Deseas hacer y decorar tu torta de cumpleaños, matrimonio u otro acontecimiento, te doy los siguientes tips:
Preparar la masa elástica de acuerdo a las indicaciones del post Masa Elástica para forrar tortas.
- Elabora el keke con tres días de anticipación, cúbrelo con papel aluminio, y dejarlo fuera de la heladera.
- Con un rayador finito pasar por el borde de la torta suavemente para quitar asperezas.
- Untar el keke con majarblanco repostero suavizado con un poquito de agua hervida, no en exceso.
- Para trabajar mejor la Masa Elástica, córtala en pedazos y con un poco de manteca americana irla suavizando, hasta que se ablande y puedas estirarla sin dificultad.
- Como aislante para poder estirar la masa utiliza maicena y azúcar en polvo (mitad y mitad), estiras con un rodillo, has girar la masa, y luego enrollas sobre el rodillo o palote y volteas.
- El grosor de la Masa Elástica debe ser mínimo de ½ a 1 centímetro, para que no se noten las imperfecciones que pueda tener el keke.
- Con un pedacito de masa untada con manteca americana frotar sobre la torta, para que obtenga brillo.
- Dejar reposar la torta forrada un día antes de decorarla.
- Si la torta es redonda, saca una plantilla del contorno o diámetro de la misma, para que sea más fácil hacerle detalles, por ejemplo de blondas o trabajo con pellizcadores.
- Próximamente les daré la receta de cómo hacer Flores de Azúcar, teniendo como base la Masa Elástica.
Foto: bodasmargarita.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
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tatiana
23 diciembre 2006
Esta muy linda pero quisiera que publicaran una con encajes o me la mande a mi correo
Queca
26 diciembre 2006
Hola Tatiana:
Muy pronto seguiré dando más recetas de Tortas con Masa Elástica, y distintas formas de decorarlas, encajes, guipiurs, blondas, flores de azúcar, etc.
Gracias por tu comentario.
Elita M,Delgado de Barrantes
13 febrero 2007
agradezco por la receta de la masa elastica ya lo preparé y me salio perfecta y justo para un matrimonio. muchas gracias pero quisiera aprender mas hacerca de encajes de la masa elastica y si se pudiera hacer flores de masa elastica por favor no se olviden de enviar la receta, muchas gracias.
carmen
21 febrero 2007
MIL GRACIAS POR TUS APORTES Y ENSEÑANZAS QUECA…
ESTARE PENDIENTISIMA.
UN FUERTE ABRAZO DESDE VENEZUELA.
mary
27 febrero 2007
hola amiga queca definitivamente muchas gracias por todas estos tips que nos das
habra manera de que algun dia nos muestres como ir armando un arreglo de flores de azucar?
yo intente hacer uno y probablemente no las use en el orden que debia y se me hizo muy dificil armarlo y por lo mismo rompi muchas de las flores muchisimas gracias nuevamente por este portal maravilloso
Queca
6 marzo 2007
Hola Mary:
Muy pronto voy a publicar el paso a paso para el armado de arreglos de flores de azúcar.
Te sugiero que practiques mucho, y paciencia.
Muchas gracias por tu comentario.
MARY
19 marzo 2007
muchas gracias por responder estare al pendiente del paso a paso del armado y la elaboracion de las flores saludos
Isabel
10 abril 2007
Hola Queca,
Antes de colocar la masa sobre la torta, sugieres untar el keke con majarblanco repostero o con dulce de leche pero queria saber como le llaman al majarblanco en ingles, o por lo menos, que tipo de dulce de leche: serviria la leche condensada? Tambien, que puedes hacer para sujetar la torta en su base? Para no dañar la torta cuando intentas saber si la masa tiene el tamaño correcto, sugieres probar la masa encima del envase donde se hizo la torta y luego pasarla? Como haces con los bordes para disimular imperfecciones?
Queca
10 abril 2007
Hola Isabel:
El majarblanco lo puedes preparar con leche condensada tomada punto, pero si te es difícil conseguirlo también lo puedes untar con alguna mermelada ligera, no en exceso, esto es para que se adhiera bien la masa.
Para sujetar la torta en la base, colocas un poco de glasé y luego la torta que debe estar sobre un plato de cartón blanco.
Para saber el tamaño que debe tener la masa antes de forrar la torta, debes tomar bien las medidas del diámetro y alto de ésta, y darle unos centímetros mas de exceso para que puedas forrarla con comodidad.
