General

En esta página encontrará los últimos temas sobre "General" en nuestro blog.
Hace 7 años

Tips sobre el Azúcar en Polvo (finita, micro pulverizada, glass, neva azùcar,

Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc. En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). […]...

Hace 7 años

Saludo muy especial por Navidad y Año Nuevo a todas las Amigas/os de dulcesdequeca.com

Quiero aprovechar ésta oportunidad para desearles una Feliz Navidad y un exitoso año 2009 a todas mis queridas amigas y amigos de dulcesdequeca.com que han sigo tan generosos al visitar la página, escribirme, hacerme consultas y preparar las recetas. Prometo este año continuar publicando recetas y contestando sus comentarios y consultas, así como poder ofrecerles […]...

Hace 8 años

Canasta de Frutas con Baño de Cobertura

Ingeniosa idea de cómo presentar las frutas y hacer lindos y novedosos arreglos utilizando fruta y cobertura de chocolate. Ingredientes: Frutas: melón, uvas, fresas, piña, manzanas, aguaymanto, etc. Cobertura de chocolate bitter, leche o blanca. Base de cerámica donde vas a preparar el arreglo. Fuente: sweetflowersperu.com. Teléfono: 334-9453, celular: 994-069853. Tags Blogalaxia: Cocina, Canasta de […]...

Hace 8 años

Qué Necesito para Iniciarme en el Negocio de la Chocolatería

Aprovecha las fiestas importantes y anímate a iniciarte en este lucrativo negocio, me permito darte las siguientes pautas. Material básico para poder empezar a trabajar: Utensilios: Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos) Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o […]...

Hace 8 años

Cómo Emplear la Masa Hojaldre

Masa ideal para preparar exquisitos postres, pasteles dulces, empanadas y tartas saladas. Te sugiero seguir las siguientes indicaciones: Una vez que has preparado la masa (ver post Masa Hojaldre) debes mantenerla en la refrigeradora o nevera hasta el momento que la vas a hornear. Retiras la masa del frío, estirarla con el rodillo o palote […]...

Hace 8 años

Porque los Kekes o Biscochuelos No nos Quedan como Deseamos

Muchas veces hacemos un keke o biscochuelo, tenemos todos los ingredientes que indica la receta, pero no nos sale bien, ¿cuál fue el error? Una de las preguntas más frecuentes es: Se me hunde en el centro: Le pusiste  más líquido del indicado; Le falto integrar bien los ingredientes, poco batido; La temperatura del horno […]...

Hace 8 años

Tips para Cuando Debes Cortar una Torta

Torta Redonda: Depende del diámetro de la torta, si esta es pequeña, marcar un círculo a 5 a 6cm. aproximadamente del centro de la torta, luego la torta  divide en  4 partes, y de ahí medir porciones de aproximadamente  de 2.5 cm. Si es más grande, marca un círculo a 5 cm. del borde exterior […]...

Hace 8 años

Masa Fondant de Malvaviscos o Marshmallows

Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas variadas. Ingredientes: ½ kilo de malvaviscos o marhsmallows 1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.) 2 cucharadas de agua Colorante vegetal especial para repostería Preparación: Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente […]...

Hace 8 años

Moldes para Preparar Empanadas

Para cuando queremos preparar unas ricas empanadas y no nos animamos a hacerlas porque no sabemos como armarlas o cerrarlas. Paso a Paso: Prepara la masa de acuerdo a la receta Empanadas de Carne (Ver post). Estiras la masa con un rodillo o palote sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Cortas unos círculos de […]...

Hace 8 años

Miel de Chancaca

Deliciosa miel con un sabor muy particular que le da la chancaca, se usa para bañar los buñuelos, picarones, también se usa para saborizar una torta o pastel. Ingredientes: ½ kilo de chancaca 4 tazas de agua 4 clavos de olor 1 ramita de canela Cáscara de naranja o limón Preparación: Cortar la chancaca en […]...

Hace 8 años

Diferentes Puntos del Glasé

Glasé Liviano: Es semilíquido, muy brillante, no sirve para decorar con manga, solo sirve para bañar alfajores o galletitas Glasé Medio: Es cremoso, tiene menos brillo, sirve para trabajar con boquillas finas, escribir, hacer punto, delinear dibujos, hacer líneas. Glasé a Punto: Es bien cremoso, consistente, sin brillo, se usa para trabajar con todo tipo […]...

