Pie de Limón

Existen muchas recetas de pie de limón, esta es una receta rápida, fácil y económica.

Ingredientes:

Para la base:
2 tazas de galletas de vainilla molida (6 paquetes por 8 unidades)
100 grs. de margarina o mantequilla derretida.

Para el relleno:
1 lata de leche condensada Nestlé
½ taza de jugo de limón
4 yemas
Ralladura de 3 limones

Para el Merengue:
4 claras
½ taza de azúcar blanca

Preparación:

Para la base procesar las galletas de vainilla e incorporar la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara.

Para el relleno, mezclar muy bien la leche condensada Nestlé el jugo y la ralladura de limón  y las yemas, verter esta preparación sobre la base de galletas.

Llevar a horno precalentado por 10 a 15 minutos, temperatura  175° C. Retirar y dejar enfriar.

Preparar el merengue batiendo bien las 4 claras a punto nieve e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia, hasta que forme picos, colocar en una manga y decorar en forma de rejilla o haciendo copos y con una espátula ir levantándola haciendo picos, llevar a horno suave hasta que dore, o si tu horno tiene dorador colocarlo por unos minutos.

Tips:

  • Costo aproximado 10 Soles precio en Perú.
  • Rinde de 10 a 12 porciones.
  • Si deseas que el relleno tenga más cuerpo puedes agregarle copalez en polvo, previamente hidratado (2 cucharadas).
  • Decorarlo con hilos de limón glaseados.

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161 Comentarios Dejar un comentario ›

  • rocio
    9 agosto 2012

    Hola queca, me encantan tus recetas.
    una duda que tengo la lata de leche condensada es grande o pequeña?? por otro lado solo forro el molde la parte del fondo, pero al momento de desmontar las claras se me pegan en los laterales, el molde que tengo es de lata desmontable y en los laterales tiene como ondas, te agradeceria me digas que hago mal, para poder desmontrlo bien , o tbn tengo que forrar los laterales con la galleta??
    un saludo y muchas gracias.

    • Queca
      10 agosto 2012

      Hola Rocio, gracias que bueno que te gusten las recetas.

      La lata de leche condensada debe se la grande. Sólo se debe forrar la base del molde con las galletas molidas mezcladas con la margarina o mantequilla. Si se te pega en los bordes del molde que es ondeado, puedes engrasarlo ligeramente para evitar que se te pegue el merengue. Normalmente no sucede eso, pero si tienes ese problema lo puedes solucionar de esa forma.
      Suerte, un abrazo.

  • sonia teccse
    16 junio 2012

    la receta es perfecta, sale buenisima, gracias

    • Queca
      18 junio 2012

      Gracias Sonia. Un abrazo, gracias por tu comentario.

  • Atenea
    3 junio 2012

    voy a preparar el pye de limon para mi papito, gracias queca, espero me quede rico y le guste mucho, por lo menos dira que es lo maximo por que lo hice yo.

    • Queca
      4 junio 2012

      Hola Atenea, que gusto me da que le prepares un postre a tu papito, yo también deseo que te salga bien.
      Seguro que va a estar contento por que lo hiciste tú.
      Mucha suerte, si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo.

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