Esta es una alternativa para aquellas personas que desean decorar una torta, un pastel o bombones con glasé, y no se animan a dibujarlo directamente.
Paso a paso:
- Elaborar glasé (Ver post glasé real), agregarle unas gotitas de jugo de limón o un poquito de clara de huevo, mezclar muy bien hasta obtener una consistencia fluida y brillosa.
- Elegir el diseño que deseas colocar sobre la torta (por ejemplo la imagen de Minie bebé o una rosa, adornos para decorar una torta de bautizo o baby shower, etc.).
- Colocar el diseño sobre una base de teknopor, sujetarlo con cinta engomada, y sobre éste colocar un pedazo de acetato, mica o un pedazo de plástico, sujetarlo con cinta o alfileres.
- Llenar una manga repostera con boquilla redonda pequeña con glasé normal, y seguir el contorno del dibujo, esto nos permite formar la figura y a la vez nos sirve de contención cuando lo rellenes con el glasé fluido.
- Esperar que seque y luego proceder a rellenar los espacios con el glasé fluido, dejar secar muy bien.
- Despegar con cuidado retirando la mica, acetato o plástico empleado.
- Con mucho cuidado colocar sobre la base de la torta.
- Teniendo ya la figura central colocada sobre la torta podemos hacerle detalles de decoración en los laterales de la misma, con glasé firme.
Tips:
- Podemos darle color al glasé fluido con colorante especial para repostería, de acuerdo a la figura que vamos a rellenar.
- El glasé fluido es similar al glasé real, solo que le agregamos gotitas de limón, clara de huevo o un poquito de agua, es ideal para rellenar figuras.
- Para verificar si es el punto de glasé que deseamos, colocamos un poquito de glasé sobre un platito y si estas se unen lentamente hasta tener una superficie pareja, es el punto indicado. Si se unen en forma rápida significa que está muy suelto y debemos agregarle un poquito de azúcar en polvo o un poco de glasé firme.
- El diseño lo puedes sacar de una revista, una foto, etc. si es muy pequeño lo puedes llevar a ampliar de acuerdo al diámetro de la torta, lo mismo si es muy grande lo puedes hacer reducir.
- Con ésta técnica puedes hacer aplicaciones pequeñas para decorar las esquinas o laterales de una torta, o detallitos pequeñitos para decorar bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Glasé Fluido, Dulces, Postres, Repostería.
elyann
7 julio 2008
que facil queca gracias!!! siempre me pregunte como se hacian esos dibujos tan lindos
ani
8 julio 2008
sra.queca agracias por aportar sus conocimientos, tengo una duda tengo que esperara que seque mas o menos cuanto tiempo demora en secar el glase ,,especialmente estos dibujo se hacen sobre una base de masa elastica 0 o fondan , tambien puede ser en el de crema de chantilly espero su pronta respuesta gracias
Aracely Narvaez
8 julio 2008
que es glase fluido y glase real? por favor mandenme la respuesta lo antes posible ya que me gustaria hacerle un pastel a mi bebe. gracias
queca
11 julio 2008
Hola Elyann:
Gracias a ti por visitar la página.
Me alegro que te guste la receta.
Un abrazo.
queca
11 julio 2008
Hola Ani:
Te sugiero lo prepares de un día para otro, que seque bien. Tienes que tener cuidado al desprenderlo de la mica o plástico donde lo has hecho para que no se te quiebre.
Lo puedes colocar sobre cualquier tipo de torta ya sea forrada con alguna masa (elástica o fondant) o sobre glasé.No te aconsejo sobre chantilly ya que puede humedecer la figura.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Suerte.
queca
11 julio 2008
Hola Aracelly:
Glasé real, es una crema preparada con clara de huevo, azúcar en polvo o impalpable y gotitas de limón.(Ver post glasé real).
En la receta explico como se prepara el glasé fluido, se prepara agregándole un poco de clara o gotitas de limón y hacerlo más fluido o suelto.
Espero que te ayuden estos consejitos.
Si tuvieras alguna duda escríbeme.