Hace 8 años

Cómo debe Usarse la Manga de Repostería

Este es un utensilio muy necesario en repostería, ya sea para decorar una torta, hacer flores pequeñas, decorar pasteles, etc. El complemento de la manga repostera son las boquillas, las cuales pueden ser plásticas o de metal, viene en diferentes formas y tamaños. Cómo usarlas: La manga puede ser de tela gruesa, plastificadas, de plástico […]...

Hace 8 años

Cómo Solucionar el Problema de Horneado en Lugares Muy Altos

Muchas veces la altura afecta el resultado de nuestros bizcochos o postres, aquí te explico algunos tips. Cuando estamos a 750 metros sobre el nivel del mar (2,500 pies); Reducir: 1/8 de cucharadita de polvo de hornear en cada cucharadita que uses en tu receta. 1 cucharada de azúcar en cada taza que necesites para […]...

Hace 8 años

Cómo Elaborar Figuras Infantiles o Adornos con Glasé Fluido

Esta es una alternativa para aquellas personas que desean decorar una torta, un pastel o bombones con glasé, y no se animan a dibujarlo directamente. Paso a paso: Elaborar glasé (Ver post glasé real), agregarle unas gotitas de jugo de limón o un poquito de clara de huevo, mezclar muy bien hasta obtener una consistencia fluida […]...

Hace 8 años

Cómo Hacer Diversos Negocios con la Repostería

Me gustaría poder darles algunas ideas de cómo se puede hacer negocio utilizando las diversas posibilidades que nos ofrece la repostería, y encontrar una alternativa para lograr mayores ingresos o una salida laboral, empezaremos por : Chocolatería: En ésta línea podemos hacer: BOMBONES; de distintas formas y variados rellenos y comercializarlos directamente a nuestras amistades […]...

Hace 8 años

Cómo Preparar el Molde donde vamos a Hornear un Keke

Paso a paso: El molde puede ser redondo, rectangular, cuadrado, hexagonal, media luna, etc. Sobre un pliego de papel manteca o papel grasa colocar el molde que se va a usar y marcar el diámetro de éste. Cortar sobre la línea marcada. Poner un poquito de margarina sobre el fondo interno del molde. Colocar  el […]...

Hace 8 años

Distintas Cubiertas o Baños para Tortas (Segunda Parte)

Estas son otra de las alternativas que tenemos para cubrir, bañar o decorar una torta no tan formal. CREMA DE MANTEQUILLA (Butter Cream) Elaborada con mantequilla y azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.), es un baño versátil ya que se puede utilizar en cualquier tipo de torta, se le puede saborizar y dar […]...

Hace 8 años

Distintas Cubiertas o Baños para Tortas (Primera Parte).

Hay una gran variedad de formas de forrar o decorar una torta, las más usadas son: MASA ELASTICA  (Pasta de Goma) Ideal para forrar tortas mayormente de compromisos formales como, matrimonios, aniversarios, bautizos, primera comunión, baby shower, despedida de soltera y en algunos casos también se usa para forrar tortas infantiles. FONDANT EXTENDIDO Es una […]...

Hace 8 años

Almíbar de Chocolate

Muy práctico baño, usado para bañar tortas o bizcochos. Ingredientes: 2 Tabletas de cobertura de chocolate bitter ½ kilo de azúcar granulada 100 gramos de cocoa (cacao) en polvo ½ taza de agua Preparación: Colocar en una cacerolita el chocolate cobertura trozado o rallado, el azúcar, la cocoa  y el agua. Llevar a un fuego […]...

Hace 8 años

Flores de Azúcar

Ingredientes: Masa para elaborar flores de azúcar (Ver post) Cortadores o cortantes en forma de margarita Cortador o cortantes en forma de sépalos Alambre de cobre # 20 Floratape o cinta engomada color verde Marcador de nervaduras 1 boleador Papel aluminio o papel toalla 1 base  para colocar las margaritas Paso a Paso: Elaborar la […]...