Para disimular las imperfecciones de los bordes, debes hacerle un acabado con glasé (ver post Glasé Real) con manga y boquilla, ya sea lisa o rizada y hacerle punto cordón o arabescos.
Fueron varias preguntas, espero haberte ayudado.
Gracias.
liliana peralta boggiano
21 abril 2007
queca te antemano te agradesco por tu perfecta explicacion sobre la masa elastica y el glase de casualidad llegue a tu pagina me parece muy interesante me gustaria que me indicaras como realizar el encaje te estaria muy agradecida espero tu respuesta muchas gracias de antemano
Queca
23 abril 2007
Hola Liliana:
El encaje debes hacerlo con glasé punto medio con manga y boquilla “000″, la más pequeña, para que el trabajo quede muy fino, guiándote del modelo de encaje que has elegido.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Saludos.
ethel gonzalez
22 junio 2007
yo recien entro en tu pagina y me a gustado tu consejo sobre como forrar una torta ,pero me gustaria que me enseñaras tus flores de azucar,y que siempre saques alguna novedad gracias …saludos
nancy bazaalr
25 junio 2007
hola queca te escribo de peru, me encanto la imagen de la torta, me gustaria q me des una receta de cake con frutas secas para matrimonio,te agradezco anticipadamente, espero sigas sacando novedades, saludos.
Queca
27 junio 2007
Hola Nancy:
Gracias por escribirme, te agradeceré veas los post:
Diariamente trato de sacar recetas nuevas para ustedes.
Cualquier duda escríbeme.
magaly coronel
27 junio 2007
Felicidades por la página está muy completa y te agradezco la ayuda que nos prestas a todos aquellos que nos iniciamos en la repostería. Eres muy generosa en dar a conocer todos tus conocimientos.
Te pido dos favores: que es miel de maíz y que otro nombre tiene y comos se puede sustituir la glucosa ya que en mi país (venezuela) es muy dificl conseguirla.
Saludos cordiales,
Magaly Coronel
magaly_coronel@provincial.com
marie;;a
21 julio 2007
ma gustaria saber como se prepara la masa elasctica un saludo desde EEUU
Queca
24 julio 2007
Hola Magaly:
Gracias ti por tus lindas palabras, mi idea es poder enseñar a ustedes los poquito que sé.
La miel de maiz es una miel tratada tiene la misma composición del azúcar de mesa.
La venden en unos frascos como Glucomiel.
Te prometo averiguar donde venden las glucosa en venezuela y otros insumos.
Un abrazo desde Perú.
Queca
24 julio 2007
Hola Nancy Bazalar:
En la página por favor ingresa al post Torta de Bodas, ahí encontrarás el paso a paso para preparar esta tradicional torta de bodas que lleva diferentes frutas secas, es ideal para de torta de bodas.
Gracias por escribirme, si tienes alguna duda me escribes.
Saludos.
Queca
24 julio 2007
Hola Mariella.
Me preguntas por la receta de la masa elástica, en la página en la sección Tortas vas a encontrar recetas de diferentes masas, para forrar tortas, para accesorios, para flores, y el fondant extendido.
Ojalá encuentres la receta que necesitas.
Un abrazo desde Perú.
sara
8 septiembre 2007
que es glucomiel y donde puedo conseguirlo
delfina
12 septiembre 2007
querida amiga te felicito por los aportes que , pero hora necesito es posible sabes mi hija se casa el 2o de setiembre 2o07 q y quiero hacerle su torta yo se hacer las tortas pero no e las cantidades tengo molde para hacerla grande de 42×31 y el otro que le sigue yo quisiera hacerlo por favor ayudame con las cantidades necesarias desde ya estare eternamente agradecida atentamente delfina vegas vda de chaca
Queca
17 septiembre 2007
Hola Delfina:
Tus moldes son bastantes grandes, me gustaría que me digas cuantas porciones deseas que te salgan de las tortas.
Para que te des un idea de 1 kilo de torta te salen aproximadamente 30 a 35 porciones.
Espero me escribas.
Un abrazo.
Ursula
28 octubre 2007
hola quisiera saber si alguien me pude ayudar dandome la receta de la torta de matrimonio.