Raquel
30 julio 2008
Es la primera vez que entro a esta pagina y la verdad me ha sacado de muchas dudas que tenia, hace tiempo he querido hacer galletas decoradas y trabajos con fondant y aqui he encontrado justo lo que buscaba, muchas felicidades por la pagina, solo la unica duda que tengo es que si a la receta de glase real solo se le agrega unas gotas de limon para hacerlo mas fluido? y el glase real es el que sirve para hacer los bordes del decorado de las galletas y rellenarlas con el glase fluido? y otra pregunta, se les puede agregar alguna escencia como de naranja, almendra, o algun sabor al glase y afecta el sabor o se sustituye con el limon? gracias por su respuesta y felicidades por su pagina
sonia
1 agosto 2008
hola queca esta muy pero muy interesante tu pagina lo metere en practica rapidamente muchas felicidades.
DORIS
11 agosto 2008
GRACIAS SRA. QUECA ME ES DE GRAN AYUDA TUS RECETAS OJALA ME PUEDAS ENVIAR COMO CUADRAR UNA TORTA DE LAS PRINCESITAS Y QUE MANERA PRESENTARLAS EN LA MESA QUE SEA FUERA DE LO COMUN
Elizabeth
27 agosto 2008
Hola Queca:
Tus consejos son lo maximo,
Me gustaria saber, si puedo guardar estos diseños, es decir prevendo pedidos de tortas, si fuera el caso ¿como los guardo y cuanto tiempo duran?
Gracias
Elizabeth
gaby
29 agosto 2008
hola queca espero q se encuentre muy bien! tengo una preguntica, porq en estos dias realize una torta de piña pero primera vez q le coloco la piña en la tortera con su respectiva mantequilla y harina, pero esta se quedo pegada .como hacer q esto no vuelva a suceder?” y tambien como se le hace para q quede con ese caramelo? gracias espero su respuesta! saludos dsde venezuela!
Shirley
7 septiembre 2008
Hola Queca,
Me encantan tus recetas. Una duda como queda mejor la masapan con las almedras tostadas o sólo peladas y procesadas
tatiana
14 septiembre 2008
hola… sabes con q se hacen las figuras mejor?… con el glase o con eso q le llaman royal icing?..
gracias
queca
22 septiembre 2008
Hola Shirley:
Para elaborar el mazapán se pelan y procesan las almendras, no es necesario tostarlas.
Gracias por escribirme y visitar la página.
Un abrazo.
rocio bedoya
23 septiembre 2008
Hola Queca.
quiero que me ayudes con un almuerzo para la primera comunión de mi hija.
gracias
Lissette
21 octubre 2008
hola queca: siem`pre tu ayudandonos y aconsejandonos en todo, de verdad tu pagina es una ayuda total. Sabes tengo una duda, no entiendo muy bien como coloco la imagen en la torta, ya que como leo, tengo que ponerlo en la mica, y luego retirar con el glacè ya puesto en ella?, no se rompe?, porque hasta ahora no puedo colocarlo en el queque. Espero me puedas ayudar, porque se ve facil, pero no lo es al plasmarlo en el keke. Besos
Jimmy
22 diciembre 2008
hola QUECA.
quisiera que me ayude, tengo que hacer la decoracion de una torta navidena pero no se que glass utilizar, pero el punto es que la torta tiene la forma de la cara de papa noel, es este el problema y no se como hacer para decorarla. que puedo hacer??? espero me puedas ayudar tengo que hacer esta torta para magnana en la noche. espero tu respuesta GRACIAS.
tengo que decir que me gusta tu pagina he hecho algunas recetas que has publicado y hasta ahora me chupo los dedos jejejeje!! buy buenas.
paulina
29 diciembre 2008
cual es la receta del glace fluido y el glace normal??, no soy muy buena en la parte de definir los glases y entender sus recetas.
porfavor te agradeceria mucho que me ayudaras con esto
muchos saludos !!
paulina
chile
Amparo Navarro h
17 mayo 2009
Nuevamente te felicito porq es increibe tu bondad y nobleza para compartir con nosotras todos tus secretos en cuanto a los dulces, soy una admiradora más de tu persona y mil gracias por todos tus aportes q nos ayudan mucho en mejorar y engrandecer nuestros conocimientos. Deberían existir más personas como tú q ya tienes un lugar especial en el cielo.