Hace 8 años

Saludos a las amigas de Dulces de Queca

Saludos a las amigas(os) de dulcesdequeca.com, Me es muy grato saludarlas y pedirles disculpas por haber dejado de publicar recetas y contestar sus comentarios durante un mes. Dulces de Queca se tomó unas vacaciones y ahora ya de regreso continuaré ofreciéndoles recetas y atendiendo sus consultas. Muchas gracias por sus preferencia al visitar la página y […]...

Hace 8 años

Cómo Preparar Caramelo y Acaramelar un Molde

A veces queremos acaramelar un molde, y éste se nos azucara o se nos quema. Existen varias técnicas ésta es una de ellas. Ingredientes: 200 gr. de azúcar blanca granulada (1 y 1/4 taza aproximadamente.) Sigue el siguiente paso a paso: Puedes preparar el caramelo directamente sobre el molde donde vas a  hacer el postre, […]...

Hace 8 años

Conservación de las Frutas

Esta es una ayuda para saber como podemos conservar algunas  frutas frescas y prolongar su duración: Uvas: Se conservan refrigeradas por una semana, tratar de comprarlas duras o firmes. Plátanos: Se conservan en el frutero por dos días, si están verdes 4 días, no deben taparse. Si se refrigeran, la cáscara se pone negra por […]...

Hace 8 años

Proveedores de Insumos en México

Proveedores de Insumos en México: Casa Zárate, en la calle Mesones 44-C, Colonia Centro, en el centro Histórico de México D.F. En este establecimiento pueden conseguir glucosa, goma tragacanto y es muy posible que vendan otros insumos para repostería. Dawn Mixto Internacional S.A. Naucalpan – Estado de México Teléfono 55 76 38 00 Proveedor de […]...

Hace 8 años

Como Elegir y Conservar las Manzanas

Para consumir directamente o cuando deseas elaborar un agradable postre sigue estos pasos: Se deben desechar aquellas manzanas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas o manchas. Si bien las que tienen algunas máculas, más o menos oscuras, o parezcan moteadas pueden estar perfectamente sanas, estas motas pueden estar extendidas por toda la piel y […]...

Hace 8 años

Mermelada de Membrillo

Exquisita y económica mermelada, muy utilizada para relleno de pasteles, para untar en tostadas o galletas, ideal para niños y adultos. Ingredientes: 1 kilo de membrillos frescos 800 grs. de azúcar Agua cantidad necesaria 2 ramitas de canela entera 4 clavos de olor Opcional: 1 cucharadita de pectina Preparación: Lavar muy bien los membrillos, cortarlos […]...

Hace 8 años

Mermelada de Moras

Deliciosa y aromática fruta silvestre de sabor dulce con matices ácidos, ideal para acompañar postres como: un exquisito pie o tarta de queso, helados, tostadas etc. Ingredientes: ½ kilo de moras frescas ½ kilo de azúcar Jugo de limón. Preparación: Limpiar las moras, retirándole todas las impurezas, luego lavarlas muy bien y escurrirlas. Colocarlas en […]...

Hace 8 años

DulcesdeQueca.com en Impagable

Hace unos días tuvimos la oportunidad de estar en una simpática entrevista con Carlos Wertheman en el nuevo programa Impagable.com. Ahí hablamos sobre lo que más nos gusta, los dulces, junto con Pierina Papi de Cucharas Bravas. Una agradable ocasión en la que compartimos nuestra afición por la buena mesa y pudimos comentar algunas de […]...

Hace 8 años

[Video] Receta de la masa elástica

A pedido de muchas de nuestras lectoras que desean preparar la masa elástica, a continuación les presentamos un video que les explicará la receta paso a paso. Video Masa Elástica En él podrán encontrar también el detalle de los ingredientes necesarios. Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Repostería, Tortas, Video....

Hace 8 años

Torta de Manzana y Piña

Esta es otra exquisita alternativa para preparar una torta infantil. Ingredientes: 400 grs. de harina preparada 200 grs. de margarina 4 huevos 1 lata grande de leche condensada 2 tazas de manzana rallada 1 taza de piña en conserva o almíbar 1 cucharadita de polvo de hornear o leudante 1 cucharadita de bicarbonato. Preparación: Pelar […]...

