maiz o con todo y la coronta?
Queca
9 mayo 2013
Hola Giovanna, para que te salga más sabrosa y con ese color especial de la mazamorra debes hacer hervir todo, coronta y granos del maíz morado, con canela y clavo de olor, luego lo cuelas y te queda sólo el líquido, delicioso!!!!!!
Grcias por visitarnos, un abrazo.
jose
5 junio 2010
Con los granos de maíz una vez cocidos los puedes utilizar en ensalada?. gracias
karla
14 febrero 2010
hola
esta muy bien explicado felicitaciones
gracias bueno saludos a todos n especial a christian lo quiero mucho
bueno
besitos
bye
adios
Rosa V:C.
21 agosto 2009
Hola Queca, por primera vez voy a preparar la mazamorra morada, espero me salga deliciosa.Saludos,
sofia
21 agosto 2009
queeeeeeeeee ricoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!me quedo
claudia de chiclayo
14 agosto 2009
QUECA TE PASASTE TODAS TUS RECETAS ME SALEN DE RECHUPETE SABES SIN TI YA ME HABRIA DEJADO MI ESPOSO TE AMOOOOOOOOOOO ERES LO MAXIMO BESOS CLAUDIA FERNANDEZ LACHAPELLE (CHICLAYO)
Queca
14 agosto 2009
Hola Claudia:
Felicitaciones a ti, eres excelente alumna.
Que lindo que engrìas a tu familia preparàndole ricos postres.
Muchs gracias por tu caiñoso comentario.
Un abrazo.
paloma
26 mayo 2009
Hola Queca
me encanto la pag. felicitaciones. Una consulta queria hacer tu receta de mazamorra, pero queria saber cuanto rinde, mas o menos para cuantas personas es???
muchas gracias de ante mano