Queca
18 mayo 2009
Hola amiga Amparo:
Me emociona leer tu cariñoso comentario, créeme que lo hago con mucho cariño y voluntad. Una de mis mayores satisfacciones es saber que puedo ayudarlas en algo con lo poco que se, y que a cambio de ello reciba tanto cariño.
Aprovecho en tu nombre para agradecerles a todas mis amigas, porque eso son ustedes para mi, por su cariño y paciencia cuando tardo en responderles.
Ojala pronto se puedan hacer algunos cambios y que la comunicación sea más directa
Un gran abrazo.
Delia
29 mayo 2009
Queca te felicito por la página, esta muy buena, necesitaba la receta del glace real y la encontre y tambien como hacerlo fluído, es muy facil . Además ya me di cuenta como hacer para decorar la torta haciendo los diabujos antes
Gracias y un beso
Delia
Maria Elena
3 enero 2010
Queca tu eres lo maximo, me enseñastes a hacer reposteria. Te debo mucho.
Queca
4 enero 2010
Hola Maria Elena:
Es la mejor recompensa que tengo, el saber que puedo ayudarlas un poquito con lo poco que sé.
Escríbeme cuando tengas alguna duda o consulta.
Un abrazo y muchos éxitos este nuevo año.
16 julio 2010
Querida Queca,realmente es una enorme satisfacción el que haya personas como tú,que comparten sin egoísmo sus conocimientos con todos,gracias por ese gesto tan desprendido y altruista.Muchas bendiciones y los mejores deseos.
Queca
20 julio 2010
Hola Tina:
Gracias a ti por tu cariñoso comentario. No se gana nada siendo egoísta, no hay mejor satisfacción saber que puedes enseñar y ayudar con lo poco que sabes.
Estoy a tus ordenes cuando tengas alguna duda o consulta.
Un gran abrazo.
19 julio 2010
Hola Queca!!!
es fantástico lo que realizas!!!! y sobre todo por compartirlo con nosotros!!1
te hago una consulta, les he realizado a mis hijos figuras de mickey con la técnica de glasé fluido, pero me han quedado opacas, y además no sé cmo despegarlas del acetato, por favor, necesito de tus consejos!!!
Gracias!!
Virginia
Queca
20 julio 2010
Hola Virgi:
Gracias, me alegro que te gusten las recetas, es para mi muy gratificante compartirlas con ustedes.
Le colocaste un poquito de grasa sobre el acetato? .
Normalmente cuando están, bien secas se desprenden sin mayor dificultad, si la figura es grande, con la ayuda de una espátula levantar con mucho cuidado, si se te rompiera, la colocas sobre la torta y con glasé la unes, corrigiendo cualquier imperfección. Si te han quedado opacas, cuando estén bien secas puedes darle brillo, aplicándole con un pincel suave clara d
huevo, no mucho sólo lo suficiente para que queden con brillo.
Espero te salga bien con estos consejitos.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo y suerte.
22 julio 2010
Muchísimas Gracias Queca!!!
este fin de semana voy a probar lo que me has dicho!!!! Luego te cuento!!!!!
Saludos desde Argentina!!
Queca
22 julio 2010
Hola Virginia:
Te deseo suerte, espero que te salga muy bien, espero me cuentes como te salió.
Un abrazo, gracias a ti por visitar la página.
14 abril 2011
Hola Queca:
Gracias por tus recetas, siempre tan utiles y buenisimas…
Queria consultarte, porq en algunas ocasiones el glasé fluido se raja despues de haber secado, esto me ocurre cuando hago figuras en las tortas.
quedo a la espera de tu repuesta.
Gracias.
bonifacia rubio lazcano
20 noviembre 2012
Hola Queca:
nunca pense que fuera tan facil hacer esas figuras .encontre estas
recetas al tratar de encontrar la receta de la masa con que modelan
alhajeros,casitas y hasta alcancias de azucar .todavia no la encuentro pero voy a seguir buscando.quiero hacer una replica miniatura de la casa de mi abuelita.un abrazo ¡ gracias!
Queca
21 noviembre 2012
Hola Bonifacia, si deseas hacer figuras sólidas, como casas, iglesias, castillos etc. debes hacerla en pastillaje filipino, te adjunto el link de la receta.
Espero sea ésta la receta que buscas,.
Gracias por visitar la página, un abrazo.