Pie de Limón

15 Marzo 2007
13:03

Cristian comentó:

Hola Queca voy a preparar el pie de manzana espero que me salga rico, gracias por tu receta.

P.D. tendras Pie de Fresas y otros pie para preparar, gracias

16 Marzo 2007
12:09

Queca comentó:

Hola Cristian:

Suerte, seguro que te va a salir delicioso!

Me comprometo a poner la receta del pie de fresa, de maracuyá, de queso con mermelada de uvas, etc.

Gracias por escribirme.

21 Marzo 2007
21:07

pepe comentó:

hola disculpa tengo un pregunta no se si el merengue de claras y azucar se pueda preparar con un batidor de mano? gracias por las recetas muy buenas

22 Marzo 2007
17:45

Queca comentó:

Saludos Pepe:

Este tipo de merengue si lo puedes preparar con batidor de mano, te sugiero que seques bien el tazón o bowl donde lo vas a preparar, que no haya ni una gotita de agua, para que monten bien las claras.
Gracias por tu comentario.

29 Marzo 2007
10:30

Monica comentó:

hola, hace unos dias hice un pie de limon como lo indicas en la receta pero el merengue en el pie se movio, es decir se encogio por los bordes. Como puedo hacer para que no me vuelva a pasar esto?…. Gracias

2 Abril 2007
5:50

Patty comentó:

Y si deseo hacerlo en el horno microondas, como serian los tiempos para la masa y para el merengue? o no se puede hacer pie de limón ahi?
Por favor, respóndeme lo antes posible para ponerlo en práctica. Gracias.

2 Abril 2007
5:55

Patricia comentó:

Qué consejos nos das para prepararlos en el microondas?
Gracias.

5 Abril 2007
13:15

Queca comentó:

Hola Mónica:

Te sugiero que para que el merengue tenga más estabilidad o cuerpo le pongas una pizca de cremor tártaro, por favor batirlo muy bien, hasta que forme picos.
Gracias por escribir.

17 Abril 2007
15:47

fara comentó:

grasias por tus recetas quequita cuidate

16 Mayo 2007
20:36

maria comentó:

porq el pie de limon bota mucho jugo de la clara despues q lo saco del horno sera porq le echo muxa azucar mucha crema tartara o lo saco amntes de timpo gracias quequita linda

17 Mayo 2007
16:22

Queca comentó:

Hola Fara:

Gracias a ti por escribirme, y por visitar la página.

Disculpa la demora en responderte.
Saludos

17 Mayo 2007
16:27

Queca comentó:

Saludos Maria:
Gracias por ser tan cariñosa conmigo, posiblemente no estes preparando bien el merengue, con el cremor tártaro debe quedarte firme, no tiene por que soltar las claras, por favor sigue el paso a paso, y te va a salir muy bien.
Mucha suerte.

24 Mayo 2007
15:58

nora medina comentó:

hola queca tus recetas son imprecionantes la quisiera saber si tienen la receta de alfajores

26 Mayo 2007
1:31

Edwin comentó:

gracias queca por la receta y los consejos, me gusta el pie de limon y ahora me voy para cocinar uno, chaolin

27 Mayo 2007
20:13

Queca comentó:

Hola Nora:

En la página vas a encontrar:
Alfajores
Alfajores con majarblanco o dulce de leche bañados en chocolate

Espero que te agraden las recetas.

Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo

27 Mayo 2007
20:15

Queca comentó:

Hola Edwin:

Gracias a ti, espero te salga bien el Pie.

Chau.

1 Junio 2007
9:07

CARMEN comentó:

Hola Queca.
Saludos con todo mi aprecio a tu persona y a todos los que pasan por este portal tan bueno “chevere” como decimos por aqui….

Sobre el PIE o como lo conozco en mi pais Venezueal: PAY.
Me agradaria si tienes y nos brindas la reeta del:
– “Pay de Manzana”.
Y el de:
– “Pay de Ciruela pasa”(gindones)

Gracias.

7 Junio 2007
19:58

eloisa comentó:

hola queca soy eloisa me encato tu receta la hice y quedo dçeliciosa gracias

8 Junio 2007
21:49

Queca comentó:

Hola Eloisa:

Me alegro que te haya salido bien el Pie, muchas gracias por visitar mi página, seguiré publicando más recetas que espero sean de tu agrado.

Un abrazo.

7 Julio 2007
15:37

gabriel comentó:

saludos queca no me salio muy bien la base del pie de limon ¿tiene que ser la galleta vainilla bien molida? gracias ps

17 Julio 2007
11:11

Alexa comentó:

Hola Señora Queca.
Gracias por la receta de pie de limón que deliciosa y facil de hacer, yo la prepare para una cena y fue todo un exito me pidieron la receta y recomende su página.

Gracias por compartir tantas cosas delisiosa
Puerto Piritu (Venezuela)

18 Julio 2007
19:44

Queca comentó:

Saludos Alexa:

Gracias a ti por tu comentario y por visitar la página, y mas alegría me da saber que te haya salido bien el pie de limón.
Todos los días trato de ponerle recetas nuevas.
Un abrazo desde Perú.