Hace 8 años

¿Cómo conservar las tortas de frutas por varios meses?

Es una costumbre que algunas parejas de recién casados deseen conservar una porción de su torta de matrimonio para consumirla en su primer aniversario, me permito darles algunas recomendaciones: Envuelve muy bien la porción de torta en papel aluminio. No hacerlo en un recipiente ya que esto fomentaría la formación de moho. Las tortas de […]...

Hace 8 años

Modelo de Cajitas Navideñas

Hay una gran variedad de estuches o cajitas para presentar los bombones o chocotejas. Las hay de plástico con tapas transparente que permiten ver la decoración que se les ha hecho a los bombones, su costo es bastante cómodo. También hay de cartón corrugado color natural y de colores. Impresas con motivos navideños, etc. Te […]...

Hace 9 años

Proveedores de Insumos en Venezuela

En respuesta a las constantes consultas de nuestras amigas del país hermano de Venezuela, referente a la Goma Tragacanto y a otros insumos, a continuación les comento algunos datos importantes: En Venezuela se conoce la Goma Tragacanto como Goma Arábiga. Se consigue en casas especializadas en venta de productos para repostería, y en algunas tiendas […]...

Hace 9 años

Praliné Crocante

Este es un praliné casero ideal para rellenar bombones, acompañar postres, decorar helados, y otros. Ingredientes: 1 taza de azúcar 6 cucharadas de agua 100 gramos de maní o almendras tostadas y picadas Preparación: Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo, evitar que se queme, […]...

Hace 9 años

Un saludo muy especial a todos los lectores de DulcesdeQueca.com

Quiero aprovechar la fecha 17 de octubre para agradecerles su visita a la página. Hace un año me animé a publicar recetas de repostería. Desde muy pequeña me gustó hacer postres y dulces, experimentar recetas e ir aprendiendo de otras personas que sabían más que yo, porque siempre tenemos algo nuevo que aprender, y toda […]...

Hace 9 años

Relleno para torta con queso crema

Delicioso relleno que puede ser empleado en una torta muy especial. Ingredientes: ½ kilo de queso crema (media libra) ½ taza de azúcar en polvo (neva azúcar, azúcar glass, pulverizada, etc.) 2 cucharadas de crema de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla u otra esencia a tu elección. Preparación: Colocar el queso en un […]...

Hace 9 años

Manjarblanco o dulce de leche de coco

Exquisito manjar que puede servirnos de rellenos para tortas, chocotejas, bombones o cualquiera otro postre. Ingredientes: 1 Lata de leche condensada Nestlé 1 Lata de leche evaporada 120 grs. de coco rallado de buena calidad 1 ramita de canela. Preparación: En una cacerolita u ollita de fondo grueso, colocar la leche evaporada (pura), la leche […]...

Hace 9 años

Tips para tener éxito en la elaboración de postres de masa hojaldre

De mucho uso en la repostería por la variedad de postres que se preparan con ella, acá te doy algunos secretitos para trabajar la masa hojaldre: Elabora la masa hojaldre de acuerdo a la receta que tengas (ver post Receta de la masa hojaldre). En todo momento la masa debe permanecer en refrigeración, es decir […]...

Hace 9 años

Crema de Almendras

Exquisita crema se usa con relleno de pasteles, tortas, pies, etc. Ingredientes: 200  gr. de mantequilla 200 gr. de almendras procesadas (en polvo) 3 huevos 200 gr. de azúcar en polvo o glass 30 gr. de harina Preparación: Tostar ligeramente las almendras, luego procesarlas muy bien. Colocar en un tazón la mantequilla y el polvo […]...

Hace 9 años

Como elaborar una manga pastelera o cornete con papel manteca o encerado

Este tipo de manga o cornete te permite hacer decorados muy finos y hacer inscripciones sobre la torta. Paso a paso: Hacer un cuadrado de papel manteca o encerado y cortarlo por la mitad,  formando un triángulo. Cruzar las puntas largas formando un cono, y doblar las puntas que sobran una hacia adentro y la […]...


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