Bombones de Chocolate con Crema de Naranja

Para los amantes de los cítricos, ésta es una agradable combinación, cobertura bitter y naranja.

Ingredientes:

100 gramos de cobertura bitter
100 gramos de cobertura blanca
½ taza de leche evaporada
½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
½ cucharadita de esencia de naranja
Moldes para bombones
Pirotines

Preparación:

Colocar en una cacerolita la leche evaporada, llevarla al fuego, retirarla antes que rompa el hervor.

Incorporarle la cobertura blanca, previamente trozada, mover bien para que se disuelva totalmente.

Añadirle la ralladura y la esencia de naranja, mezclar bien, dejar reposar.

En un recipiente aparte trozar la cobertura bitter y llevarla a baño maría, hasta que se disuelva (ver post Elaboración de bombones)

Una vez rellenos y sellados los bombones dejarlos reposar, colocarlos en pirotines o envolverlos en papel platina.

Tips:

  • Si deseas puedes agregarle una cucharadita de licor de naranja, si no van a ser consumidos por los niños.
  • El relleno no debe de exceder las ¾ partes del molde, para que puedas cubrirlos con la cobertura y te queden parejos.
  • El éxito para que tus bombones te queden provocativos ésta en el templado de la cobertura, tendrá un brillo especial y se notarán los detalles del diseño del molde.
  • De una tableta de cobertura salen aproximadamente 10 a 12 bombones.

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32 Comentarios Dejar un comentario ›

  • karina
    17 agosto 2012

    hola queca me encanta tu pagina , muchas felicidades , mi consulta es que si puedo rellenar mi chocotejas con los rellenos de los bombones , seria bueno tu que dices , tmbien queria preguntarte si das clases de chocolateria o de dulces yo soy de lima gracias

    • Queca
      17 agosto 2012

      Hola Karina, Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
      Si puedes rellenar las chocotejas con los rellenos de los bombones, hay muchas formas de hacer y variar los rellenos, quizás si le puedes agregar un detalle más por ejemplo trocitos de pecanas, pasas maceradas, naranjita confitada, maní, higos, etc, así tendría un relleno especial.
      Mucha suerte .

  • Deborah
    10 junio 2012

    Hola Queca, soy de Argentina…. Primero la quiero felicitar por su pagina, por es de mucha ayuda para mi que me quiero inciar en la elaboracion de bombones….. GRACIAS, Y por otra parte pedirle si puede publicar mas rellenos para bombones….UN FUERTE ABRAZO DESDE BS.AS. ARGENTINA….BESOS

    • Queca
      10 junio 2012

      Hola Deborah, me parece excelente que hayas decidido incursionar en la chocolatería.

      No sólo puedes hacer bombones, también paletas de chocolate para fiestas infantiles, chocotejas, trufas, etc. hay muchas alternativas. En la página en la sección chocolatería encontraras varias alternativas de rellenos.
      Si deseas alguna en especial me escribes y te envío la receta.
      Muchas suerte, un abrazo especial desde Perú.

  • Mariana89
    26 junio 2011

    Hola Queca. Soy de Argentina… te quisiera preguntar a qué te referís con leche evaporada… es lo mismo que leche condensada? Muchas gracias!!!

  • teffy
    12 enero 2011

    una pregunta queca… el relleno lo debo dejar reposar fuera o dentro de la refri??? porke el relleno me salio aguado. puse una taza de leche y 200 gr de cobertura blanca. luego la escencia y la ralladura.. deje reposar esta un pokito tibiesito pero ya casi frio y sigue aguado

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