19 Julio 2007
9:06

zinthia comentó:

estoy a punto de`preparar un pie de limon ojola me salga muy pero muy rico

19 Julio 2007
10:32

JACQUELINE comentó:

GRACIAS POR TUS RECETAS SON MUY BUENAS

SALUDOS

19 Julio 2007
10:33

JACQUELINE comentó:

SALUDOS DESDE VENEZUELA

SUERTE

23 Julio 2007
16:57

cristhian comentó:

hola queca:
quisiera saves como se hase el pie de maracuya y el mousse de maracuya tambien grasias

24 Julio 2007
9:19

GIOVANNA comentó:

HOLA QUECA TE COMENTO QUE PREPARE ESTE PYE Y SALE DELI GRACIAS POR LA RECETA

24 Julio 2007
15:14

Queca comentó:

Saludos Zinthia:

Te deseo mucha suerte, ojalá te salga super bien.

Gracias por visitar la página.
Un abrazo

25 Julio 2007
17:08

cristhian comentó:

hola queca quisiera comentarde como se hase los piononos para 5 fuentes de para hornear en horno rotativo industrial porque tu resetas son buenas grasias

25 Julio 2007
18:01

Queca comentó:

Hola Giovanna:

Me da mucho gusto saber que las recetas les son útiles, que las preparan y les salen bien, eso quiere decir que son excelente alumnas.

Gracias por escribirme.
Un fuerte abrazo.

5 Agosto 2007
15:43

joan comentó:

voy apreparar un pie de limon ojala que me salga rico per tengo la seguridad de que va a salir bien gracias a tu receta bye

11 Agosto 2007
13:54

elisabetha comentó:

cuando dices 3/4 de paquete de margarina o mentequilla para el pye de limón exactamente a cuantos gramos equivale, ya que tenemos varios tamaños de paquetes aca en perú. Gracias por tu respuesta.

11 Agosto 2007
13:56

elisabetha comentó:

disculpa es para el pye de maracuya.

11 Agosto 2007
13:57

elisabetha comentó:

me equivoque es para el pye de maracuya. Te agradeceria que siempre especifiques en gramos y la medida del molde.gracias

12 Agosto 2007
21:12

Queca comentó:

Hola Elisabetha:

En la receta se especifica bien claro 100 grs. de margarina para el pie de limón, y para el pie de maracuya sería 75 grs.(3/4 de paquete), el molde debe ser de 22 a 24 cms. de diámetro, de preferencia si es desmoldable.
Tomaré en cuenta tu sugerencia.
Gracias por escribirme.
Saludos.

13 Agosto 2007
15:04

Queca comentó:

Hola Joan:
Yo también deseo que te salga rico y que me demuestres que eres buen alumno.

Gracias por escribirme.
Suerte.

3 Septiembre 2007
16:18

analu comentó:

hola queca hise el pie de limon y me salio muy bien muchas grasias por la receta continuare haciendo mas.. pero tengo una duda.. como hacer para que el relleno quede mas verde? me quedo de un tono amarillo masa y otra cosa a la hora de poner el merengue me di cuenta que solto mucha yema nose que ise mal pero igual quedo bueno le agrege de pasada una cucharadita de mantequilla por mi cuenta muchas grasias espeor tu respuesta.. saludos desde mexico

5 Septiembre 2007
16:09

Queca comentó:

Hola Analu:

Si desees que el relleno te quede más amarillo, le puedes agregar unas gotitas de colorante para repostería ya sea amarillo o verde, pero muy poquito, no va a variar el sabor (también puede ser una pizca de colorante en polvo pero para repostería por favor).
Me dices que el relleno soltó mucha yema, posiblemente no lo batiste lo suficiente, o le falto un poquito de horneado.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.

8 Septiembre 2007
16:48

Ana Maria comentó:

Como estas Queca,

Felicitaciones por tu trabajo! Pude leer que hace un tiempo te preguntaron si el pie de limon se puede hacer en microondas, pero no veo respuesta… Sabes si se puede hacer?

Gracias por tus consejos!!!!!!!

Ana Maria

23 Septiembre 2007
17:39

Queca comentó:

Hola Ana Maria:

Claro que se puede hacer el pie de limón en microondas, disculpa por la demora en responder, ya he puesto la receta del Pie de Limón en microondas, ojalá lo hagas y te salga super bien.
Si tienes alguna duda me escribes.
Suerte.

24 Octubre 2007
19:59

Nicolle comentó:

Hola Quequita:

Que lindo esta tu portal me encanto un monton, la receta del pye de limon esta muy rico, pero tengo dos consultas a que se debe que el merengue se baje, esto solo se hace con azucar blanca o tambien puede hacerce con azucar rubia. Digame se puede tambien hacer con otro tipo de merengue. Para el relleno se hay que seguir un proceso porque cuando se echa el limon sobre la leche condensada como que se corta aparte que la llema no se llega a disolver del todo te agradecere mucho si respondes mis dudas. Muchas gracias.
Nuevamente muy interesante tu pagina me encanto. byeee

9 Noviembre 2007
20:32

martha comentó:

voy a preparar un pie de limon espero que me salga rico y bueno , porque aveces me salen duros ja ja ja

15 Noviembre 2007
10:07

Queca comentó:

Hola Nicole:
Para que el merengue te quede perfecto, debes batirlo muy bien, formar picos, agregar el azúcar en forma de lluvia, la mejor manera de comprobarlo en voltear el recipiente donde has batido las claras y no se deben caer, si desees que te queden más firmes puedes agregarle un poquito de crémor tártaro.
Y con relación al relleno si te fijas la receta dice mezclar muy bien, dá la impresión que se corta la leche condensada cuando le agregas el limón y que las yemas no se integran, pero si lo mezclas lo suficiente no pasa esto.
Ojalá te ayude con estos consejos.
Muchas gracias por tus lindas palabras.
Un abrazo.