Muchas gracias
Ursula desde Francia
Queca
29 octubre 2007
Hola Ursula:
En la página encontrarás varias recetas de kekes para preparar la torta de novia, te sugiero veas el post Torta Galesa y keke de frutas, ahí está indicado el paso a paso para hacerla.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
victoria rios herrera
8 noviembre 2007
la felicito por su buen consejo de como trabajar las tortas ya que estoy muy interesada en todo lo que es trabajar las tortas en masa elastica
Queca
9 noviembre 2007
Hola Victoria:
Muchas gracias por tu comentario, escríbeme cuando desees o tengas alguna duda gustosa te responderé.
Un abrazo.
Marisi
16 diciembre 2007
Antes que nada, muchisimas gacias querida Queca por tus valiosas enseñanzas!! me han sido muy utiles tus consejos y recetas.
Quisiera saber como hacer para forrar un keke redondo con masa elástica y que no se formen frunces a los costados o cómo hacer para alisarlos o disimularlos. Gracias!!
Queca
17 diciembre 2007
Hola Marisi:
Gracias a ti por visitar la página y por tu comentario, me alegra saber que mis recetas te han sido útiles.
Para que puedas forrar bien una torta redonda debes tomar las medidas del diámetro y alto de la torta, luego estiras la masa elástica o fondant de acuerdo a esas medidas y unos centímetro más, levantas la masa con la ayuda del rodillo la dejas caer sobre la torta previamente untada con manjarblanco y luego con la palma de las manos suavemente presionas la parte superior y los laterales, y tratas que no se te forme ondas, lo estiras suavemente, si se forma un fruncido, lo puedes alisar con el calor de la palma de tus manos, o hacerle un decorado con glasé que crubra esa imperfección, o ponerle algún detalle, una flor, una aplicación, etc.
Suerte.
yngrid
31 enero 2008
gracias por su pagina es genial,,,digame por favor donde encuentro la goma trocacanto ,,que es eso? o como puedo cambiar otro producto ? o bien lo puedo hacer yo misma..? gracias..
queca
31 enero 2008
Hola Ingrid:
La goma tragacanto la puedes conseguir en la tiendas donde venden insumos para repostería, es parecida a la gelatina sin sabor, me gustaría saber de donde me escribes para ver si puedo indicarte alguna tienda donde puedas comprarla.
Si deseas más información ingresa al artículo Goma tragacanto, y encontrás más detalle de este producto. Si te es dificil conseguirla puedas hacer la masa Fondant Extendido que lleva gelatina sin sabor, ésta masa también es ideal para forrar tortas.
He puesto un video en la página donde explico el paso a paso para elaborar la masa elástica, y los ingredientes, si puedes visítalo. Agradezco tu comentario.
Muchas suerte.
EMMA LUNA
9 marzo 2008
Señora Queca:
Muy interesante sus recetas y consejos.
Le agradecería kucho que publique la recfeta de la Masa para Flores, y la de Accesorios, y nos de consejor de como usarlas.
Mil Gracias.
queca
10 marzo 2008
Hola Enma:
Me alegro que te agraden las recetas y los consejitos.
En la página visita el post Masa para accesorios y Masa para elaborar Flores de azúcar, ahi encontrarás las recetas y tips.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Muchas gracias por tu amable comentario.
MARIA
20 marzo 2008
hola quequa muchas gracias ,te escribo des cusco peru, aqui hay muchos problemas para encontrar glucosa y goma tragacanto, ahora ya puedo hacer la masa elastica por mas que haya recetarios no es lo mismo si no puedes ver como se elaboran, una consulta mas, puedo reeemplazar la glucosa con miel?, es que aqui no venden,, espero tu respuesta.gracias por todo.
queca
27 marzo 2008
Hola Maria:
Que raro que en Cuzco no puedas conseguir la Goma Tragacanto y la Glucosa, te sugiero que visites las tiendas donde venden insumos para repostería. La goma tragacanto viene en sobrecitos pequeños, o la venden por gramos, y la glucosa viene en envases desde 1/4 de kg., una de las marcas más conocidas es Fratello.
Me preguntas si puedes reemplazar la glucosa por miel, ésta tendría que tener la misma densidad de la glucosa. Trata de ver el Video de Masa Elástica para que tengas unas idea más clara de los insumos.
Gracias a ti por tu consulta, cualquier duda me escribes.
