Esta es otra alternativa para poder preparar las riquísimas Chocotejas y poder hacer un pequeño negocio en casa, ya que tienen mucha aceptación.
Ingredientes:
Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variación es que en vez de pecanas vamos a utilizar guindones.
200 grs. de guindones secos (pasas ciruela)
Relleno base para Chocotejas
Preparación:
Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o el carozo abriéndolos con un cuchillo pequeño para no maltratarlos demasiado; en el centro donde se retiró la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindón, y luego procedes a bañarlo con la cobertura de chocolate.
Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos según las indicaciones que ya les di en ese post.
Tips:
- Se acercan las fiestas de fin de año y es la fecha ideal para que te animes a preparar las Chocotejas de distintos sabores, cuida mucho la presentación y se original al hacerlo.
- Puedes presentarlas en bolsitas de yute decoradas con motivos navideños, o en cajitas de cartón corrugado con lacitos dorados. En jabitas de madera, o en bolsitas de celofán con cintas rojas y verdes.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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ruth moreno
22 noviembre 2006
Me encanta conseguir recetas de chocotejas ya que son mi pasion el hacerlas, ademas asi tengo la oportunidad de variar el relleno me gustaria que si pudieran me enviaran otras recetas diferentes de las que hoy e copiado gracias
Queca
22 noviembre 2006
Hola Ruth, gracias por escribirme, pronto daré más recetas de Chocotejas, por ejemplo de coco, de naranja o limón confitado, de higos, las de majarblanco de lúcuma, de pasas maceradas,de praline, etc.
Si deseas un relleno en especial avísame.
sonia
23 noviembre 2006
hola, lei tus recetas y queria saber si pasabas clases particulares de dulces.
Yo soy de Bolivia y estudie pasteleria en Argentina pero nunca vi mucho en el tema de dulcecitos, y los peruanos se llevan la flor.
Queria saber si me podrias dar unos cursos particulares porque quieron ir a conocer lima unos 5 dias.
Gracias.
Queca
24 noviembre 2006
Hola Sonia, gracias por tu comentario, te agradeceré que cuando decidas venir a Perú me escribas para poder ponernos de acuerdo sobre la consulta que me haces.
rosa vasquez
24 noviembre 2006
sra.queca hace poco mire a mi vesina prepalar las riquisimas chocatejas y me entro la curiosidad de preparar y vender a mis amigas y los vendi todos………………gracias
pola Orrego
8 diciembre 2006
Muy buena la receta,
Me encanta conseguir recetas de chocotejas y de otros ya que son mi pasion el hacer este tipo de confites, ademas asi tengo la oportunidad de variar el relleno me gustaria que si pudieran me enviaran otras recetas diferentes de las que hoy e copiado gracias
Queca
9 diciembre 2006
Hola POLA, gracias por tu comentario, te prometo que voy a poner otras recetas de relleno para chocotejas, como las de relleno con praliné, o de menta, o tambien puede ser chocotejas de higos, de naranjas confitadas, etc.
Mónica
16 febrero 2007
Estimada Queca,
Estoy ansiosa de pasar clases particulares contigo, sobre todo de chocotejas que estan espectaculares, si es posible me mandas tu correo personal para ponernos en contacto?, mil gracias.
Sigue adelante, saludos
lucy
18 febrero 2007
LA RECETA DE LAS CHOCOTEJAS ME INTERESA MUCHO Y ME GUSTARIA ME MANDES LA DE HIGO, Y OTRAS MAS. VIVO EN MEXICO HACE 25 AÑOS Y ME GUSTARIA HACERLAS AQUI, PORQUE LAS QUE TRAJE DE LIMA LES GUSTARON MUCHO A MIS AMIGOS MEXICANOS. Y ME MANDES TU TELF, PARA TENERLO Y CUANDO VALLA A LIMA VER SI ME PUEDES DAR UNAS CLASES O TU TE DES UNA VUELTA A MEXICO Y APROVECHAR NOS LAS DES A UN GRUPO DE AMIGAS AQUI, QUE TE PARECE?.
GRACIAS Y CUALQUIER COSA ME ENVIAS UN CORREO.