15 Noviembre 2007
10:33

Queca comentó:

Hola Nicolle:
El merengue se puede bajar por dos motivos, uno que las claras no han sido batidas lo suficiente con el azúcar, deben formar pico, una manera de verificar esto es voltear el recipiente donde las has batido y estas no deben caer, si deseas que te queden más firmes puedes agregarle un poquito de crémor tártaro.
Aparentemente da la impresión que se corta la leche condensada cuando le agregas el limón y las yemas no se integran, eso amiguita es por falta de batido, si te fijas en la receta dice mezclar muy bien.

3 Enero 2008
23:05

Nicolle comentó:

Gracias Quequita por su respuestas me son de mucha ayuda, pero quisiera que me diga si puedo remplazar la azucar blanca con azucar rubia. Gracias nuevamente. Muy linda e interesante su pagina me encanta.

Gracias por su respuesta

13 Enero 2008
13:31

Queca comentó:

Saludos Nicolle:

Gracias a ti amiga por visitar la página, y por tu amable comentario, respondiendo a tu consulta si puedes utilizar azúcar rubia para preparar el merengue, te va a cambiar un poquito el color del merengue pero no alterar el sabor ni textura, ten cuidado que el azúcar no esté húmeda)
Un abrazo y mucha suerte.

27 Enero 2008
21:07

KELLY comentó:

HOLA QUECA UNA CONSULTA EL PIE DE LIMON LA PREPARACION SE PONE EN UN MOLDE VACIO O ENMANTEQUILLADO Y ENHARINADO ESA ES MI CONSULTA MUCHAS GRACIAS Y ESPERO TENER PRONTA RESPUESTA.

28 Enero 2008
20:17

queca comentó:

Saludos Kelly:

Este pie va directo al molde ya que lleva de base galletitas molidas mezcladas con mantequilla, es un pie rápido y fácil de preparar. No necesitas engrasar ni enharinar el molde.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.

5 Febrero 2008
22:24

KELLY comentó:

HOLA QUECA:
TE COMENTO QUE PREPARE EL PIE PERO ME SALIO DEMASIADO AMARGO NO SE XQ SERA XQ LO REALIZE CON FORME NOS INDICAS EN TU RECENTA, TAMBIEN LOS PICOS NO ME HAN SALIDO MUY BIEN Y UNA ULTIMA CONSULTA COMO SALDRIA SI LE PONGO LA MASA DEL PIE DE MANZANA HABER SI ME PODRIAS DAR UN CONSEJITO PARA QUE ME SALGA BIEN MUCHAS GRACIAS.
UN ABRAZO

6 Febrero 2008
19:52

queca comentó:

Hola Kelly:

Puede haberte pasado que el jugo del limón lo hayas dejado mucho rato despues de exprimir, o que hayas rallado la parte blanca del limón, esas pueden ser las causas que te haya salido amargo como dices. Este es uno de los pie más fáciles de preparar.Trata de que el jugo del limón lo uses recién exprimido
Puedes hacer la base con la receta del pie de manzana pero tendrías que hornearla sóla por unos 20 a 25 minutos, retirarla dejarla enfriar ponerle el relleno y nuevamente llevarlo al horno.
Voy a publicar otra receta de pie de limón con una base de masa.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Gracias por tu consulta.

7 Febrero 2008
18:25

KELLY comentó:

MUCHAS GRACIAS QUECA:

EFECTIVAMENTE EXPRIMI EL LIMON MUCHO ANTES DE HACER LO DEMAS Y TAMBIEN EL RALLADO FUE CON LA PARTE BLANCA ASI Q AHORA CON ESE CONSEJO TUYO LO VOY A HACER COMO ME RECOMIENDAS Y ESPERO Q ESTE VEZ ME SALGA BIEN PARA PODER COMERLO EN CASA Y TAMBIEN VERE LA OTRA RECETA, ME COMENTAS Q SE PUEDE HACER CON LA OTRA MASA PERO ME IMAGINO Q SERA LA MITAD DE LOS INGREDIENTES PORQUE SOLO ES PARA LA BASE Q SE NECESITA Y DISCULPAME POR TANTAS PREGUNTAS Q TE HAGO PERO ES UNO DE LOS POSTRES Q ME GUSTA Y QUIERO Q ME SALGA BIEN MUCHAS GRACIAS.

8 Febrero 2008
14:33

Queca comentó:

Hola Kelly:

Que bueno que hayas encontrado la causa por que el pie te salió amargo.
Efectivamente si preparas la masa del pie de manzana, tendría que ser la mitad de la receta, ya que el de limón no lleva cubierta de masa, sólo merengue.
No te preocupes no me incomoda para nada que me consulten y me escriban.
Mucha suerte.
Un abrazo.

9 Febrero 2008
21:36

KELLY comentó:

HOLA QUECA:
SABES PREPARE MI PIE Y TE COMENTO Q ME SALIO BIEN LO REALIZE CON FORME ME ESCRIBISTE Y SABES AHORA VOY A PREPARAR CON LA MASA DEL PIE DE MANZANA TE AGRADESCO POR TUS CONSEJOS, UNA CONSULTA MAS A COMO SE PUEDE VENDER UN PIE DE LIMON Y MANZANA SI EL MOLDE ES DE 26 CM.
MUCHAS GRACIAS

13 Febrero 2008
8:33

claudia comentó:

hola queqa:
hice el pie de limon y quedo riquisimo , sobre todo el relleno, pero no tenia muxa consitencia, luego de mezaclarlo lo verti en las galletas y al horno y luego lo deje resposar pero aun asi, no tenia mucha consistencia, gracias por tu receta y por tu pronta respuesta.
saludos

13 Febrero 2008
12:46

queca comentó:

Hola Claudia:

Si deseas que el relleno te quede con más consistencia, puedes agregarle dos cucharaditas de maicena disueltas en el jugo de limón, no va variar su sabor.
Quizás le has puesto un poquito más de jugo de limón de lo que indica la receta.
Ojalá con este consejito te salga mejor.
Gracias por visitar la página.

