Jul
11
2007
Blondas y Volantes para decorar las tortas
Las Blondas y Volantes son bellas decoraciones que se utilizan para los laterales de las tortas, pueden ser blancas o de colores.
Paso a Paso:
Masa elástica para accesorios
Cortador de blonda
Stick o un palito de brochet
Rodillo pequeño
Extender la masa para accesorios sobre la mesa espolvoreada con un poquito de maicena, lo más delgada posible, hasta que quede traslúcida.
Corte la forma con el cortador de blondas, estos cortadores mayormente tienen un agujero en la parte central, o sea que les va a salir un círculo grande con un agujero pequeño en el centro.
Con la ayuda de un stick o de un palito de brochet comenzar a ondular los bordes.
Con la ayuda de un cuchillo o una tijerita abrir la blonda, y ya estará lista para colocarla al borde la de torta pegándola con glasé real y boquilla “00”.
Para que los bordes queden ondulados y bien marcados, al colocar la blonda, ponerle bolitas de papel servilleta por la parte de abajo, para que al secar quede la forma bien marcada y vistosa.
Previamente a este paso se debe haber sacado una plantilla de uno de los laterales de la torta ya forrada para marcarla y saber donde se va a colocar las blondas.
Tips:
- Si no consiguieran el cortador de blondas, que es un círculo de acero o de aluminio que a veces tiene el borde ondulado o liso, y un agujero en el centro, pueden utilizar un plato de 18 cm. de diámetro y una copa para marcar el centro.
- Se pueden colocar don vueltas de blondas si así lo desean, una sobre otra.
- Las blondas pueden decorarse con detalles muy pequeñitos, poniéndole puntitos de glasé, calándolas con el pico de una boquilla muy chiquita, etc.
- Si deseas darle un detalle especial aplícale polvo de nácar o de pétalos.
Imagen: Arte del Azúcar
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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19 Julio 2007
17:51
alexander-peru comentó:
hola queca soy muy aficionado a tu excelentes recetas me encanta la reposteria tengo un pequeño negocito aca y es una gran ayuda por que no tube la oportunidad de estudiar esto que me encanta pero con ud. estoy aprendiendo un monton gracias por tus exquisitas recetas.
bueno me gustaria saber la receta de un dulce de tres leches bueno no es la torta que por cierto la hice y me salio buenisima pero es de tres leches tambien gracias y sigue ayudando y dandonos lo que dios y la vida te enseño
25 Julio 2007
20:44
Queca comentó:
Hola Alexander:
Me da mucho gusto saber que puedo contribuir con mis recetas a que ustedes aprendan algo de lo que yo sé, lo continuaré haciendo, todos los días publico recetas.
Sobre la consulta que me haces, tal vez te refieres al Flan tres leches? te prometo que la próxima semana la publico.
Muchas gracias por comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos
26 Julio 2007
16:55
rosi comentó:
Felicitaciones por la pagina es excelente! una preguntita, nunca habia hecho muchos postres pero ver las recetas me anima mucho, ahora mi duda es cuando quiero cubrir la torta con la masa elastica, si la torta es redonda al colocarla no quedaran pliegues a los costados? yo veo que quedan perfectas, pero como se hace eso?
gracias por la respuesta
30 Julio 2007
15:33
Queca comentó:
Hola Rosi:
Para poder forrar una torta redonda, debes tomar las medidas del diametro y alto del keke, luego estiras la masa elástica de mínimo 1/2 cms. de grosor de acuerdo a las medidas que has tomado dándole unos centímetros de más, luego enrollas la masa sobre el rodillo y con mucho cuidado la colocas sobre la torta, con las palmas de las manos comienzas a presionar los bordes suavemente tratando que se adhiera bien al keke, con un cuchillo pequeño retiras el exceso.
Luego con un pedacito de la misma masa comienzas a frotar sobre toda la torta y te quedará brillosa y satinada.
Trata de hacer con cuidado y paciencia.
Gracias por escribirme.
Saludos.
3 Agosto 2007
18:31
DIANA comentó:
HOLA
ME DA GUSTO ENCONTAR UNA PAGINA TAN ESPECIAL SABES QUE ME LA PASE BUSCANDO PERO NO ENOCTRE ALGO TAN CLARO COMO LO ESCRIBE USTED TU VE LA SUERTE DE ESTUDIAR EN UN CEO Y LA VERDAD A MI ME AYUDA UN MONTON YA QUE TENOO TRES HIÑOS PERO AHORA AL INGRESAR AL INTERNET ME DOY CON LA SORPRESA DE MUCHAS RECETAS QUE SU PAGINA PUBLICA Y PREPARARE UNA DE ELLA PERO QUISIERA PEDIRLE UN FAVOR MUY ESPECIAL QUISIERA LA RECETA DE LA TORTA TRES LECHES. MUCHOS EXITOS GRACIAS .