Queca
19 febrero 2007
Hola Mónica:
Gracias por tu comentario, te doy mi correo para ponernos en comunicación.
SALUDOS
Mónica
21 febrero 2007
Querida Queca,
te cuento que no me llegó tu dirección de correo, si puedes enviar nuevamente?.
Mil gracias, saludos
Queca
21 febrero 2007
Hola Lucy:
Muchas gracias por tu comentario, pronto publicaré más recetas de chocotejas,t e voy a dar mi correo y teléfono, para que cuando desees te comuniques conmigo. Me agrada la idea de viajar a Mexico y poder dar clases a ti y a tus amigas.
Espero comunicarnos pronto.
Lizett
23 febrero 2007
Hola Queca;
Soy del Peru y vivi por muchos años en Ica, pero la verdad nunca pense en aprender hacer chocotejas porque la tenia muy a la mano, ahora vivo en USA y estoy haciendo tejas para regalar a mis amigas y les encanta me estan pidiendo para negocio porque la verdad que hay aqui variedad de chocolates pero no se comparan con nuestras tejas, les encantan. Quisiera que me mandaras mas recetas y de la teja, para que salga blanca con el azucar.
Espero recibir tu pronta respuesta.
Un fuerte abrazo
patricia mares bernal
24 febrero 2007
Hola queca soy de peru y no te imaginas lo ricas que son tus recetas, te felicito mucho por favor me gustaria mucho que me mandes si puedes recetas a mi correo de chocotejas porque me gustaria mucho poner un negocio aca vivo en arequipa no trabajo y necesito mucho tener algun negocio que pueda defenderme gracias, besos
Queca
25 febrero 2007
Hola Patricia:
Gracias por tu comentario, las recetas las publico en la página, desde luego que te voy a dar todos los pasos para que puedas iniciarte en este negocio, por favor envíame tu correo para poder comunicarnos.
Saludos
Queca
25 febrero 2007
Saludos Lizzet.
Te prometo que pronto pubicaré mas recetas de chocotejas con distintos rellenos, y la receta para preparar las famosas tejas de Ica.
Suerte en el negocio.
Gracias por tu comentario.
MARIA SONIA
25 febrero 2007
gracias Queca por tus recetas estoy facinada me encantan tus recetas, yo tambien quiero las recetas del las chocotejas pero no las encuentro, espero recibirlas, tambien estoy feliz por la torta helada que prepare de tu receta mil gracias tu amiga peggy
Elena
21 abril 2007
Hola Queca, yo también deseo la receta de las chocotejas con baño blanco, será glasé?, Asimismo, quisiera saber como puedo hacer para que mis bombones y chocotejas no se quiebren, luego de sacarlas del frige se rajan y tengo que hacerlas nuevamente, tendré que ponerles más chocolate para que no esten tan delgadas pero a la vez, siento que al poner más chocolate este es duro nose si me entiendes.
Gracias igual por tu rspta.
Queca
23 abril 2007
Hola Elena:
Si me preguntas por chocotejas con baño blanco serían las de baño con chocolate blanco, me imagino que te refieres a las tejas que se bañan con fondant blanco.
Lo que puede suceder con tus bombones y chocotejas que me dices “se te rajan”, es por que estas haciendo muy delgado el casco, que es lo más probable, o no estas templando bien la cobertura, tambien ten cuidado con el tiempo de frío que les das, te sugiero veas el post ¿qué es temperar la cobertura?
Gracias por tu consulta.
Suerte.
andrea
24 abril 2007
esta receta me parecio muy buena, me encantan las tejas y sobre todo hacerlas con mi mama.
Quisiera que cuando salgan recetas de nuevos rellenos me las envien a mi email o me avisen para meterme a la pagina a verlas…
mil gracias!
