Bizcochuelo

BizcochueloIngredientes:

7 huevos
250 grs. de harina preparada
300 grs. de azúcar granulada
1 cucharita de polvo de hornear o leudante
Esencia de vainilla

Preparación:

Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.

El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.

Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.

Tips:

  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente, para que no haya diferencia de temperatura con los otros ingredientes.
  • El peso aproximado de los huevos para repostería es de 60 grs. c/u.
  • Si no se tiene una batidora a la mano para batir las claras, se puede hacer de forma manual con un batidor de metal, o batidor globo.
  • Es aconsejable incorporar la harina con espátula de madera o plástica, así evitamos que las claras pierdan volumen y el bizcochuelo no quede esponjoso.
  • Si se desea se puede aromatizar o saborizar con ralladura de naranja.

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83 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Blanca
    13 noviembre 2012

    Hola Queca, la felicito por su webside, soy peruana y vivo en California. Quiero preparar torta helada pero quiero preguntarle el tamano del molde el ancho y la altura y a donde puedo conseguirlo. Espero pronto su respuesta. Gracias y arriba Peru.

    • Queca
      13 noviembre 2012

      Hola Blanquita, muchas gracias , me da mucho gusto que te agrade mi página.

      La torta helada se hace en molde redondo, puede ser de 28 centímetros de diámetro, normalmente tiene de alto 9 a 10 centímetros. No tengo referencia exacta de donde puedas comprarlo, pero en los almacenes grandes o tiendas por departamentos seguro lo consigues.
      Un abrazo desde Perú.

  • manue
    14 abril 2012

    hola queca . pork mi biscochuelo se me baja y sale duro .como k aveces me sale mas omenos.ya en el momento de envolver la harina ahi veo k bajo dime en k estoy fallando. gracis queca un beso

    • Queca
      17 abril 2012

      Hola Manuela, no me quedo clara tu pregunta, por favor escríbeme nuevamente y explícame cual es tu problemita.
      Gracias.

  • caro32
    3 junio 2011

    hola queca te felicito por las recetas ricas que haces siempre visito tu pagina y eh aprendido a cocinar varias cosas de tus recetas…soy carolina de comodoro rivadavia-chubut, argentina, queria pedirte si me podrias ayudar con que puedo rellenar un biscochuelo y con que lo puedo cubrir es para el dia del padre. algun baño de chocolate para la torta???desde ya muchas gracias

  • juanjoperu
    6 febrero 2011

    Buenos Noches Queca.
    Te doy mil gracias por que exista tu página, hice este bizcochuelo (el primero en mi vida) sin tener conocimientos de reposteria o de cocina, pero siguiendo al pie de la letra tu receta y te prometo seguir con tus recetas. Mil Gracias por transmitirnos tu conocimiento.

  • Calidris
    9 enero 2011

    Hola Queca:
    Muy buenas recetas, que bien porq asi no tengo muchas dudas con la preparacion…
    Mi horno es electrico de esos que parecen ovni y quisiera saber si el tiempo de hornado es similar??
    Gracias

  • charito
    11 octubre 2009

    hola querida Queca, me gustaria saber por favor si se puede cambiar la mantequilla por manteca vegetal en la preparación de los kekes, y si no se puede ¿por que?. Por favor pon recetas comerciales para poder tener un margen de ganacias, con muchos besos, me despido esperando tu pronta respuesta, aún no recibo la respuesta anterior. muuuuuuuuuuuuuchas graciaaaaaaaaaas.

    • Queca
      12 octubre 2009

      Hola Charito:

      Los kekes o bizcochos llevan mantequilla o margarina, si le pones manteca alterarías totalmente su sabor y textura. la manteca se usa para pasteles, galletas, tartas, etc.
      Lo que puedes hacer para bajar tus costos y hagas productos más económicos te sugiero uses la harina pastelera, la venden al granel, es de muy buena calidad, sólo debes agregarle polvo de hornear.
      En la página hay muchas recetas de kekes y chocolates económicos e ideas para comercializarlos, por favor revisa la sección Tortas y Chocolatería, por ejemplo un keke económico es el de naranja, vainilla , marmolado, zanahoria, etc.
      Un fuerte abrazo y mucha suerte.

  • edith
    28 septiembre 2009

    hola queca te escribo desde usa virginia eh estado leyendo los comentario y respuestas k das algunas personas sobre la temperatura del horno si dices 175 c entonces cuantos es en farenge asi se escribe verdad upps lo siento pero te agradecere infinitamente gracias ….besos edith ydiso te bendiga

  • GIANNINA
    18 septiembre 2009

    Hola recien e comenzado a visitar tu pagina y me parece increible que tan facil parezca hacer las tortas…
    Me gustaria saber cuantas porciones salen para esta receta y que por favor me conviertas los gramos en tazas ya que no entiendo mucho…

    Gracias y Felicitaciones

  • Patricia
    2 junio 2009

    Hola,
    Gracias por la receta, el bizcochuelo esta super lindo mientras se esta cociendo, una vez cocido y el horno apagado………. plop! que se viene abajo.

    Porque?
    Gracias por su ayuda
    Patricia

    • Queca
      3 junio 2009

      Hola Patricia.

      Para que te quede bien el bizcochuelo es necesario incorporar los ingredientes secos a través de cernidor, no se debe batir con la batidora, se deben integrar poco a poco, con un batidor de alambre o una espàtula de jebe, con movimientos envolventes, para que le ingrese aire, así te queda esponjoso y no se formen grumos que luego no se cocinan, y te queda crudo el centro.
      Espero que con estos consejitos no te suceda este problema, es importante también la temperatura de tu horno.
      Gracias a ti por tu consulta.
      Suerte.

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