DIANA
5 Agosto 2007
20:36
Queca comentó:
Hola Diana:
Gracias por tu comentario, me alegro que te agrade la página, la receta ya figura en la página, post Torta Tres Leches.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
10 Agosto 2007
23:17
miriam segal comentó:
mi hija de Espana me mando estas hojas que tienen muchas cosas interesantisimos yo vivo en Israel besos miriam
12 Agosto 2007
22:01
Queca comentó:
Hola Miriam:
Muchas gracias, me alegro que te agraden las recetas. Por favor dale las gracias a tu hija por tener ese detalle.
Un abrazo desde Perú.
28 Mayo 2008
13:12
naomi comentó:
QUECA
ME GUSTARIA SABER POR QUE MI TORTA SE PONE COMO MUY PESADA NO ESPONJOSITA COMO HE VISTO OTRAS GRACIAS ANTICIPADAS
29 Mayo 2008
16:51
queca comentó:
Hola Naomi:
Es muy probable que no estes cremando bien la mantequilla con el azúcar, te sugiero visites el post Tips para que tus tortas te salgan perfectas, seguro que te va a ayudar mucho para que no se te presente el problema que me comentas.
Se deben respetar los ingredientes y cantidades que indica la receta, una variación en estos modifica el resultado.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.
18 Junio 2008
11:37
NELLY comentó:
hola queca,
te escribo desde ARIZONA USA, ME ENCANTO LA PAGINA QUE ENCONTRE , QUIERO HACER LA TORTA DE CREMA CHANTILLY, YA QUE ME RESULTA MUY PARECIDA AL POSTRE CHAJA, QUE TAMBIEN LLEVA MERENGUE, PERO NO SE QUE ES EL MANJAR BLANCO.
DESDE YA TE AGRADESCO TU ATENCION
BAY
15 Julio 2008
12:41
Ceci comentó:
HOla Queca, me gustaría saber como preparar la masa para accesorios, Gracias!!!!
27 Agosto 2008
13:06
Elizabeth comentó:
HOLA QUECA:
ME GUSTARIA SABER COMO HAGO PASO APASO LA TECNICA DE DRAPEADO EN UNA TORTA FORRADA CON MASA ELASTICA
HE VISTO UNA TORTA COLOR PERLA CON DRAPEADO COLOR BURDEOS ¿DONDE CONSIGO ESOS COLORES TAN ENCENDIDOS Y BRILLOSOS?
AGRADEZCO SU RESPUESTA
11 Septiembre 2008
19:14
MANE comentó:
me gustaria saber que relleno puedo poner en una torta de matrimonio, gracias por las recetas estan muy buena
17 Septiembre 2008
22:44
queca comentó:
Hola Elizabeth:
Existen colorantes especiales para repostería muy buenos unos de ellos son los de la marca Wilton, vienen en polvo y en pasta.En colores mate y nacarados.
El drapeado es sencillo, una vez forrada la torta, estiras un pedazo de masa del color que hayas elegido y lo plizas o pliegas la un extremo formando el drapeado, luego lo pegas y lo dejas caer sobre toda la torta.
Te sugiero primero practiques con un pedazo de masa, hasta que logres hacerlo bien.
Gracias por escribirme.
Saludos.
17 Septiembre 2008
22:50
queca comentó:
Hola Mane:
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que te guste la página.
Respecto al relleno para una torta de matrimonio si es de frutas puedes ponerle manjarblanco repostero o dulce de leche mezclado con un poco de praliné. Hay un relleno muy agradable que es con queso crema (ver post Relleno para torta con queso cema), Manjarblanco de lúcuma, etc.
Saludos.
9 Octubre 2008
13:24
Cecilia comentó:
Hola Queca
Me gusta mucho tus recetas son muy buenas..Yo quiero saber que debo utilizar para extender la masa flexible es que cuando lo hice me costo mucho ponerla encima de la torta porque se pega que tengo que hacer o que tengo que utilizar… Gracias Saludos
VENEZUELA
13 Agosto 2009
14:30
DEYANIRA comentó:
Gracias, por tomarte tu tiempo para darnos tanto de ti, que Dios te bendiga por tan loable labor, por favor puedes enviarme receta de rellenos de torta, sobre todo la de crema pastelera.