Queca
26 abril 2007
Hola Andrea:
Te prometo avisarte, la próxima semana voy a publicar nuevos rellenos de café, praliné, y naranja confitada.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Saludos.
maria nelly
27 abril 2007
hola a todos mi nombre es maria y deseo aprender ha preparar chocotejas nose si unos de ustedes saben con quien me puedo comunicar
atte
maria
graciela cardoza lopez
6 mayo 2007
deseo aprender a preparar chocotejas, vivo en lima-peru, por favor más informes gracias
gladys
18 mayo 2007
me encanta tus recetas y me gustaria que me escribas y me envies mas rellenos de chocotejas soy gladys de lima peru y quisiera hacer chocotejas para negocio
Ines
20 mayo 2007
quisiera iniciarme en este negocio de las chocotejas,ya que aca creo que no las conocen,para que me mandes las recetas de distintos sabores, y a cuanto la puedo vender en pesos argentinos.
Queca
23 mayo 2007
Saludos Inés:
Me parece interesante la posiblidad de hacer negocio con las chocotejas, en la página existen varias recetas de chocotejas con distintos rellenos.
El precio depende de como las elabores, del tipo de relleno, y a que público vas a vendérselas, en Perú su precio varía desde 1.50 hasta 2.50 Soles.
Suerte.
Acenette
17 junio 2007
La verdad te felicito, yó navego mucho por internet y tu página está super buena.
Me gustaría mucho saber como puedo realizar los rellenos de limón y naranja confitada.
yó vivo en Lima y quisiera saber si dictas cursos para poder inscribirme?.
Te envio muchos cariños porque se puede notar que tus respuestas las das con mucho amor, felicidades y bendiciones.
Queca
19 junio 2007
Hola Acenette:
Muchas gracias por tu comentario, por el momento no estoy dando clases, en cuanto las programe les voy a avisar.
Mira, los rellenos para bombones o chocotejas de limón o naranja, los puedes hacer con las fruta que ya la venden confitada, mezclándola con manjarblanco repostero o visita el post Relleno base para chocotejas, ahi vas a encontrar un relleno especial.
La próxima semana publico las recetas de chocotejas con naranja y limón confitado.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
Elena
19 junio 2007
Hola Queca!!
Me refería a tejas (esas q’ al parecer son azucaradas tipo baño de glasé, hace mucho q’ no las como y generalmente vienen rellenas de manjar, limón, etc. pero no son chocolate blanco) me gustaría incluirlas dentro de mis productos. Asimismo, quisiera recurrir a tus consejos xq me estan haciendo pedidos x 100to. y no tengo la menor idea de como calcular el costo, agradecería si te podrías contactar a mi correo ASAP, para ayudarme.
Mil gracias,
Lna.
dessi
6 julio 2007
hola queca soy yo otra vez, en realidad estoy facinada con tu pagina he encontrado recetas super buenas, mi mamá toma los cursos allá donde se vende todo lo q uno necesita para los chocolates quede facinada cuando fui hay una cantidad de cosas impresionate lo q uno busca encuentra q lata aqui no sea igual, quiero empezar mi negocio con esto ahora yo soy experta en lo q es bombones de todo tipo y me ha ido muy bien, pero quiero variar con las chocotejas y las tejas me han pedido por q la gente q ha ido a perú las a probado y han quedado facinados, pero como te contaba en el correo anterior tengo problemas para el baño de las tejas lo q pasa q acá en chile compro un fondant q es paar relleno q lo uso para los bombones y tengo una receta dde las tejas q dice q le tengo q dar un baño de fondant a las tejas y ahi esta mi problema, no me va a quedar crocante y q hago par q las tejas se conserven mejor le hecho el preservante al relleno o a la fruta confitada tengo un enredo más o menos, y con las chocotejas igual porfa, no sabers cuanto te lo voy a agradecer y cuando valla a lima te voy a ir a ver eso si tienes q decrime en q local te encuentro, gracias tu fiel seguidora besos .
dessi
6 julio 2007
ola queca disculpa si fueras tan amable de facilitarme otras recetas de tejas, muy agradecida. besos.
Queca
9 julio 2007
Hola Dessi:
No entiendo bien tu pregunta, el fondant blanco para el baño es un jarabe concentrado, se prepara un almibar de azúcar y glucosa a 120 grados, con respecto a la conservación de las chocotejas te sugiero veas el post ¿Cómo conservar las chocotejas?, eso te puede orientar sobre la conservación y uso del preservante.
