Uno de los problemas más comunes en repostería es cuando queremos hacer un buen merengue para decorar un pie, es que al sacar el merengue del horno se hunde y nos sentimos un poco desilusionados por los resultados.
Si eso te sucede, estos tips te serán de gran ayuda para evitarlo:
- Debes tener mucho cuidado al batir las claras a punto de nieve, si no se hace de la manera adecuada podría causar este problema.
- Es muy importante que la temperatura del horno sea la ideal, cada receta requiere de una. En el caso del merengue, si el horno está demasiado caliente cuando lo introducimos, no podremos evitar que se hunda al sacarlo.
- También, debes ser muy cuidadoso con el tiempo de horneado para sacar el máximo partido a tus platos. En el caso del merengue, si respetas el tiempo de preparación y no lo sacas antes de lo necesario, seguro que no tendrás problema con los resultados.
- Hay muchos secretos para preparar un buen merengue y que no se nos dañe el postre, es necesario experimentar varias técnicas hasta que encontremos la fórmula que más nos resulte.
Etiquetas : Cremas, Dulces, Merengue, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
Nasarena
21 junio 2012
Hola queca espero que tu pagina siga vigente.Yo quiero saber como se hace un buen nevado, pero no estilo merengue, sino el nevado que una vez que se unta en la torta no es necesario llevarlo al horno y anun asi es capaz de concervar la moldura y calidad del decorado por varios diaz. yo he provado y siempre se me llorosea, si lo llevo al horno se tuesta y no me gusta, yo quiero que el decorado se concerve cremosito. Agradecere tus concejos.
Queca
25 junio 2012
Hola Nasarena, desde luego que la página sigue vigente, ahora estamos en facebook también, cómo Dulces de Queca.
Tu te refieres al Merengue Italiano, que nos permite decorar, con manga y boquilla, es cremoso, satinado?, te adjunto la receta.
Espero que este sea al que tu te refieres.
Gracias por escribirnos.
Saludos.
5 octubre 2011
Hola queca,acabo de entran a tu pagina y veo q es muy interesante , quisiera que me ayudaras con algo; se acerca el cumple de mi hijo de 8 años y quiero pepararle una torta de naranja,y mi pregunta es..puedo bañar u untarle con el glace al queque ya q alguna vez vi q lo untaban todo el queque con este mismo glace pero blanco y me parecio que era mas suelto o lo hago con el mismo.y claro despues lo decoro con diseños de glace de colores que he ido aprndiendo en tu pagina..bueno eso es todo espero su pronta respuesta.gracias!! ..Katty(Lima- Peru). Dios le Bendiga
Queca
10 octubre 2011
Hola Semjk.
Disculpa por la demora en responderte, espero no haya pasado el cumpleaños de tu niño. Si quieres decorar o bañar una torta con glasé antes de hacerlo debes untarlo ligeramente con manjarblanco para que éste se adhiera bien, es decir que pegue y no se caiga. Algunas personas lo hacen untándole un glasé muy ligero o fluido, pero más agradable queda con el manjar y hacerle la decoración que hayas elegido para la torta de tu hijito. Te adjunto el link para que veas el vídeo de decoración con glasé.
Gracias por escribirme y visitar la página, si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
25 agosto 2011
estimada amiga, favor de ayudarme en conseguir dos informaciones , la primera deseo adquir 1 termometro confietro con pestaña ,yo radico en Peru ciudad Tacna , la segunda consulta como puede elaborar un buen merengue de sabor agradable y que tenga tiempo de duracion varios dias, unas tercera consulta: elaboro unas galletas , compuesta de yema de huevo , las claras del huevo me sobran , son las razones del porque deseo elaborar merengues y la consulta es cuanto tiempo me duran las claras y cual es la formula de conservarlas, agradesco vuestra amabilidad a mis consultas , a tus ordenes estimada amiga, un amigo en la distancia , mi nombre es mauricio
31 julio 2011
Hola Queca mil gracias a nombre de todos las personas que ven esta pagina, gracias por tu tiempo y el amor que pones para compartir tus conocimientos que Dios te bendiga hoy y siempre
29 julio 2011
hola queca
mira es que a mi usualmente me ocurre que cuando hago un merengue, ya sea italiano, frances o suizo, tiende a separarse, a decantarse
queria saber que me aconcejas para que no me ocurra esto
si es que estoy obviando algun detalle o que es lo que ocurre
28 julio 2011
Hola como estas,me gustaria saber que puedo hacer para que mi pye de limon no me llore,lo hago de mil maneras pero igual,dame algunos consejos te lo agradecere mucho.
Queca
28 julio 2011
Hola Gressi.
Es un problema muy común que siempre se presenta, te adjunto el link (Como preparar un buen Merengue) donde encontraras algunos consejos para que te salga bien, y no tengas problemas.
a la amiga Katherine Novoa le pasaba lo mismo y con estos consejos pudo solucionarlo.
Suerte, cualquier duda escríbeme.
5 julio 2011
Hola, en algunas ocaciones cuando preparo un bizcocho al partirlo se me desmorona, necesito saber que estoy haciendo mal para que esto me suceda.
Muchas gracias por la ayuda.