17 Febrero 2008
20:59

KELLY comentó:

HOLA QUECA:
UNA CONSULTA COMO HAGO EL PIE PARA Q NO SE ME ROMPA AL MOMENTO DE DESMOLDARLO XQ EL OTRO DIA Q LO HICE SE ME ROMPIO Y AHORA QUIERO UNO Q NO SE ME ROMPA XQ ES PARA UN REGALO Y PUES QUIERO Q ME SALGA ENTERO Q SE PUEDE HACER MUCHAS GRACIAS
Y Q TENGAS UN BUEN DIA

14 Marzo 2008
17:10

Hadasa comentó:

Hola Queca:

Me animo a escribirte por que veo que eres uy atenta con todos. bueno a mi me encanta preparar postres, pero no he cultivado mucho esta habilidad, ya que nunca he hecho un postre al horno (me da miedo), peor me he decidido hacer este postre, que consejo me das a la hora de manipular mi horno?. PD: mi cosina es electrica y no tengo la menor idea de como se prende el horno, tengo dos semanas de casada.

27 Marzo 2008
15:14

queca comentó:

Hola Hadasa:

Me alegro que te hayas animado a escribirme, no tengas temor, prepara el pie, a lo mejor al comienzo no saldrá muy bien lo bueno es que lo intentes, el segundo te saldrá mejor, pero estoy segura que lo harás muy rico.
Sobre tu horno, me preguntas como se prende, no podría decirte como hacerlo por no sé que modelo es, pero seguro que tienes el manual que indica como funciona. Lo que si te sugiero que debes precalentar el horno mínimo 15 minutos antes de poner el molde con el pie.
Te deseo mucha suerte en tu matrimonio y cualquier duda escríbeme.

1 Mayo 2008
19:16

Rocio comentó:

Hola Queca, me encantan tus recetas, explicas muy bien las recetas que es muy dificil que algun postre no salga bien, muchas felicidades.

Mira yo hago el pie de limon pero en molde desarmable (para pie) y con masa de pie de manzana, mi pregunta seria…cuando agrego el relleno y pongo el merengue despues sigo usando el molde para pie?
Y otra pregunta, que momento es bueno para recien poder cortar el pie, ya que la otra vez lo corte habiendo pasado 7 minutos, el merengue estaba crocante por afuera pero suvecito por adentro pero se me hizo muy dificil cortarla, ya que meti el cuchillo y se hundia el merengue, por eso debo refrigerarlo primero antes de cortarlo o que debo hacer?
Y que cuchillo utilizo el normal o serrucho; y debe estar el cuchillo huemedo o seco.

Espero no haberte mareado con tantas preguntas pero la unica que me puede ayudar en aclarar mis dudas eres tu Quequa espero me puedas contestar, y muchos exitos en todos tus planes

20 Mayo 2008
15:56

queca comentó:

Hola Rocio:

No hay ningún problema si preparas el pie con masa, luego de hornearlo le agregas el relleno y el merengue en el mismo molde desarmable que has usado.
Para cortarlo sin problemas es aconsejable dejarlo enfriar lo suficiente, lo puedes refrigerar para que te sea más fácil.
Te sugiero lo cortes con un cuchillo normal, y lo humedeces en un poquito de agua caliente, así se te hará más fácil y no se maltrata.
Muchas gracias por tu consulta, y por tu lindo comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte.

22 Mayo 2008
3:26

Celeste comentó:

Adoro el pie de limon, y esta receta es la mejor. Sale buenisimo, gracias! El siguiente postre sera pie de manzana… que importan los kilitos de mas!!

22 Mayo 2008
10:20

queca comentó:

Hola Celeste:

Estoy de acuerdo contigo, no importan unos kilitos de más, si nos damos gusto con algo tan agradable.
Gracias por tu comentario y por preparar las recetas.
Deseo que te salga excelente el pie de manzana.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

27 Mayo 2008
16:17

marleni comentó:

Hola Queca por favor me puedes dar la receta del pie de fresa la que se prepara con crema de queso philadelfia es que no me recuerdo muy bien como era quero preparar en casa t lo agadesco mucho gracias

28 Mayo 2008
19:21

Rocio comentó:

Hola Queca, gracias por responder mis preguntas.
Una consulta el pie de limon lo puedo hacer con merengue italiano y si no es posible xq no? cual es la diferencia?
Gracias de antemano por tomarte un tiempito en ayudarme y en ayudar a tantas personas que te consultan, muchos exitos

2 Junio 2008
10:29

Miguel comentó:

Hola Queca

Estoy a punto de preparar el pie de limon y mi unica pregunta seria.
Eres la Queca de pataclaun?? tengo 11 anios y pos mama no puede evitar q entre a internet a hacerte esta pregunta.

