Masa Brisée

Imagen_masa_brisee.jpgEsta es una de las masas más populares y sencillas, es quebradiza, puede ser usada tanto para preparaciones dulces o saladas, como empanadas, enrollado de jamón etc.

Ingredientes:

250 grs. de harina preparada
100 grs. de margarina o mantequilla bien fría
2 yemas
50 grs. de azúcar
½ cucharadita de sal

Opcional:

2 cucharadas de agua fría

Preparación:

Cernir la harina, colocarla en un tazón o trabajarla directamente sobre la mesa, hacer un hoyito en el centro, añadir la margarina bien  helada cortada en daditos. Integrar con la harina, hacerlo con un tenedor  o con la yema de los dedos, agregar el azúcar, la sal y las yemas.

Unir todos los ingredientes hasta que se forme un bollito, envolver en papel film o en una bolsita plástica y refrigerar mínimo por una hora.

Retirar del frío y proceder a estirarla con la ayuda de un rodillo o palote.

Tips:

  • Si la masa te quedara demasiado seca y no arma el bollo agrégale agua fría, no demasiado, lo suficiente para que unan bien los ingredientes.
  • Si deseas utilizar la masa para preparar un plato salado disminúyele la cantidad de azúcar.
  • Con esta masa puedes preparar tartaletas, pies, tartas etc.

 

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9 Comentarios Dejar un comentario ›

  • picaflor2011
    26 septiembre 2011

    Quiero formula masa filo

  • Walter
    23 febrero 2009

    Hola Queca, por curiosidad, esta masa la puedo usar para hacer pizza, en todo caso cual seria la diferencia para hacer la masa de pizza, gracias

  • queca
    2 diciembre 2008

    Hola Osvaldo:

    Coloca una cantidad no muy grande de queso, y simplemente sella bien la empanada, ya sea con el famoso repulgue o con los moldes especiales para empanada.
    Si deseas puedes untar todo el borde de la empanada con clara de huevo para que selle mejor.
    Gracias por tu consulta.

  • osvaldo
    23 noviembre 2008

    hola queca quisiera saber como hacer las empanadas rellenas de queso. que tengo que hacer para que no se escape el queso?? gracias

  • abby
    16 octubre 2008

    hola queca me encanta tu pagina .gracias por todo loque ensenas.dios te bendiga.

  • Marisenia Hernandez Averruz
    28 agosto 2008

    Cuales son las masas basicas en repostería?

  • Lichi
    9 julio 2008

    Hola, me gustaria saber la receta para preparar empanadas de pollo y de queso!! desde la masa al relleno y la cocción, espero su respuesta.

  • queca
    26 junio 2008

    Hola Priscilla.

    Te sugiro ingreses a los posts Biszcochuelo y Torta Helada, ahí encontrarás el paso a paso y consejitos de cómo prepararlo.
    Te agradezco por tu comentario, que bueno que te agraden las recetas.
    Si tienes alguna consulta escríbeme.
    Suerte.

  • priscilla
    21 junio 2008

    HOLA QUECA COMO ESTAS ….MUCHAS GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS SON MUY BUENAS GRACIAS NUEVA MENTE BUENO YO QUIERO PREPARAR TORTA HELADA PERO NO SE COMO HACER EL CHIFFON SI TU ME PUEDES AYUDAR CON LA RECETA GRACIAS Y BUENA SUERTE

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