Avísame cuando vengas a Lima para poder conversar.
Gracias por tu comentario, cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
Anita
10 julio 2007
hola queca disculpa soy yo otra vez me gustaria saber mas acerca de tips y si al chocolate nunca le debe caer ni una gota de agua es que hay personas que dicen que se le agrega agua y para hacer bombones creo que eso es imposible ya que el chocolate se endurece muy rapido. Me encantan sus recetas.
felicidades.
Gaudy
1 septiembre 2007
Hola Queca, tu receta de chocotejas me parece una buena alternativa para hcer negocio, ya que se acercan las fiestas navideñas, quisiera que me des alguna receta de chocotejas con motivos navideños. te estaré muy agradecida. Ahhh y muchas felicitaciones suerte
Queca
1 septiembre 2007
Hola Gaudy:
Efectivamente es una muy buena alternativa de negocio no solo en Navidad, si no en otras fechas como el día de la Madre, de los Enamorados, día del Padre, etc.
Te prometo en los próximos días ya iré poniendo algunas recetas navideñas.
Gracias a ti por escribirme y por tus buenos deseos.
Un abrazo.
mili
2 septiembre 2007
Hola queca me encantan tus recetaas ya he hecho las chocotejas de tus recetas me salieron bien pero si no fuera mucha molestia me enviaras las recetas de Chocotejas, por ejemplo de coco, de naranja o limón confitado, de higos, las de majarblanco de lúcuma, de pasas maceradas,de praline, etc.y cualquier otro relleno que tengas para poderampliar la variedad de mis chocotejas te lo agradesco de antemano mi mail es osanuska1@hotmail.com
gracias por todo chau
Jorge
7 septiembre 2007
Hola Queca mi nombre es jorge y me agrado hacer chocotejas de la manera tan sencilla q muestras, qdaron deliciosas, quisiera saber como hago el relleno con sabor a licor o si hay algun relleno preparado donde lo compro o es mejor prepararlo yo mismo. y tambien el relleno con sabor a café. mi correo es ——@hotmail.com
Gracias.
yisbel
4 octubre 2007
olazz yo quiero saber como se hacen las chocotejas y quiero 10 clases de chocotejas.
mi investigación es de las chocotejas pero yo quiero saber mas.
me pueden responden estas preguntas q respondi xqfa xq tengo q hacer mi investigación.. donde se consige el cacao bye gracias
Queca
8 octubre 2007
Hoa Jorge:
Que gusto que te agraden las recetas de las chocotejas y que las hayas preparado, y sobre todo te hayan salido bien, eso dice que eres un buen alumno!
No se de que lugar me escribes, puedes preparar tu mismo el relleno saborizándolo con distintos tipos de licor fuertes y suaves, como whisky, ron, brandy, amaretto, menta, Pisco, Oporto, etc., por ejemplo acá en Perú, venden los rellenos preparados, hay variedad saborizados con licor, se consiguen en las tiendas que venden insumos para repostería.
Si tienes alguna duda escríbeme, yo te responderé cualquier consulta.
Un abrazo.
Queca
8 octubre 2007
Hola Yisbel:
Gracias por escribirme, en la página encuentras información amplia sobre las chocotejas en la sección chocolatería.
Las chocotejas más comerciales son las de pecanas, hay tambien de higo, coco, guindones, manjar de lúcuma, manjar de chirimoya, naranjas confitadas, limones confitados, mani, almendras, café, praliné, wuaffers, etc.
El cacao o cocoa lo puedes conseguir en cualquier bodega o tiendas donde venden insumos para repostería.
Lorena
23 octubre 2007
estaban rikas cuando las prepare
Lorena
23 octubre 2007
HOLA QUECA ME ENCANTAN TUS RECETAS SON RIKISI+
A TODA MIN FAMILIA LE ENCAMNTARON ERES LO MAXIMO
ESPERO QUE SIGAS CON TUS RECETAS POR MUCHISIMOS AÑOS MAS
ARIANA
23 octubre 2007
LA RECETA ES MUY BUENA Y ME A GUSTADO POR ESO QUE LOS FELICITO
Queca
25 octubre 2007
Hola Lorena:
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que prepares las chocotejas y que te hayan salido super bien, eres muy buena alumna.