Un beso ojala me salga rico el pie

2 Junio 2008
11:30

queca comentó:

Hola Rocio:

Gracias a ti por escribirme.
Lo puedes hacer con merengue italiano, pero éste tiene que estar con bastante cuerpo, para que se pueda dorar y no se baje.
Lo que si tienes que tener cuidado de que no te vaya a quedar muy empalagoso, ya que el merengue italiano es un poquito más dulce, ya que se prepara con una especie de almibar.
Cuando tengas alguna duda escríbeme.
Muchas gracias por tus lindos deseos.

11 Junio 2008
19:59

queca comentó:

Hola Miguelito:

No soy la Queca de Pataclaun!!!!
Que gusto que siendo tan pequeño te guste preparar postre. Deseo que te salga muy bien el pie.
Si tienes alguna consulta escríbeme, con permiso de tu mamá.
Un besito.

27 Junio 2008
23:35

ricardo comentó:

Hol Queca, te saludo para felicitarte por tus ricas recetas, pero tengo una inquietud, la masa para el pie de limon, no se hornea en microondas, y si es asi, que tiempo requiere. gracias

30 Junio 2008
14:49

queca comentó:

Hola Ricardo:

En la página hay una receta de Pie de limón al microondas (Ver post). Si no deseas preparar la base que se indica en esa receta, puedes hacer la base de galletas que es más rápida y sencilla, la que se indica en ésta receta.
Me alegro que te guste la página, si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.

8 Julio 2008
22:41

Carla Rodriguez comentó:

Holaaaa!!
Te cuento que me habia olvidado la receta, que es tan facil, pero me acorde que tienes tu pagina, es que tu me la ensenaste hace tiempo!! pero no pude encontrar mi galletas de vainilla Field, asi que compre mi molde con la base ya hecha, estoy esperando que se enfrio para poder probarlo!!!! Pero gracias por los consejos!!
Saludos.
Carla

10 Julio 2008
17:21

marianela comentó:

olaaaa!!!!!!!!1

muy genial tu receta de verdad que el pie de limon me kedo exkisito de verdad asi k creo q comenzar a sacar todo tipo de recetas dulces de aki….gracias….aiosSs!!1

La.MaRiiThA

15 Julio 2008
21:04

queca comentó:

Hola Marianella:

Felicitaciones! eres muy buena alumna. Me alegro que te haya salido exquisito.

Gracias por visitar la página y preparar las recetas.
Saludos.

21 Julio 2008
19:49

aimee comentó:

tu pye me salio riquizimo me encantaria que pongas un video de como lo haces tan solo tengo 11 y quiero ser repostera me encanta inventar postres bueno gracias

25 Julio 2008
2:11

Jesus comentó:

Hola señora Queca:
Me llamo Jesus y estudio Gastronomia, me gusta preparar postres para mi familia he seguido su receta y me sale muy rico el
Pie de Limon, riquisimo. Soy seguidor de su blog, me pregunto… ¿sabra usted la historia del pie de limon?, podria darme algun link de alguna pagina donde pueda obtener esa info? muchas gracias.

28 Julio 2008
19:23

Doris comentó:

hola Queca, he preparado en tres oportunidades el pye de limón con masa y con el relleno que tu nos indicas, por cierto queda riquísimo, pero tengo un inconveniente las 3 veces al dejar enfriar el pye se desliza en la fuente regular clara del batido. A pesar que los he dorado bastante. Que puedo hacer, ayúdame por favor.

1 Agosto 2008
8:11

queca comentó:

Hola Doris:

Lo que pasa amiga es que a lo mejor no estás preparando bien el merengue, esté debe estar bien firme.
Debes tener cuidado de batir muy bien las claras y el azúcar, la mejor manera de comprobar el punto es que al voltear el recipiente donde las has batido, éste no se caiga.
Gracias por escriirme.
Mucha Suerte.

2 Agosto 2008
17:05

sandra comentó:

hola Queca acabo de ver tu pagina y me parece bien chevere y deliciosos tus postres de hecho que voy a prepararlos no uno si varios ahhh verdad me gustaria que escribas como se hace el crocante de fresa gracias .
que dios te bendiga.

7 Agosto 2008
16:41

nelyzamora comentó:

HOLA ALGUIEN ME PODRIA DECIR PORQUE CUANDO HAGO MERENGUE HORNEADO O SUSPIROS COMO LE LLAMEN SI SALEN DORADOS PERO POR DENTRO SE AMELCOCHAN ALGUIEN SABE PORQUE.
GRACIAS.

14 Agosto 2008
16:06

coty comentó:

hola queca
queria saber si puedo usar el merengue italiano para el pie de limon y que sucede si al merengue le añado un poco de cremor tartaro y lo llevo al horno, quedara bien?
saludos
coty

15 Agosto 2008
18:13

merly comentó:

mañana tengo qupreparar algo rico me parecio una wena opcion, me encantaria recibir mas recetas a mi correo, gracias.

25 Agosto 2008
10:55

fanny comentó:

hola amiguita queca como stas ..espero que bien ..venia a hasrte la siguiente consulta: no se si les habra pasado pero a mi me pasa que el merengue suelta como un suerito y hase que la masita del alrededor se asucare ya que el merengue bota como un suerito..quisiera saber algun secretito para que eso no pase ..desde ya grasias besos

31 Agosto 2008
22:06

Lia comentó:

Hola:
Por lo visto somos muchas quienes tenemos problemas con el merengue,pues yo he preparado muchas veces el pie de limon y hago el paso de voltear el recipiente donde bati para verificar q este a punto y lo pongo a dorar al horno,todoluce perfecto ..dejo q enfrie y cuando corto mi tajada se ve como si la clara estuviera medio cruda por dentro…siento mucha desilusion..podria darnos algun tip para q el merengue quede perfecto senora Queca por favor!!!