Saludos.
martha
5 abril 2008
por favor me puedes decir como hago para forrar un keke con masa elastica. si este es de 3 niveles uno montado sobre el otro dime si devo estirar lamasa que lo cubra todo O hago uno por uno y despues los monto ayudame …… gracias por tu alluda, martha
rosa rodriguez
13 junio 2008
querida queka:
sabiendo y felicitando tu experiencia en reposteria, e gustaria que me enviaras como colocar ese adorno que figura en la torta que muestras, es como un manto, la torta es de 3 pisos, y tiene un arreglo floral an la parte superior y uno pequeño al sostener ese manto.
Es de masa elastica tambien o puede ser de tul, podrias decir como colocar adornos al rededor del tul
luz
14 junio 2008
hola queca gracias por tus consejos en verdad me han sido tan utiles que ahora ya me estan pidiendo tortas para juguerias muchas gracias de corazon solo queria pedirte un fabor ya se aserca el cunpleaño de mi mama y me gustaria hacerle algo especial.me gustaria una torta con masa elatica o glase ral. gracias
luz
18 junio 2008
hola queca soy yo o traves e verdada me gustaria que me ayudaras con la torta de mi mami ya se con masa elastica o con chantilly es que su cumpleño es ente 22 de junio gracias estare esperando tu respuesta.gracias
queca
18 junio 2008
Hola Luz:
Que bonito lo que me cuentas, me alegro que te sean útiles las recetas y los tips.
Ingresa por favor al post Tortas para el día de la Madre, ahí encontrarás modelos forradas con masa elástica y el paso a paso.
Te sugiero la hagas con forro de Masa, es más elegante y bonita.
Gracias a ti por visitar la página.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo a ti y a tu mamá.
FAVIOLA
26 julio 2008
hola, gracias por tus tips estan muy interesantes, pero mi pregunta es:por que al forrar un keke con masa eleastica despues de unas horas se baja, quiero saber a que se debe,
Martha
30 julio 2008
Buenos dias Queka, visitando paginas para buscar recetas de tortas para matrimonio encontre la suya, estoy proxima a casarme y quisiera que me de una receta para el keke de bodas, quedo muy agradecida de antemano.
queca
1 agosto 2008
Hola Faviola:
Que raro lo que me comentas, quizás el keke es demasiado liviano, y el peso de la masa hace que disminuya su volúmen.
Normalmente para forrar un keke con alguna masa, éste debe ser compacto, no te olvides que el grosor de la masa debe tener como mínimo 1/2 cm.
Me gustaría saber que tipo de keke estás preparando.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
loka77
29 agosto 2008
Vos sabes que hize lo que decia el envase donde venia la masa, y la temple en agua tibia un rato, el tema es que cuando la estire (espolvorando con azucar y maizena la mesa) se rompio la masa y no me salio bien
karina
29 diciembre 2008
hola queca muchas gracias por tu pag esta muy interesante que dios te bendiga esos conocimientos queca yo quiero saber cuanta masa se va para cinco tortas porque yo estoy preparando mi torta de matrimonio pero cuando hago una se rompe o se pone dura que hago en ese caso gracias soy de venezuela
karina
29 diciembre 2008
hola queca muy buena tu pag sabes cuando hago la masa se rompe o se endurece que puedo hacer en esos caso gracias soy de venezuela
zulimar gonzalez
11 febrero 2009
buena tarde mi amor me encanta como decora la torta a mi me gustaria que me diera la receta del manto elastico haber si puede mandamela a mi correo gracia te felicito
patty
3 mayo 2009
Hola, es muy interesante este mundo de la masa elastica e tenido la oportunidad de ver atravez del internet unas preciosas tortas con esta masa, en verdad es una maravilla. Bueno, mi peticion es saber de donde eres aun q pienso q eres peruana como yo, mi hija se casa y quisiera hacerle una torta pero q no sea comun o tradicional y e visto unos novios q guau! me encantaron pero lo se visto en el internet la verdad q quisiera hacer esos novios, como me puedo conectar contigo para consultarte personalmente. gracias x tu respuesta.
Crystel
8 mayo 2009
Las explicaciones de como decorar tortas son fantasticas??? gracias por las recetas, solo una uda la pasta elastica la venden ya praparada??’ se puede saber como preparla uno mismo. si es posible. gracuas.
natali
8 mayo 2009
hola queria agradecerles por esta pagina, esta muy buena. forre unas tortas y me salieron buenisimas grasias a ustedes por que no tenia ni idea por donde empezar..
muchas gracias…
MARIA DEL CARMEN
12 mayo 2009
desearia como hacer la masa elástica para forrar las tortas y decoración con encajes gracias
KATTY
25 mayo 2009
HOLA ESTA MUY LINDA PERO FUERA BUENO QUE PUBLICARAN LOS INGREDIENTES
Queca
25 mayo 2009
Hola Katty.
