Blondas y Volantes para decorar las tortas

imagen_blondas_o_volantes.jpgLas Blondas y Volantes son bellas decoraciones que se utilizan para los laterales de las tortas, pueden ser blancas o de colores.

Paso a Paso:

Masa elástica para accesorios
Cortador de blonda
Stick o un palito de brochet
Rodillo pequeño

Extender la masa para accesorios sobre la mesa espolvoreada con un poquito de maicena,  lo más delgada posible, hasta que quede traslúcida.

Corte la forma con el cortador de blondas, estos cortadores mayormente tienen un agujero en la parte central, o sea que les va a  salir un círculo grande con un agujero pequeño en el centro.

Con la ayuda de un stick o de un palito de brochet comenzar a ondular los bordes.

Con la ayuda de un cuchillo o una tijerita abrir la blonda, y ya estará lista para colocarla al borde la de torta  pegándola con glasé real y boquilla “00”.

Para que los bordes queden ondulados y bien marcados, al colocar la blonda, ponerle  bolitas de papel servilleta por la parte de abajo, para que al secar quede la forma bien marcada y vistosa.

Previamente a este paso se debe haber sacado una plantilla de uno de los laterales de la torta ya forrada para marcarla y saber donde se va a colocar las blondas.

Tips:

  • Si no consiguieran el cortador de blondas, que  es un círculo de acero o de aluminio que a veces tiene el borde ondulado o liso, y un agujero en el centro, pueden utilizar un plato de 18 cm. de diámetro y una copa para marcar el centro.
  • Se pueden colocar don vueltas de blondas si así lo desean, una sobre otra.
  • Las blondas pueden decorarse con detalles muy pequeñitos, poniéndole puntitos de glasé, calándolas con el pico de una boquilla muy chiquita, etc.
  • Si deseas darle un detalle especial aplícale polvo de nácar o de pétalos.

Imagen: Arte del Azúcar

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20 Comentarios Dejar un comentario ›

  • mayden
    23 mayo 2011

    hola Queca soy estudiante del sena en Colombia y me gustaría saber que utensilios necesito para preparar postres a base de leche.muchas gracias.

    • Queca
      28 mayo 2011

      Hola Miguel.

      No entiendo bien tu pregunta, me dices que utensilios necesitas para preparar postres a base de leche??? o te refieres a ingredientes???
      Por favor escríbeme aclarándome a que te refieres.
      Un abrazo desde Perú.
      Suerte

  • DEYANIRA
    13 agosto 2009

    Gracias, por tomarte tu tiempo para darnos tanto de ti, que Dios te bendiga por tan loable labor, por favor puedes enviarme receta de rellenos de torta, sobre todo la de crema pastelera.

  • Cecilia
    9 octubre 2008

    Hola Queca
    Me gusta mucho tus recetas son muy buenas..Yo quiero saber que debo utilizar para extender la masa flexible es que cuando lo hice me costo mucho ponerla encima de la torta porque se pega que tengo que hacer o que tengo que utilizar… Gracias Saludos
    VENEZUELA

  • queca
    17 septiembre 2008

    Hola Mane:

    Muchas gracias por tu comentario, me alegro que te guste la página.
    Respecto al relleno para una torta de matrimonio si es de frutas puedes ponerle manjarblanco repostero o dulce de leche mezclado con un poco de praliné. Hay un relleno muy agradable que es con queso crema (ver post Relleno para torta con queso cema), Manjarblanco de lúcuma, etc.
    Saludos.

  • queca
    17 septiembre 2008

    Hola Elizabeth:

    Existen colorantes especiales para repostería muy buenos unos de ellos son los de la marca Wilton, vienen en polvo y en pasta.En colores mate y nacarados.
    El drapeado es sencillo, una vez forrada la torta, estiras un pedazo de masa del color que hayas elegido y lo plizas o pliegas la un extremo formando el drapeado, luego lo pegas y lo dejas caer sobre toda la torta.
    Te sugiero primero practiques con un pedazo de masa, hasta que logres hacerlo bien.
    Gracias por escribirme.
    Saludos.

  • MANE
    11 septiembre 2008

    me gustaria saber que relleno puedo poner en una torta de matrimonio, gracias por las recetas estan muy buena

  • Elizabeth
    27 agosto 2008

    HOLA QUECA:
    ME GUSTARIA SABER COMO HAGO PASO APASO LA TECNICA DE DRAPEADO EN UNA TORTA FORRADA CON MASA ELASTICA
    HE VISTO UNA TORTA COLOR PERLA CON DRAPEADO COLOR BURDEOS ¿DONDE CONSIGO ESOS COLORES TAN ENCENDIDOS Y BRILLOSOS?

    AGRADEZCO SU RESPUESTA

  • Ceci
    15 julio 2008

    HOla Queca, me gustaría saber como preparar la masa para accesorios, Gracias!!!!

  • NELLY
    18 junio 2008

    hola queca,
    te escribo desde ARIZONA USA, ME ENCANTO LA PAGINA QUE ENCONTRE , QUIERO HACER LA TORTA DE CREMA CHANTILLY, YA QUE ME RESULTA MUY PARECIDA AL POSTRE CHAJA, QUE TAMBIEN LLEVA MERENGUE, PERO NO SE QUE ES EL MANJAR BLANCO.
    DESDE YA TE AGRADESCO TU ATENCION

    BAY

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