1 Septiembre 2008
15:44

queca comentó:

Hola Fanny:

Para que el merengue te quede firme y más blanco le puedes agregar 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
Debes tener también la precaución de que las claras deben estar a temperatura ambiente, y batirlas en un recipiente bien seco.
El cremor tártaro lo puedes conseguir en la tiendas que venden insumos para repostería.
Ojalá que estos secretitos te ayuden.
Gracias por visitar la página
Suerte.

14 Septiembre 2008
19:37

patricia comentó:

hola queca,tengo un problema con el merengue del pye de limon,lo bato mucho,queda firme,volteo el bowl y no se cae,levanto picos,lo pongo en el relleno frio,pero cuando lo saco despues de 20 minutos del horno,sale aguado,suelta liquido,y esta como crudo el merengue,cual puede ser el error?ya lo he hecho varias veces y siempre me sale asi,me voy a volver loca!!!!! ayudame please!!!!

23 Septiembre 2008
18:27

hola Qeqa comentó:

hola voy a hacer el pie de limon de tu receta espero que me quede rico!!!!!!!!!
luego a comer se a dicho jjjaa
Que rico
viva Peru!!!!!!!!!!

27 Septiembre 2008
8:53

rosario la rosa comentó:

hola Qeqa
hola acabo de hacer la receta del p ye de limon no se como me ha salido por ahora tu dices que si queremos mas consistente le ponga 2 cucharadas de colapez pero si eso va al horno ,yo tenia entendido que cuando lleva colapez no va al horno es para la refrigeradora otra cosa yo vivo en los estados unidos nj pero cuando haga la torta peruano como la receta de haya cuando enfria se pone duro por favor dime porque o tengo que cambiar las cantidades. gracias

5 Octubre 2008
18:01

David comentó:

hola me gustan mucho tus recetas gracias x todo temgo 18 años estudio para chef y m an ayudado mucho tus recetas ya q eh puesto un negocio peque y poco a poco voi creciendo pero tengo una duda como hago para q n se me vaje el merengue del pie sienpre lo hago me ueda bien duritas pero cuando lo pongo al horno se bajan un poco y me queda una capa fina de claras de huevo!!!
haver si m puedes dar algun tip o consejo gracias

6 Octubre 2008
8:08

vanessa comentó:

hola queca
hola queria saber si tienes una recetas de cheese care que me gustaria saber para preparar ,me gusta mucho gracias.

11 Octubre 2008
13:35

elizabeth comentó:

dos preguntas :que diametro debe tener el molde y si la lata de leche condensada debe ser chica o grande.? y felicitarle, porque sus recetas son buenisimas, mis hermanas y yo las utilizamos mucho

14 Octubre 2008
18:19

isidora comentó:

Sabes donde puedo sacar la hoistoria del pie de limón urgente!!!!!!!!!! porfissss

gracias

28 Octubre 2008
10:07

yessy comentó:

hola queca
quisiera preguntarte como es que preparo el glaseado de limon para adornar el pie de limon gracias.

29 Octubre 2008
21:14

Rocio comentó:

Hola Queca, te cuento que intente hacer con el merengue italiano y salio bien; se siente un poco mas dulce que el tradicional pero no empalagoso , y lo mejor es que no solto ese famoso liquido que siempre chorrea en los bordes; pense que iba a chorrear un poco ya que vi un poco de liquido en los bordes pero como que se quedo ahi como si fuera un brillo, de todas maneras una consulta un pie de limon con un merengue perfecto de todas maneras suelta algo de liquido o nunca suelta nada de liquido?

Y dos consultas mas, he visto en algunas pastelerias y hasta en algunos libros de pasteleria, que algunos merengues ya gratinados como que por encima tienen dispersos unas gotitas como si fueran lluvia, es normal que suceda eso; y xq cuando sale el pie de limon del horno y le das la primera mordida sientes que el merengue como que esta ligeramente chicloso en la parte gratinada al morderlo y se pega un poco en los dientes?

Espero me puedas contestar queca y como siempre muchos exitos en tus metas.

4 Noviembre 2008
20:07

Juanny comentó:

Hola Queca, quisiera saber si hay algun tip para cortar el pie de limón, gracias.

13 Noviembre 2008
22:39

Verónica comentó:

Hola Queca:
Me agradan mucho tus recetas. Comparto la misma inquietud de Rocío. A veces preparo el pye de limón en la noche y a la mañana siguiente tiene encima varias gotitas (como si hubiera sudado). ¿Qué debo hacer para que éstas no aparezcan?

24 Noviembre 2008
14:35

Alejandra comentó:

Hola Queca:
GRacias por las recetas. Quisiera saber cómo hacer el pie de maracuyá. Cómo se reeemplaza la parte de limón por ese fruto?. Me encanta y no es tan frecuente donde vivo, en Argentina. Muchas gracias.

29 Noviembre 2008
21:29

amneris comentó:

hola queca estoy ansiosa de preparar el pie de manzana y el de limon pero tengo un problema no se como trabajar con gramos y se me hace facil y sencillo con libras como puedo cambiar de gramos a libras? porfavor dame una manita. quiero sorprender a mi esposo a quien tambien le encantan estos postres.