Los ingredientes los puedes encontrar en la página, hay un paso a paso, un video, receta de la masa elástica, fondant extendido, masa flexible, masa de marshmellows, masa marinés, etc. Ingresa a la página a la sección tortas y encontrarás todas las recetas y muchos tips.
Gracias por tu comentario.
Suerte.
Scarlet Henríquez
19 agosto 2009
Hola!! Soy de Temuco, Chile y quisiera saber en que lugar puedo comprar azúcar pulverizada o si se le llama de otra forma por favor, de antemano, gracias.
Scarlet
beba
1 octubre 2009
hola queka te quiero dar las gracias por todo ,por los tips que nos enseñas y te deceo que todo te salga bien gracias
te saludo desde guatemala, besos
Queca
2 octubre 2009
Hola Beba:
Muchas gracias a ti por tus buenos deseos, que bueno que te guste la página y que te sea de ayuda.
Cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Suerte.
Rosita
10 octubre 2009
me encanta saber que alguien comparte lo que sabe
con otras personas, soy ama de casa y al verme en dificultades economicas, logre dedicarme a la venta de tortas de ocaciones especiales y ahora deseo perfeccionarme aun mas GRACIAS QUECA
Queca
12 octubre 2009
Hola Rosita.
Te aseguro que te va a ir muy bien, hazlo con paciencia, esmérate en que tu producto sea bueno. Yo también me inicié haciendo tortas, hacía de cada una de ellas una creación especial y me dio muy buenos resultados y satisfacciones económicas.
Si en algo te puedo ayudar escríbeme. Practica mucho y si puedes sigue un curso de nuevas técnicas.
Gracias a ti por tus palabras.
Te deseo mucha suerte y éxitos.
Renan
1 junio 2010
Hola! te comento que me ha encantado tu sitio, no solo por la informacion que das sino tambien por las buenas energias de aliento que desprenden tus palabras. me atreveria a decir que soy el unico hombre que ha escrito un comentario, si es asi pues seria un privilegio serlo. me encanta la cocina y la reposteria muchisimo mas asi que creo que hare de tu pagina un sitio habitual de consultas. hay mucho que conocer en el, muchas cosas nuevas para mi. las hare poco a poco, segun pueda. ya te contare. mil gracias por ser como eres.
Queca
1 junio 2010
Hola Renan.
Gracias por tu amable comentario, algunos amigos ingresan a la página, pero igual para mi es satisfactorio saber que te agrada. Estoy a tu disposición para lo que desees, cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme, con mucho gusto te responderé.
Te deseo mucha suerte.
Un abrazo.
Humberto Duarte
15 junio 2010
Muy buenas tus recetas … A la orden por la Isla para cualquier evento !!
Queca
15 junio 2010
Saludos Humberto:
Muchas gracias por tu comentario. Preciosa Isla Margarita, Venezuela, tendré en cuenta tu ofrecimiento cuando tenga oportunidad de viajar a ese hermoso lugar.
Saludos desde Lima-Perú.
31 octubre 2010
Hola Queca gracias por esta pagina es de vendicion. para las que nos gusta la reposteria. Quisiera saber cuales son los ingredientes para preparar la masa flexible y los pasos para prepararla. t doy las gracias de antemano. Porfa responde a mi correo.
MARGARITA
30 enero 2011
GRACIAS, POR DAR SUS CONOCIMIENTOS A TRAVES DEL MSN, VOY A PONER EN PRACTICA LA RECETA DE LA MASA ELASTICA.
26 abril 2011
Hola. Cuando preparo esta masa en un lugar que es frio y hay humedad la masa no endurece, que puedo hacer para trabajar en estos sitios
4 junio 2011
HOLA. HE PASADO POR AQUI DE CASUALIDAD Y ME DA MUCHO GUSTO ENCONTRAR ALGO QUE ME APASIONA SOY REPOSTERO DE CARRERA ESPERO PODER APORTAR ALGOEN TU PAGINA…jos23m@hotmail.com
Queca
5 junio 2011
Hola Luis.
Te escribo directamente a tu correo.
Gracias por comunicarte con dulcesdequeca.
Un abrazo.