Yo también deseo continuar publicando muchas recetas y respondiendo sus consultas.
Un fuerte abrazo.
Queca
25 octubre 2007
Hola Ariana:
Que bueno que te agrade la receta de las chocotejas.
Muchas gracias por tu comentario, y cuando desees escríbeme si tienes alguna consulta.
Saludos.
Soledad
5 diciembre 2007
Hola Queca,
Interesantes tus recetas de chocotejas, podrias poner recetas de limon, naranja y praline.
Gracias
Soledad
Claudia Caballero
18 abril 2008
Hola, somos alumnos de la Universidad De Lima y para un trabajo necesitamos las cotizaciones de chocotejas de Lucuma, Algarrobina y Maracuya; queremos saber si es que ustedes producen las chocotejas para corrdinar directamente con ustedes o tienen algun proveedor al que pudieramos tener aceeso.
Muchas Gracias
queca
19 abril 2008
Hola Claudia.
Quisiera que por favor me aclares tu consulta, ustedes necesitan una cantidad determinada de estas chocotejas o sólo desean una cotización?.
Yo elaboro chocotejas de distintos sabores, incluso las que me solicitan.
Espero me escribas para poder darte una respuesta precisa.
Muchas gracias por tu consulta.
Saludos.
JUANA
29 abril 2008
HOLA QUECA:
MUY RICAS Y FACILES TUS RECETAS, SUPER PRACTICAS: PORFIS, PUBLICA LA RECEYTA DE RELLENO PARA BOMBONES DE CHOCOLATE DE: MARACUYA , AGUAYMANTO, Y SAUCO. ME GUSTARIA PROBARLOS YA Q PRONTO VIAJO A USA DE VISITA Y ME GUSTARIA LLEVARLES DE REGALO A MIS HERMANAS ESTOS NUEVOS SABORES DE NUESTRA TIERRA, GRACIAS ANTICIPADAMENTE ESPRO ANCIOSA TUD RECETAS.
UN ABRAZO; JUANA.
karina
3 mayo 2008
necesito saber tu receta de chocotejas de algarrobina urgente por favorme la podria enviar
betty
22 junio 2008
felicitaciones por la receta tan practica y entendible, quisiera saber si, das cursos de dulces gracias
queca
25 junio 2008
Hola Betty:
Muchas gracias por tu amable comentario.
Por el momento no estoy dando clases, si en algún momento lo hago, les avisaré con tiempo a mis amigas que visitan la página.
Espero sea pronto.
Saludos.
Karina
16 julio 2008
Hola me llamo Karina y me gustaria saber cómo se hace la chocoteja de menta , espero una respuesta muchas gracias
flor
6 octubre 2008
Hola me llamo flor y me gustaria saber como se hace la chocoteja de mango, y si puedes ofrecernos más variedades.
Muchas gracias.
magdalena
30 noviembre 2008
Queca querida, me encantas tus recetas de bombones , pero por favor indicame otros rellenos gracias Magdalena
Sonia
6 diciembre 2008
Hola Queca
Necesito saber tu receta de chocotejas de algarrobina.
Gracias
beatriz guzman landeo
8 febrero 2009
hola soy de peru y me encantan las tejanas las tejas con manjar blanco y quisiera porfgavor q me des la receta d ese postre q es buenisimoo .,-.,- gracias
Patricia
24 julio 2009
muy buenas tu receta para las chotejas, una consulta necesito saber tu receta para el relleno de coco y pasas borrachas.Gracias
María Elena
7 septiembre 2009
estimada Queca:
Por favor ayúdame donde puedo comprar colorantes para chocolatería. Te escribo desde Oxapampa, que es una colonia fundada por austro alemanes.
Queca
7 septiembre 2009
Hola Maria Elena:
Los colorantes para chocolaterìa deben ser colorantes especiales a la grasa. Los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos, en Lima hay muchos lugares donde los puedes comprar si tienes algún familiar acá dile que te los mande. En el Mercado Central, 2do. nivel consigues todo para repostería y chocolatería.