1 Diciembre 2008
11:28

amneris comentó:

HOLA QUECA ES QUE NO HE RECIBIDO CONTESTACION SOBE LA PREGUNTE QUE TE HICE CON RESPECTO A MI DUDA SOBRE GRAMOS. NO HAY MANERA DE QUE YO PUEDA TRABAJAR CON TUS RECETAS EN LIBRAS, TAZAS Y ONZAS? ESTOY DESESPERADA TENGO ANIVERSARIO DE BODA Y MI ESPOSO QUIEE UN PIE DE MANZANA PARA EL Y TU RECETA ESTA GENIAL PARA MI QUE NO TENGO MUCHA EXPERIENCIA EN ESO DE REPOSTERIA. GRACIAS!!!

4 Diciembre 2008
16:15

jennifer alejandra comentó:

hola queca gracias x enzeñarme a preparar un pai de limon ya q no sabia x q tengo apenas 12 años es muy buena tu receta invite amis amigos a tomar once y les gusto mucho gracias a tu receta me quedo riko y a no ser qqqq se me andubo quemando un poquito
shaitoo¡¡¡¡¡

25 Diciembre 2008
22:39

Violeta comentó:

Hola Queca!*

Te felicito muxo por tu blog! todas tus recetas no solo son faciles sino ademas deliciosas!*

Quiero hacerte una consultita… hice esta receta y me quedo muy rico aunque al colocar el merengue y hornearlo este tenia la consistencia a punto de nieve, cuando lo saque del horno habia un poco de liquido entre el flan y el merengue y este no se adhirio al flan… porque pasa esto? hice algo mal?

1 Enero 2009
22:42

queca comentó:

Hola Violeta:

Para que el merengue te quede firme y no te suceda que large líquido, debes tener en cuenta lo siguiente: las claras deben estar a temperatura ambiente, batirlas en un recipiente totalmente seco y las claras deben estar sin restos de yemas, si no, esto impide que las claras monten(esponjen) bien.
Para verificar que el merengue está listo debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos, o voltear el recipiente y el merengue se mantenga firme, no debe caer.
Espero que estos secretitos te ayuden.
Gracias por tu amable comentario.
Suerte.

19 Enero 2009
14:40

fernandito comentó:

hola quequita:
como estas que es de tu vida años que no conversamos!! Quequita te cuento que voy a preparar tu pie de limon y se que me va a salir de maravilla con mayor razon si es tu receta. chau quequita.
te digo despues como me salio aunque supongo que espectacular… a y verdad todas tu recetas son de lo mejor gracias por tener esta pagina besos chau

28 Febrero 2009
12:54

Francisca comentó:

Hola Queca, te cuento que hice tu pie de limón y me pasó lo que le a pasado a varias personas, el merengue hecha mucho jugo de clara después de sacarlo del horno; tu recomiendas echarle una pizca de cremor tártaro … el problema es que soy de Chile, estoy viviendo en Suiza y no tengo idea que es el cremor de tártaro, porfavor me podrías explicar un poco que es eso para ver si es que encuentro algo parecido por estos lados??

De antemano muchas gracias y saludos.

11 Marzo 2009
6:34

Hiromi comentó:

Hola Queca, primero quiero felicitarla por su pagina y agradecerle por darnos todos sus conocimientos, ami en lo particular me ayuda muchisimo¡¡¡¡ Tengo una problema con el pie de limon, lo que sucede es que cuando lo horneo el merengue que le pongo encima crece y se ve bien bonito pero cuando lo saco del horno se desinfla y no se ve bien, nose si es porque lo saco del horno muy rapido? talvez el cambio brusco de temperatura, sera que lo tengo que dejar enfriar dentro del horno? Ayudeme por favor¡¡ muchas gracias. Saludos desde Japon…

1 Abril 2009
16:17

maria comentó:

mi pie de limon despues de sacar del horno (cuando ya esta dorado las puntas del merengue)se pone agua la parte baja del merengue, es por el merengue o por el relleno? como ago para q no se ponga agua despues q ya este listo. y ademas la masa se hincha mucho.gracias por la respuesta.

1 Abril 2009
16:21

cecilia comentó:

hola.las receats estan buenas pero no me sale la masa,se me hincha mucho, como puedo hacer la leche condensada,quisiera la receta.gracias

17 Abril 2009
9:30

Lidia comentó:

Hola Queca,

De casualidad he dado con tu receta, unos amigos peruanos (yo soy de Barcelona, España) me han insistido en que me anime a hacerles este postre típico Peruano, ya que yo suelo hacer repostería en casa, y tu receta me parece muy sencilla y fácil de hacer así como de entender, tan solo tengo una pregunta, la lata de leche condensada de cuantos gramos ha de ser, porque en España tenemos varios tipos, y el azúcar dices media taza, pero no los gramos aproximados y tazas hay muchas medidas, si me pudieras concretar más haría el pastel con más seguridad. Muchas gracias por adelantado y sigue así con tu web porque me gusta mucho !!!

2 Mayo 2009
14:42

Beatriz comentó:

Hola querida Queca. hise la receta del pie de limón que tienes aqui en la web y me salio delicioso a mis suegros que son Uruguayos les encaNTO (YO SOY PERUANA) mil gracias besos…

5 Mayo 2009
18:37

farah levano comentó:

hola queca prepare tu pye de limon y estubo rico pero me gustaria que no sea tan dulce ni tan acido espero que me ayudes ya que eres una trome en tu rubro.besitos….

