Feb
21
2008
Masa Brisée
Esta es una de las masas más populares y sencillas, es quebradiza, puede ser usada tanto para preparaciones dulces o saladas, como empanadas, enrollado de jamón etc.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
100 grs. de margarina o mantequilla bien fría
2 yemas
50 grs. de azúcar
½ cucharadita de sal
Opcional:
2 cucharadas de agua fría
Preparación:
Cernir la harina, colocarla en un tazón o trabajarla directamente sobre la mesa, hacer un hoyito en el centro, añadir la margarina bien helada cortada en daditos. Integrar con la harina, hacerlo con un tenedor o con la yema de los dedos, agregar el azúcar, la sal y las yemas.
Unir todos los ingredientes hasta que se forme un bollito, envolver en papel film o en una bolsita plástica y refrigerar mínimo por una hora.
Retirar del frío y proceder a estirarla con la ayuda de un rodillo o palote.
Tips:
- Si la masa te quedara demasiado seca y no arma el bollo agrégale agua fría, no demasiado, lo suficiente para que unan bien los ingredientes.
- Si deseas utilizar la masa para preparar un plato salado disminúyele la cantidad de azúcar.
- Con esta masa puedes preparar tartaletas, pies, tartas etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Brisée, Dulces, Postres, Repostería.
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21 Junio 2008
10:32
priscilla comentó:
HOLA QUECA COMO ESTAS ….MUCHAS GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS SON MUY BUENAS GRACIAS NUEVA MENTE BUENO YO QUIERO PREPARAR TORTA HELADA PERO NO SE COMO HACER EL CHIFFON SI TU ME PUEDES AYUDAR CON LA RECETA GRACIAS Y BUENA SUERTE
26 Junio 2008
9:15
queca comentó:
Hola Priscilla.
Te sugiro ingreses a los posts Biszcochuelo y Torta Helada, ahí encontrarás el paso a paso y consejitos de cómo prepararlo.
Te agradezco por tu comentario, que bueno que te agraden las recetas.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Suerte.
9 Julio 2008
10:29
Lichi comentó:
Hola, me gustaria saber la receta para preparar empanadas de pollo y de queso!! desde la masa al relleno y la cocción, espero su respuesta.
28 Agosto 2008
9:53
Marisenia Hernandez Averruz comentó:
Cuales son las masas basicas en repostería?
16 Octubre 2008
20:51
abby comentó:
hola queca me encanta tu pagina .gracias por todo loque ensenas.dios te bendiga.
23 Noviembre 2008
19:21
osvaldo comentó:
hola queca quisiera saber como hacer las empanadas rellenas de queso. que tengo que hacer para que no se escape el queso?? gracias
2 Diciembre 2008
0:08
queca comentó:
Hola Osvaldo:
Coloca una cantidad no muy grande de queso, y simplemente sella bien la empanada, ya sea con el famoso repulgue o con los moldes especiales para empanada.
Si deseas puedes untar todo el borde de la empanada con clara de huevo para que selle mejor.
Gracias por tu consulta.
23 Febrero 2009
1:15
Walter comentó:
Hola Queca, por curiosidad, esta masa la puedo usar para hacer pizza, en todo caso cual seria la diferencia para hacer la masa de pizza, gracias