Publico tu comentario por si alguna amiga de la página nos pueda informar se pueden comprar en Oxapampa.
Si deseas que te de mayor informaciòn de donde conseguirlos en Lima, escrìbeme.
Un abrazo y suerte.
sandra
12 mayo 2010
Hola estimada Queca, primero quiero agradecerte por compartir tus recetas con nosotras, que además son buenisimas.Por otra parte,me gustaria saber si estas dando cursos particulares de chocotejas, y si es así, cómo puedo comunicarme contigo..Muchas gracias…
Queca
12 mayo 2010
Hola Sandra:
Muchas gracias, que bueno que te guste la página, voy a tratar de poner recetas más seguido, últimamente no lo he podido hacer por que he tenido otras actividades relacionadas también con la repostería.
Sobre las clases créeme que me gustaría poder hacerlo pero no dispongo de mucho tiempo, pero si en algo puedo ayudarte escríbeme.
Suerte y éxitos.
Felicita
9 junio 2010
Hola amiga Queca, te saludo y a la vez felicitarte por tus recetas de chocotejas y a la vez `por que eres muy ùtil para todas las que pedimos un consejo a nuestra Maestra, te agradecerìa me envies tus recetas para elaborar el relleno de chocotejas estoy empezando ha elaborarla y necesito de tu apoyo y de tus secretitos, mil gracias amiga por atenderme y te deseo muchos exitos y que Dios siempre te acompañe, un abrazo desde la provincia de Talara.
Queca
9 junio 2010
Hola Felicita.
Gracias a ti por tu amable comentario, me alegra saber que me tienen la confianza suficiente como para consultarme sus dudas.
Felicita hay una gran variedad de rellenos para chocotejas, como por ejemplo de pecanas, higos, guindones, coco, café, pasas maceradas, naranja y limón confitado, de lúcuma, piso sours, fresa, relleno toffe, etc.etc. me gustaría poder enviarte las recetas, pero son muchas, por favor visita la página en la sección chocolatería vas a encontrar todas las recetas que te menciono.
Te adjunto la receta del relleno base para chocotejas. Relleno base para chocotejas chocotejas.
Este es un relleno un relleno especial, o relleno madre, el que te puede servir de base para la elaboración de otros sabores.
Ingredientes:
½ kilo de manjarblanco repostero de buena calidad
1 Tableta de cobertura blanca
1 Cucharadita al ras de glucosa
1 Cucharadita de mantequilla o margarina
Preparación:
-Poner el manjarblanco en una ollita de fondo grueso, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con cuchara de madera, hasta que se aligere el manjarblanco.
- Agregar la cobertura blanca partida en trocitos pequeños, mover hasta q se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla.
- Continuar moviendo por espacio de media hora así evitaremos que se queme.
- Si deseas le puedes agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de tofee, la cual le da una sabor muy agradable.
- Retirar del fuego, y dejar enfriar bien, lo aconsejable es dejarlo de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
Tips:
Cuando aún está caliente le puedes agregar café instantáneo y tendrás un exquisito relleno de café o moka, agregarle coco rallado, pecanas picadas, etc.
Si has tenido la precaución de prepararlo en el tiempo indicado, una vez que está frío te permitirá trabajarlo sin dificultad, te pones un poquito de mantequilla en las manos y podrás manipularlo y colocarlo en los bombones o armar tus chocotejas.
Si algo no te queda claro me escribes.
Mucha suerte, un abrazo.
14 octubre 2011
hola amiga queca muchas gracias por tu consejos. quisiera saber por que se me abrieron mis chocotejas. gracias
Queca
14 octubre 2011
Hola Doris, Gracias por escribirme. Respondiendo a tu consulta puede ser porque el casquillo de las chocotejas era muy delgado, o lo dejaste mucho rato en la refrigeradora, el tiempo es de 3 a 4 minutos, cuando ves que que el molde se pone opaco, lo retiras, si lo dejas más tiempo el cambio de temperatura puede hacer ese efecto que se te quiebren.
Te adjunto el link del vídeo Como Preparar Chocotejas para que te sirva de guía.
Un abrazo y suerte.