23 Mayo 2009
8:13

Liliana comentó:

sus recetas me parecen muy practicas, economicas y deliciosas

20 Julio 2009
8:27

juana hidalgo comentó:

Por favor, quisiera que me respondieras asì como a las otras amigas, sobre el pie de limòn, no puedo lograr que el merengue quede compacto como sucede con los que se elaboran en las panaderias, hay algun secreto que podemos compartir contigo, gracias desde Lima-Perù.

21 Septiembre 2009
6:53

Gbriela maria comentó:

Hola Queca, te comento que la leche asada se demora en el horno casi 3 horas para que cuaje esta bien creo que es mucho tiempo no? cual es el truco yo sigo tus pasos y sale asi que puedo hacer.

21 Septiembre 2009
19:30

Queca comentó:

Hola Gabriela María:

La leche asada es uno de los postres más fáciles de preparar. Tres horas es demasiado tiempo, máximo debe ser 30 a 40 minutos. El agua donde se pone a baño maría los recipientes debe estar bien caliente, para que su cocción sea más rápida.
Espero que te ayude este consejito.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

21 Septiembre 2009
21:54

vane comentó:

holas para que las claras no lloren o se reduzcan se puede llevar a baño maria batir suavemente , cuando este bien caliente retirar y batir con fuerza hasta que enfrie el recipiente y poner en forma de copos al horno hasta que dore

22 Septiembre 2009
15:02

Queca comentó:

Hola Vane:

Gracias por tu consejo, lo publico para las amigas de la página lo tomen en cuenta.
Un abrazo.

13 Octubre 2009
15:46

Queca comentó:

Hola Lidia.

Mil disculpas por la demora en responderte.
Espero que todavía te animes a preparar este rico postre. Con relación a tu consulta sobre la leche condensada Nestlé grande pesa 397 gramos, la pequeña 100 gramos. Te pongo el peso de esta marca porque es la mas conocida.
Te sugiero que si te dedicas a la repostería tengas tus tazas y cucharaditas de medida, son muy útiles y precisas.
Muchas suerte.
Un fuerte abrazo desde Perú.

2 Noviembre 2009
21:51

Carolina comentó:

Hola Queca,al merengue italiano siempre es necesario ponerle cremor tártaro para que quede con mas cuerpo? En que momento lo agrego? También he leído que se le agrega una pizca de sal a las claras. Que efecto tiene?
Gracias y atenta a respuesta.
un beso
Caro

2 Noviembre 2009
23:06

Queca comentó:

Hola Carolina:

El merengue italiano no lleva cremor tártaro. Los ingredientes son 4 claras de huevo, 400 gramos de azúcar granulada y agua cantidad necesaria. (Ver receta en la página).
Para que el merengue te quede con cuerpo debes tener cuidado de que las claras sean firmes, no aguadas, estar a temperatura ambiente. El recipiente donde vas a batir las claras debe estar limpio sin nada de grasa y seco. Le puedes agregar dos cucharadas de azúcar blanca granulada, estas hará que se mantenga más firme.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo.
Gracias por tu consulta.

4 Enero 2010
20:03

maria comentó:

excelente receta

4 Enero 2010
21:49

Queca comentó:

Hola Maria.

Que bueno que te guste.
Un abrazo y muchas felicidades este nuevo año.

9 Febrero 2010
18:01

Josy comentó:

Hola Queca, felicidades por la site,las recetas, la paciencia y el tiempo que conlleva responder cada mensaje,he puesto en práctica éste postre en particular, y ha resultado perfecto,casi especial tratándose del primero,de seguro en una larga lista,aunque con algunas complicaciones debido a las conversiones de tazas/gramos,por lo demás ha sido un éxito!.
Además me encantaría si un día de estos acompañas el proceso de las preparación con algunas fotos,para tener una orientación de que tan cerca o lejos andamos de obtener un postre soñado,Saludos.

9 Febrero 2010
22:15

Queca comentó:

Hola Yosy:

Gracias a ti por tu comentario. Para mi es muy satisfactorio lo que hago, aunque a veces tardo un poquito en responder, pero yo se que ustedes me comprenden.
Voy a tratar de graficar paso a paso las recetas que son más elaboradas, te agradezco tu sugerencia, es cierto con un gráfico sabemos como vamos.
Cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme.
Un abrazo.

4 Agosto 2010
23:29

Nathaly Cuadra comentó:

Hola Queca q tal? gracias por la receta me animaré a hacerla pero tengo unas dudas , por favor si podes ayudarme desde ya te agradezco , al relleno para q tenga mas consistencia se le puede hechar gelatina sin sabor? la verdad te lo pregunto porq algunas personas lo hechan pero como jamas hice lemon pie es por eso q te lo pregunto para estar segura d los ingredientes y d q como me saldra!, bueno espero q me ayudes , muchos cariños y bendiciones!

5 Agosto 2010
22:59

Queca comentó:

Hola Nathaly:

Que bueno que te hayas animado a preparar el pie de limòn, es muy rico y sencillo de preparar. No es necesario agregarle gelatina sin sabor o colapez al relleno, el limón ayuda a que tenga consistencia y quede bastante firme.
Preparas tu base de galletas como indica la receta, le añades el relleno, y el merengue y lo llevas al horno, si tu horno tiene dorador lo pones unos minutitos para que tome ese color dorado, si no lo tiene no te preocupes, lo dejas hasta que dore normalmente.
Seguro te va a salir muy bien, ten cuidado en preparar bien el merengue para que que no se suelte.
Muchas gracias por tus buenos deseos .
Un abrazo.
Seguro te va a salir muy bien, s