Tips para tener éxito en la elaboración de postres de masa hojaldre

imagen_postre_masa_hojaldre.jpgDe mucho uso en la repostería por la variedad de postres que se preparan con ella, acá te doy algunos secretitos para trabajar la masa hojaldre:

  • Elabora la masa hojaldre de acuerdo a la receta que tengas (ver post Receta de la masa hojaldre).
  • En todo momento la masa debe permanecer en refrigeración, es decir desde que terminas de elaborarla hasta el momento que vas a hornearla, el tiempo que dure la elaboración del postre la masa debe estar firme y fría, si pierde frío volver a llevarla a refrigerar por unos 15 minutos.
  • Si le vas a poner relleno a la masa cruda esta debe estar a la misma temperatura fría, por ejemplo si le vas a colocar alguna crema o mermelada esta debe estar refrigerada.
  • Cualquier postre que se elabore con masa hojaldre deben ser consumidos el mismo día de horneados, pero se pueden confeccionar un día anterior y refrigerarlos.
  • Cuando el clima es húmedo, el hojaldre pierde su textura crocante, lo aconsejable es mantenerlo unas horas en el horno apagado en caso de ser horno de gas, si es eléctrico lo enciendes unos minutos, luego lo apagas introduces el hojaldre y este lo mantendrá crocante.
  • Puedes elaborar postres con crema pastelera, crema chantilly, mermeladas, crema de almendras, frutas, etc.

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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • queca
    3 abril 2008

    Hola Lily:

    La harina preparada es la que lleva leudante, o polvo de hornear, ésta hace que los pasteles tengan más volúmen y queden mas suaves y esponjosos.

    Saludos.

  • lily
    25 marzo 2008

    quisiera saber cual es la harina preparada o que contiene la harina preparada

  • Queca
    24 noviembre 2007

    Hola Sandra:

    Me alegro que te gusten las recetas, te sugiero veas en la página el post Pie de Limón al horno y al microondas.
    Si tuvieras alguna duda escríbeme.
    Gracias por escribirme y por visitar la página.

  • pie de limon
    22 noviembre 2007

    Hola quisiera que por favor publicaras la receta de un pie de limon, gracias!
    Me encantan tus recetas.
    SANDRA

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